有效抗老的抗酸化，可以在許多維他命片裡找到除去活性酸素的多酚等成分。但是現在談抗酸化已經太遜了，目前正夯的話題是「抗糖化成分」！所以這一回，就帶大家來討論抗糖化吧！
■什麼是抗糖化？
在抗酸化的話題後，接著被注目的話題是“抗糖化”；「防止身體糖化，也就可以防止老化」，這就是抗糖化的由來。
■抗糖化的結構
糖化就是血糖值急速上升時產生的現象，若體內攝取了過多糖份，與蛋白質連結，便形成老化蛋白質，就可能危害健康。
而且，維持美肌所需的膠原蛋白和彈性纖維成分，特別會被糖化作用所威脅，加速形成皺紋或斑點等肌膚的老化現象。所以，最近對於抗老的對策，有人說「與其抗酸化，抗糖化更重要」。
■促進抗糖化的食品
那麼，我們到底要如何對付抗糖化呢？ 首先，要多吃具有能減緩糖質吸收的食物纖維的食品。例如牛蒡、菠菜、番薯等，都是非常推薦的食物。另外，食用富含醋或柑橘類的料理，並在食用或料理的方法上稍微下點功夫，也可以抑制糖質的吸收。
還有喝羅馬洋甘菊、西洋山楂子、魚腥草、葡萄葉等天然花草茶或是攝取營養補充品等，都具有抗糖化的效果。
繼抗酸化之後的抗糖化熱潮，對抗老化的效果非常令人期待呢！ 但是不論做什麼，持之以恆都是最重要的。只做一天是看不出效果的喔！ 為了維持美麗，最好將抗糖化運動養成習慣，每天持續下去吧！
◎ 翻譯：杜 敬之
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