台北－費時三天的幸福‧元樂年輪鮮體驗

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很榮幸受邀參加元樂年輪的參觀活動，
可以一探究竟這傳奇蘋果的製作過程。
遠赴日本學習年輪蛋糕的製作過程，
成為台灣唯一的年輪蛋糕店。

報到後，文琦很熱心的引領我們到座位，
並奉上冰涼的茶水，有紅茶與綠茶可選用，
還貼心的遞上給部落客的相關資料等。

江蕙、周杰倫與不少藝人，都是元樂愛好者。

店內除了整顆的蘋果年輪與年輪蛋糕外，
還有切片式的，可滿足喜歡不同口味或吃不多的朋友。

接著介紹元樂的客家一哥主廚－阿青師傅，
很搞笑也很親切的阿清師傅，
沒有給人主廚高高在上的遙遠距離，超級好親近。

喝過冰涼的茶水後，
就準備到烘焙室中準備熱浪的衝擊了！
首先先用酒精消毒手後，並戴上口罩，
以保持乾淨衛生，注重每一個小細節，
只為了提供給客人最好的食用品質。

製作一顆年輪蛋糕需花費三天的時間，
非常地耗時，其中包括第一天的蘋果醃漬，
第二天的串蘋果風乾與裹上麵糊並冷卻，
第三天的注入果泥，並置於冷凍庫冷卻，
可說是非常耗時耗力的精緻作品。

為了確保產品的一致性，
除了挑選大小一致的蘋果外，
還有使用甜度計以確保每一個產品的一致性。

首先先介紹元樂年輪的精選食材，
有精選的富士大蘋果，
來自義大利的Mascarpone乳酪，
法國的Boiron果泥，因不含色素，所以顏色呈現較暗淡，
還有CACAO BARRY的巧克力。
(CACAO BARRY 成立至今已近165年的歷史，
隸屬於全球最大巧克力製造廠商法國Barry Callebaut集團。)

介紹完後先來第一回合的試吃，
試吃的種類就是剛介紹的Mascarpone乳酪與Boiron果泥；
Mascarpone乳酪不同於一般的乳酪，
吃起來格外的濃醇，口感綿密，非常的香；

國外進口的Boiron果泥，
在台灣幾乎是五星級飯店才有使用的高級食材，
不含防腐劑與人工色素等，非常健康與自然，
試吃的口味有芒果、奇異果、櫻桃、草莓，
芒果就像新鮮芒果般的濃郁香味，
果真吃不出人工香料味，櫻桃與奇異果略酸，
一樣香純，甜甜的草莓很讓人喜歡。

等會要試吃的蛋糕與餅乾等。

試吃的過程中，店家順便介紹近期的活動，
是彌月禮盒，盒蓋一打開背面還有元樂的介紹，
彌月禮盒活動包含消費金額(折扣後)
滿5000可獲得免費的寶寶照片彌月卡，每盒一張，
卡片上替換成自己寶寶的照片，相當可愛。

消費金額(折扣後)滿12000，
送2包日本製的滿意寶寶紙尿布喔！
有需要的朋友可考慮~

之後繼續回爆熱的烘焙室體驗烘焙年輪的過程囉，
看師傅站在烤爐前辛苦的一層一層裹上麵糊
(麵糊是使用蛋白蛋黃分離法，口感更細緻)，
需裹上10~12層，後來自己親自操作，
才知道這烤爐前的溫度真是高到讓汗狂飆，
且這一烘烤的過程一站就要一個小時，真的很辛苦！

且受熱後的蘋果比較脆弱，
烤的時候如果沒有注意好，蘋果很容易掉下來，
真是需要經驗與考驗的烘烤過程阿。

而這烤爐聽說要價三百多萬，
都可以開一間咖啡店了！目前擁有這台機器的店不多。

均勻裹上麵糊的蘋果年輪，
接著就可到一旁的機器裡待著了，
原來每顆年輪要有圓滾滾的身材，靠的就是這一台了！
緩慢的旋轉讓蘋果可以定型並冷卻，
如果沒有這旋轉機的話，
就會因地心引力的作用變成橢圓型的呢。

冷卻好的年輪，接著就是切割的動作了，
不要看這小小的動作，也是需要功夫的，
一不小心就會切壞掉，
這樣可就浪費了一個需要三天製程的年輪蛋糕了。

體驗完後就繼續第二階段試吃了，
也是重點的蘋果年輪了，
看著店家送來好多的試吃蛋糕餅乾等，非常大方過癮。

蔓越莓燕麥手工餅乾／檸檬燕麥手工餅乾／杏仁巧克力手工餅乾／
楓糖燕麥手工餅乾／葡萄燕麥手工餅乾／香草燕麥手工餅乾。

手工餅乾挺讓人驚艷，
夾層還暗藏不少蔓越莓或葡萄乾，咬起來挺香的，
賣的最好的杏仁巧克力佐有杏仁片香氣，味道有加乘的效果；
不乾且不會過甜的手工餅乾，意外的被一掃而空。

蘋果年輪(草莓／奇異果／櫻桃／紅石榴／提拉米蘇／鮮芒果)；
有三種口感的蘋果年輪剖面非常漂亮，
顏色搭配上整體賣相相當好，
即使經過一個小時的烘烤，
蘋果仍呈現水嫩多汁的狀態，
非常香甜與保留蘋果本身的香氣，
搭配軟嫩味美的果泥與紮實蛋香的年輪蛋糕一同入口，
富含多層次的口感，中和了單吃年輪的略乾感，
整體甜度與濕潤度恰到好處。

眾多口味中芒果是新發售的口味，
也是我最喜歡的滋味，富含芒果濃郁的果香與甜味，
搭配蛋香與麵粉香的年輪蛋糕，出奇的讓人喜愛，
最後的伴手禮也是帶走它呢！

巧克力口味的年輪帶有淡淡的巧克力味，
不會強烈的搶走其他食材的丰采，
與原味差別在淡淡的巧克力香或蛋香，
供顧客選擇自己的喜愛。

珍珠櫻花年輪蛋糕－多栗燒(全家便利商店販賣)
與原味／咖啡(7-11販賣)；
全家販賣的此款年輪，顏色搭配的頗粉嫩，
搭上大顆狀的砂糖，多了幾分特別的口感。
7-11販賣的年輪，吃起來不算淡的咖啡味挺讓我喜歡的，
可惜吃來略乾的年輪蛋糕，不耐單吃或吃多，
搭配著茶點飲料會更恰當。

元樂小年輪(原味／巧克力／蜂蜜) ；
蜂蜜口味的小年輪，
吃起來有蜂蜜的香濃，
彷彿像是蜂蜜蛋糕換成輪狀的罷了，
其他的吃起來就像是蘋果年輪外圍的那層，
少了蘋果與果泥，頓時覺得略乾些。

裹巧小元輪(裹黑巧／旋風)；
外層又裹著一層薄巧克力的裹巧小元輪，
看起來賣相不錯，雖裹有巧克力，
嚐起來卻也沒有讓人厭惡的甜膩，
多了幾分巧克力的香醇，
喜歡巧克力口味的應該會喜歡這款。

受邀的部落客們需要幫忙填寫問券，
看大夥很忙的邊嚐邊填。
最後會贈送一顆蘋果年輪，
口味可任選，Irene選了最喜歡的芒果口味。

大合照。

拿起來沉澱澱的蘋果年輪，雖然小小一顆，
卻有著真材實料的重量，內含整顆蘋果與年輪蛋糕，
吃起來頗有飽足感，
冰過後再吃覺得比參訪時那天吃的更好吃耶，
冰冰涼涼的，更提出蘋果與果凍的滋味。

終於了解一顆要價不斐的蘋果年輪，
原來製作過程如此繁瑣，
加上精選高級的各式食材等，價格有其道理；
如果喜歡健康或造型特殊的蛋糕的朋友，
倒是可以嚐試看看這將蘋果與蛋糕結合的新奇創意料理喔！