從小我就愛吃烤鴨，喜歡那油滋滋、皮脆肉香的美妙口感，前陣子由入口網站票選出「台灣十大讓人流口水的烤鴨」，上榜的不乏名店，如老牌子的天廚，（記得從小阿姨就常帶我來這兒吃飯），或是宋廚（我的前老闆曾開大桌，請攝影與文字來吃飯），還有喜來登的辰園、龍都酒店等，而在眾家高手中突圍而出奪冠的則是蘭城晶英酒店的櫻桃鴨，這極品美味的櫻桃鴨我嚐過兩回，獨特的口感還真令人魂縈夢牽，念念不忘。
提及櫻桃鴨的身世背景，有著莫大學問，其品種來自於英國櫻桃谷的的櫻桃鴨，養鴨的農場則是飯店與當地的相傳四代的養鴨達人合作，利用三星鄉的純淨地下水以及蘭陽溪沖積的礫石地，養育而成，品質臻於完美，更難能可貴的，還培育出櫻桃鴨中之極品－霸王鴨，每隻霸王鴨重達3.8公斤，經過75天的完整飼育照顧，據說平均150隻櫻桃鴨裡才能挑選出一隻霸王鴨，堪稱鴨之王者。
以往吃烤鴨料理，總是以片鴨的鴨肉包裹著甜麵醬、蔥段為主，不過蘭城晶英的紅樓烤鴨宴由總主廚林瑞勇設計菜單，將櫻桃鴨變化出五種吃法，包括片皮鴨、生菜扣鴨絲、鴨肉握壽司、慢火白菜燉鴨湯以及滋粑櫻桃鴨等。櫻桃鴨的肉質豐厚而嫩，油脂也足，成長至48天之後的櫻桃鴨，體內的油脂會開始滲入肉中，汁多軟嫩，養至75天的成鴨最為理想。
烤鴨料理中，我最愛的是創意十足之鴨肉握壽司，採用鴨胸外皮部位，左右共可片下八片製作，加入了起司與黃芥末，結合中、日、西式料理的巧思而完成。這鴨肉握壽司擺在湯匙上頭便很搶眼誘人，使用宜蘭產的雪山米捏成壽司形狀，鋪上起司稍微烘烤，並加入黃芥末，最後再覆蓋上鴨油豐實的櫻桃鴨皮帶肉，鴨皮還有漂亮的香奈兒菱格紋，相當美麗。
不得不說鴨肉握壽司真是邪惡的傢伙，輕輕送入嘴中，那迸裂而出的脆皮鴨油香氣，濕潤的米與起司，咀嚼之間，食材不斷交融著，越發精采，就如天雷勾動地火般，一發不可收拾，快樂指數往上竄升，就像搭上火箭般，怎一個完美兩字能形容！
至於，片皮鴨部分則是採用帶彈性的鴨腿肉部分，麵皮加入了三星蔥製作，多了風味。許多人怕青蔥獨特的嗆味，所以師傅特別將蔥絲泡水，再裹麵皮酥炸，也多了種口感。將麵皮、蔥段、炸蔥絲以及片鴨肉與辣味曾結合在一起，搭配出絕妙滋味，征服所有人的味蕾。
還有一道慢火白菜燉鴨湯是以老母雞為基底熬製十小時而成的湯頭，加入鴨肉、鴨骨以及青花菜、白菜、十字花科蔬菜等熬煮，湯頭溫潤呈乳白色澤，一碗接著一碗，愛不釋手，這道美湯也是眾友人心中的烤鴨料理第二名
鴨宴之外，其它如壯圍油爆無毒蝦、礁溪養生絲瓜、罈子三六等菜色的滋味，也都令大家滿意，罈子三六是以黑毛豬腳、閹雞、櫻桃鴨肉三種食材為主，加入干貝、花膠、鵪鶉蛋、烏參、杏鮑菇、栗子等，放入罈中煨煮，富膠原蛋白，是道滋補好料理。好酒、好鴨、好友情，這頓生日餐宴果然開心至極，我們也忍不住想預約下一次的紅樓烤鴨宴。
蘭城晶英酒店
地址：宜蘭市民權路二段32號
電話：（03）9351000
價位：櫻桃烤鴨四吃，每隻2088+10%，霸王櫻桃烤鴨五吃，每隻2688+10%，一隻鴨約莫4-6人食用
