就愛這一味‧自家醃芭樂

我平常一點都不愛芭樂！

正確的說，只愛醃過的！不然偶爾遇上香甜的軟芭樂，我也愛！

總覺得芭樂口感柴柴的不好吃，但醃過的可不一樣，某種程度上是幻化成另一種風味，或是說，有點像是蜜餞果干了！

以前水煮用酸梅醃，總覺得少一味，最近看網友維多利亞的示範，偷師後才知道除了用酸梅粉，還要甘草粉跟甘草，不過我忘了買甘草粉了，省略後做起來也很好吃，總算像外面賣的了！好開心喔！

作法參考自維多利亞的甘草芭樂(水煮版)

一、一公升水加20公克鹽、兩三片甘草煮開！

二、洗盡後頭尾挖掉的芭樂煮一至三分鐘，待變色後浸十到十五分鐘，都要記得翻轉喔！這階段是決定醃好的芭樂軟硬程度，所以要拿捏一下，如果買到的芭樂太軟就別煮太久泡太久！

三、泡好的芭樂撈出，直接取用鍋底的鹹甘草水約500c.c.調三大匙中藥行買的酸梅粉(我這次零買二十元約可以用上兩三次左右)，兩者都放涼後放入保鮮袋冰存，中間不時翻動一下，大概三小時後就很入味囉(如果還沒入味可以繼續醃著)！

因為醃太久口感也會不好或變得太鹹，所以覺得入味了就要撈起，調製的酸梅甘草水我重複利用了兩三次，因為冰存著，一兩天內我覺得還OK，太久就不妥了，還要再醃製還是重調為佳！

冰涼的醃芭樂切片後超好吃的，最重要的是不用擔心外面醃的是否衛生、有沒有放添加物，晚上跟東尼一人吃掉一個，好滿足......