[試用]Fissler壓力鍋‧快手做紅燒牛肉麵

連續兩餐都吃這自家製紅燒牛肉麵，還是覺得好吃耶！

不是我要自賣自誇，這次買的腱子心肉質細緻帶膠質，燉到入口即化，濃郁的湯頭更是原汁原味，一入口連東尼都大大誇獎喔！

不過說到要快手做這道紅燒牛肉麵，還是得歸功這次試用的Fissler壓力鍋啦！

多年來我家都沒出現過壓力鍋，可能是小時候的印象會"唧唧唧"發出蒸氣聲，這次使用Fissler壓力鍋料理時，一點氣體聲音都沒有，讓人格外安心，而且一用才知道壓力鍋真的節能省碳又方便快速，煮出來的料理更是毫不遜色喔！

依循著我平常的調味比例(挑戰川味牛肉麵大成功！ )，只是把鍋具一換，這道費時才能入味的湯品變得隨時可食！







第一次開鍋仍陌生得很，看看這可以煎炒的鍋底還亮晶晶呢，清洗過後照著說明檢查鍋蓋上的安全機制是否ok，然後再開始烹調喔！

這次使用的食材略有調整，分為三類如下，其實除了牛肉跟滷包，其它材料可能家裡都有：

調味：一杯(指量米杯)醬油、一杯料理米酒、兩湯匙(喝湯用的磁湯匙)辣豆瓣醬、少量冰糖(如果用的是洋蔥或是紅蘿蔔甜度高，其實也可以不加或是煮好試味再加)。

香料：一個中藥行牛肉滷包、蔥約六七根、去皮大蒜仁六七顆、老薑四大片、辣椒三根(可增減也可不放)。

生鮮：約八百公克牛腱心、紅蘿蔔一條(可以不去皮比較不會化在湯裡)、小白菜與香菜適量、麵條。



1、先用小鍋子汆燙好牛肉塊，牛肉別切太小喔，煮了後會略縮，然後洗淨瀝乾備用！

2、爆香蒜、薑，加入肉塊拌炒，加入所有的調味料！




3、加入滷包、整枝蔥、紅蘿蔔(或是改成適量蕃茄、洋蔥亦可)、辣椒，加入1500c.c的水，但不要超過鍋內的最高刻度！

4、蓋上鍋蓋，設定壓力2，中火加熱至紅綠指示器出現黃色底線，轉小火繼續加熱十分鐘後關火！

靜待自然洩壓(這時候可以洗洗小白菜還有準備起個鍋煮白麵條)，打開，它它它.......竟然就好了！好快啊！哇哈哈！







剛好要關火時出現的一點點綠色這沒關係，拍下來是因為要提醒大家不要出現紅色喔，那可是溫度太高呢！但只要關了火指示器會慢慢降回去的！

開鍋前如果還有殘餘壓力，按洩壓鈕會有微量水蒸氣噴出，只要確定降壓完成再打開就ok，打開鍋蓋後撈除已經軟糊的蔥、滷包，這時做好的牛肉湯已經香噴噴，也可以把紅蘿蔔撈出另放，比較不會整個散在湯裡，當然如果是洋蔥、蕃茄，就讓它成為湯頭的一部份吧！

當餐開動就好好吃，放到隔夜重新加熱後更入味，這鍋材料約三百多元，兩個人可以吃上兩餐，有多的牛肉湯的可以打包冰在在冷凍庫當備糧，最重要的是保證天然，沒有添加不該加的調味，偶爾煮鍋紅燒牛肉麵打打牙祭，其實一點都不麻煩耶！

Fissler菲仕樂壓力鍋節省許多烹調時間，德國製造的細緻手感更讓實用與漂亮兩者兼具，只要詳讀說明，第一次使用就能輕鬆上手，我很想試試其他料理了！

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