清雅湯頭‧金春發全牛料理總店

跟另一半在一起的時間積累，就會有種奇妙的默契，比如我說一句，他已經知道我的心思，這晚一上車就說想吃清燉牛肉麵，東尼馬上說：金春發嗎？

台北的清燉牛肉麵當然多，金春發也不算牛肉麵專賣店，但，他猜對了！

嚴格來說我想吃這碗我愛的清燉牛雜麵！

應該有一兩年沒造訪了，對於牛雜的大小份量不知道是不是因此記憶不準確，不過一嚐湯頭的滋味仍跟過去一樣，加幾滴白醋點題，入口沒有腥臊味，非常清澈又濃郁好喝，這種湯頭在家裡很難複製，因為那是大量食材熬煮出的精華啊！加上小白菜與蔥花，這組合實在標準，麵條也是我最愛的牛肉麵基本款，有些麵條專賣店會說"厚的陽春麵"或是直接說"牛肉麵"，因為細麵或是拉麵對我而言感覺就是少一味！

很多大叔一個人來(常常是開著名車的)，點一碗湯加上一碗飯，把牛肉或牛雜蘸著好吃辣椒醬佐白飯，再痛快把湯喝盡，跟台南吃牛肉湯羊肉湯的習慣一樣，很簡當飽足；或是像東尼還加點盤沙茶牛肉，享受像是燴飯的好味道！

冬天到了，吃得渾身暖暖就是幸福啊！

再來兩家清燉牛雜好店：2008.07.25 冷熱新東街‧蕭家牛雜湯 2009.03.20 古亭老店‧南昌路牛雜湯

舊食記：2007.10.07 偏心最愛～金春發清燉牛肉麵

金春發全牛料理總店台北市天水路2-4號 2558-9835 週一公休