之前去馬祖探親之便
有幸品嘗在地依嬤老店的老酒麵線
第一次吃非常驚艷~~
老酒因為是紅糟釀的 所以別有細緻的香氣
先將食材炒過的作法 讓整碗麵線吃起來香噴噴的!!!
可惜台灣很少吃的到~~
所以一直到現在都還想念這樣的滋味!!!
![【廚房筆記】令人懷念酒香四溢的馬祖老酒麵線~♥]()
![【廚房筆記】令人懷念酒香四溢的馬祖老酒麵線~♥]()
有幸品嘗在地依嬤老店的老酒麵線
第一次吃非常驚艷~~
老酒因為是紅糟釀的 所以別有細緻的香氣
先將食材炒過的作法 讓整碗麵線吃起來香噴噴的!!!
可惜台灣很少吃的到~~
所以一直到現在都還想念這樣的滋味!!!
@原來我們都忘了『馬祖』~南竿．牛角村~依嬤老店「老酒麵線」好銷魂
http://bola1214.pixnet.net/blog/post/39211914
馬祖老酒以前是給魚夫出海捕魚前溫暖身子喝的
而老酒麵線是 從福州那邊流傳過來的吃法
特別給女生坐月子補補身體
托老媽的福~~
朋友與他分享來自馬祖的老酒
索性在家裡自己做老酒麵線
讓我再次回味令我念念不忘的美味
![【廚房筆記】令人懷念酒香四溢的馬祖老酒麵線~♥]()
其實老酒麵線做法不難 難的是食材阿
老酒不太好取得
馬祖老酒以前是給魚夫出海捕魚前溫暖身子喝的
而老酒麵線是 從福州那邊流傳過來的吃法
特別給女生坐月子補補身體
托老媽的福~~
朋友與他分享來自馬祖的老酒
索性在家裡自己做老酒麵線
讓我再次回味令我念念不忘的美味
其實老酒麵線做法不難 難的是食材阿
老酒不太好取得
@馬祖老酒麵線食材準備：
1.食材：新鮮薑片切碎、雞蛋一顆、豬肉片、香菇、青菜、麵線
2.調味料：紅糟老酒、麻油、少許鹽
@步驟作法：
1.麻油爆薑
![【廚房筆記】令人懷念酒香四溢的馬祖老酒麵線~♥]()
2.等薑的香味出來後，加入肉片與香菇繼續炒香
1.食材：新鮮薑片切碎、雞蛋一顆、豬肉片、香菇、青菜、麵線
2.調味料：紅糟老酒、麻油、少許鹽
@步驟作法：
1.麻油爆薑
2.等薑的香味出來後，加入肉片與香菇繼續炒香
3.肉煎得差不多 在鍋中放入一顆雞蛋
雞蛋可以打散等等與麵線一起煮
或是變成一整個完整的荷包蛋 煎好後撈起備用
或是變成一整個完整的荷包蛋 煎好後撈起備用
4.加入水 老酒這時候也加入
老酒部分~~依照個人口味喜好自行調整份量
5.加入麵線一起煮囉~!!
6.麵線煮到快好的時候 加入青菜
7.若剛剛是選擇煎一整個荷包蛋備用
則在麵線與青菜煮熟後 這時候 加入
8.噹噹～～～起鍋後的馬祖老酒麵線
最後最後記得再淋上一點老酒～～將剛剛鍋中揮發的酒香
再補充一點回來
再補充一點回來
這是另一次的雞蛋打散版本
老酒麵線的可貴就是它的香氣與麻油雞是不同的程度
沒有麻油雞這麼厚重 是帶著清香與甜醇的風味
推薦給大家囉！！
推薦給大家囉！！
