彰化南門市場．古早味五香滷肉米粉麵@國珍滷肉麵

這陣子都回彰化辦事情...
一待就是一整天...
所以吃食方面也都是在彰化解決...
趁這機會把愛吃的全都吃過一遍...
南門市場的國珍滷肉麵從小吃到大...
特殊吃法就是米粉+麵混搭吃...
彰化獨有的吃法...

國珍滷肉麵的營業時間跟賣的東西...
就在南門市場裡頭...
國珍滷肉麵也是很有名的...
除了有名之外還好吃...
現在很多東西都是很有名...
但不見得好吃...
國珍是屬於有名又好吃的那種...

我們彰化的麵大部份都是用這種水蒸方式...
跟其它的不同...
用蒸的麵吃起來口感比較好...
透軟不會太爛...
而且水份也不會過多...
台中炒麵是用炒的...
但是太乾了...
我還是喜歡我們彰化的乾麵...
對...
林周罵就是彰化的大便比較香...

這一鍋是靈魂...
乾麵乾米粉專用的滷肉湯...
遠遠的就可以聞到這傳統五香的味道...

我們彰化香腸長相也跟其它地方不太一樣...
對...
林周罵就是彰化的大便比較香...
我就是愛彰化這種香腸口感...
QQ的帶一點脆脆的...

這一鍋是大骨熬的高湯呀...

魷魚肉更...

這是骨仔肉湯...
骨仔肉份量鄉滿多的...
一碗才賣30...

到了國珍滷肉麵一定要點的就是這個豆干滷...
我們都叫豆干滷...

雖然它看起來白白的...
但是滷汁有煮進去...
軟嫩好吃...
彰化的豆干滷都是屬於軟綿型的...

我最愛的魚丸湯...
彰化的魚丸大部份也都是長這樣...
它不會有QQ口感...
因為沒有加硼砂...
大骨湯非常好喝...
喝的到濃濃大骨味道...

這就是米粉麵...
米粉被壓在下面...
國珍滷肉麵的滷肉湯是用油葱做的...
這樣可想而知這一碗有多香了吧?

麵與米粉混合之後...
再淋點醋與古月粉...
麵條是屬於軟滑...
米粉口感比較Q彈...
一軟一Q...
層次分明...
韭菜好少...
忘記說我要多一點...