小辣怡情養性,川味添時尚 【國賓飯店川菜廳】

小辣怡情養性,川味添時尚  【國賓飯店川菜廳】


冬天,寒天凍地中,肚子餓總聯想到熱騰騰的麻辣火鍋,除了麻辣火鍋外,道地川菜的辣勁,也能為身子帶來暖意,我喜歡川菜,但必須要恰如其分的辣、香,美味又下飯,而台北國賓飯店的川菜廳,近期重新改裝完成,從美國邀來設計師
Peter Niemitz 為空間施了點魔術,帶來時尚美感。

師法上海風華,紅黑搭襯出的華麗感表露無遺,香檳金的皮椅、高垂的水晶吊燈,處處洋溢著高雅的氛圍。此外.,由花鳥大師張書旂畫作營造的鏡面畫屏,再衍畫龍點睛的效果。迷人的餐飲空間,也讓品味菜餚更添雅興。

 

小辣怡情養性,川味添時尚  【國賓飯店川菜廳】

 


川菜百變,素有「三香三椒三料,七滋八味九雜」的稱號,而國賓川菜廳的菜色更兼融了部份陝西菜的精華,所以格外有新鮮感。例如開味菜的麻辣黃喉,是以豬隻的氣管為食材,汆燙切花,呈星芒凸起狀,很是特別,加入紅油、麻油、青蔥、花椒粉等材料,味道辣香麻,口感彈Q

另一道熗黃瓜,則是陝西家常菜,光看那形狀,有如摩天樓般,拉成長線,原來是用蓑衣刀法切成,直刀與斜刀交錯而置,帶出立體造型。嗆黃瓜的味道其實不嗆,反倒是家龍眼蜜、白醋等醬汁,外家油炸過的乾辣椒,嚐起來爽脆辣香,又有點酸味,相當開胃。

 小辣怡情養性,川味添時尚  【國賓飯店川菜廳】

小辣怡情養性,川味添時尚  【國賓飯店川菜廳】

<開味小碟三味:麻辣黃喉、熗黃瓜、椒燒白肉>

 
冬天是滋補的季節,燕窩向來更是女性滋養容顏的聖品,印象中燕窩通常是以甜湯涼飲的方式呈現,但在川菜廳除了有特及燕窩的販售外,雞隻燕窩更是上上之選,以老母雞、金華火腿窩細熬八小時的黃金上湯,色澤溫潤,輔以精緻燕窩,滑嫩暖心脾,喝得開心,但小小一盅便要2000台幣,果真很高貴呀

小辣怡情養性,川味添時尚  【國賓飯店川菜廳】

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<雞汁燕窩>


還有一道BiangBiang麵也是來自陝西菜,瓦辛去過陝西西安兩次,去過楊貴妃當年春暖賜浴華清池,也去過兵馬俑博物館,也嚐過油潑辣子與BiangBiang麵。陝西有句俗諺:鍋盔像鍋蓋、帕帕頭上戴、麵條像褲帶、房子半邊蓋、姑娘不對外、油潑辣子一道菜、板凳不坐蹲起來、秦腔不唱吼起來,合稱陝西八怪。其中,麵條像褲帶說的便是這BiangBiang麵。
 
BiangBiang
麵的寬度大概是六、七公分寬,長約一公尺,這麵條根本不是算條的,而是一片,寬寬的麵條,煮熟後加入辣椒、蔥花、花椒、蒜末調味,簡單入味,足夠飽食一頓。比較特別的是,來這裡用餐,還有葡萄酒為伴,讓人感覺到一股清新、年輕的感覺,走過五十個年頭,注入些新元素,的確令人眼睛為之一亮。

小辣怡情養性,川味添時尚  【國賓飯店川菜廳】

 

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<八蜀剁椒蒸龍膽>

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<三大砲>

 
 

 
台北國賓飯店
地址:台北市中山北路二段 6312
電話: (02) 2100-21002383川菜廳

 

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