[邀文]夏日輕食‧地中海風優格沙拉

這個夏天熱的早，溫度也一直升高，有時不想吃熱食也會選擇吃沙拉、麵包、涼麵等溫度低的餐點，尤其多吃蔬果降降火氣，對身體的好處很多！

地中海飲食就是以多蔬果、少紅肉及少加工食品，這些飲食習慣不僅對健康有益，更有助於降低輕度認知功能障礙並減緩失智風險，對人體的延緩老化有明顯的幫助喔！

這次受安聯人壽「樂齡A GO GO 失智老人募款活動」之邀分享食譜，特別構思了這道我很喜歡的地中海風優格沙拉！

材料：自製無糖優格三大匙、當令的甜桃一個、大黃瓜一段、小番茄適量、檸檬隨意！

做法如下：
一、優格放入咖啡濾杯的濾紙中，加入一點點(約三分之一小匙)鹽攪拌幫助脫水，才能取得更濃稠的優格，放入冰箱等待約三十分鐘，濾出的乳清可以飲用。

二、小番茄對半切開放入小烤箱中，均勻撒上一點點鹽別太多，烘烤約三十分鐘，不需要太乾，因為每台烤箱熱力不一，請留意別烤焦喔(溫度太高可以打開烤箱門稍微降溫)！








三、在等待烘烤番茄及濾優格時，可以先把大黃瓜去皮去籽切成小丁，甜桃不去皮也切小丁。

四、底層是大黃瓜丁、第二層是甜桃丁，鋪上烤好放涼的番茄干，在淋上鹹味優格，視喜好擠上一點檸檬汁及檸檬皮，不加也無妨；拌勻後即可開動啦！

附註：簡便法就是以市售無糖優格取代，也不過濾只加入鹽調味，番茄可以直接切半拌入優格不需烘烤，但是，自製番茄乾會吃到濃縮的番茄果味，很好吃喔！有機會的話請務必一試！

這道優格沙拉吃得到蔬果的原味，有烤番茄甜中帶著鹹味的QQ口感，甜桃芳香襲人，大黃瓜非常清甜，當然還有優格的奶香，沒有其他添加物，當成早餐或是開胃菜都可以，做法可簡可繁，無油無糖輕鬆零負擔，但是一點都不困難，大家也做做看吧！

飲食也有助於預防失智嗎？答案是可以的！

台灣即將步入高齡社會，老年人口日益增加，安聯人壽與天主教失智老人基金會攜手舉辦「樂齡A GO GO 」活動，募款幫助失智的老人家，也提供訊息讓社會大眾對於失智症有更多認識！

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