6/22-真情大麵羹@台中建國市場(紅茶甜姐兒)-更新

門牌號碼....忘了上傳....哈....還有豆腐...請往下看

建國市場可以算是台中市傳統市場內歷史最悠久的吧...
所有的南北貨乾貨最大批發是在建國
市場內當然也不乏傳統小吃.....
爌肉飯啦擔仔麵啦....當然還有台中彰化特有的小吃-大麵羹
北部南部的人對大麵羹的想法是...怎會有這種東西...麵就麵還什麼大麵羹
其實大麵羹的意思是它的麵條用的粉跟一般麵條不一樣...
煮起來會比較濃稠湯色也呈現黃色
別小看這一碗大麵羹...可是大有學問的呢.....
我在建國市場裡發現一家賣大麵羹的...
吸引我的並不是大麵羹...
在我心目中早有慣吃的大麵羹店...吸引我的....
是一位年輕漂亮有禮貌又有氣質的漂亮美眉.....
我聽著她的聲音心情都愉悅起來了...
這家大麵羹不只賣大麵羹還有麵線糊還有賣"紅茶冰"現在最流行的飲料....
吸引我上門的是紅茶冰...坦白說...紅茶冰我沒有喝過比老賴更好喝的....
所以呢...看著紅茶冰看著大麵羹...決定坐下吃一碗喝一杯再走...
媽媽賣大麵羹女兒賣紅茶...母女倆手牽手心連心....讚啦
大麵羹25元....咦...好便宜....現在的大麵羹都漲價了耶....
英才路有一家很有名的....我覺得超難吃....過於油膩又貴又小碗
不知道是在紅什麼紅....
這家大麵羹店...小小的一攤...沒有裝潢沒有氣氛...就連位子也少的可憐
只有擔頭前的2個位...外加後頭一個位子...總共3個位子而已...
但是卻有著濃濃的台灣真情味...我其實等了一下子....只有3個位子嘛
我看著老闆娘還有小老闆娘親切的招呼客人...每個客人都好似自己朋友
難怪生意那麼好...好的不得了...有客人吃完還不肯起來內...坐著聊天
我倒也不急...反正....有的是時間....
最後還是老闆娘先叫我問我要吃什麼...客人才起身的呢...

這樣簡單一碗大麵羹...卻有著很大的學問....
它有韭菜...有菜布...還有老闆娘特製的蝦米油蔥酥
有的大麵羹店不用菜布...直接用肉燥...吼....油膩膩的...真的很難吃....
真正原味傳統的大麵羹...
就是韭菜+菜布+油蔥酥...但這家大麵羹店的老闆娘很用心
人家一般的油蔥酥都是買那種最基本現成的...老闆娘則是自己另外再調製過
蝦米油蔥酥....我一坐下就聞到油蔥酥特有的味道還有蝦米爆香的香味....
老闆的大麵羹麵條又粗又不會過軟....我喜歡我喜歡粗的硬的....
哈...我指的是麵...別想歪
這樣大大一碗...大碗公...才賣25元...
對了...這樣一碗還有"阿給"...台語叫阿給...
就是三角型豆腐....
我在坐下來點時頭一句就是問說大麵羹有沒有加肉燥
老闆娘還很奇怪的看著說沒有耶...妳要加的話沒有內...
我說我沒有要加...我就是不要吃有加肉燥...其實呢....
大麵羹就是要吃原味才能吃出它的原味好滋味....
這樣一碗大麵羹要怎樣吃呢?!讓我來告訴大家...不要把所有料和著吃
先吃一口韭菜再吃一口菜布...再吃上一大口麵條....
然後喝上一口大麵羹特有的濃稠湯頭...
4個不同層次的味覺...就可以讓你整個飄飄欲仙
欸...不要會錯意喔...沒有加嗎啡沒有加安...就是那種對大麵羹的滿足感啦....
這是吃第二次拍的...第一次沒有拍...因為我不知道好不好吃...所以沒拍

來看一下這一大鍋就是大麵羹...很簡單的大麵羹....其實我也會煮大麵羹
可是勒....自己一個人吃煮那麼大鍋啥?!為了喝一杯牛奶養一頭牛 值得嗎?!
大麵羹的湯頭要是比較用心的會先用柴魚片做底煉湯頭...之後再放進特殊的麵條
慢慢煮慢慢煮...大麵羹的特色其實就是在於麵條不會過硬也不會過爛...
這個要拿捏的很好...
這個煮的話大約要花上30-40分鐘左右...
之後再放進油蔥調味...大麵羹其實不用調味...
就是這才好吃....很神奇吧...這真的是只有台中彰化才有的特有小吃內...
小時候我的中式早餐都是吃大麵羹...所以大麵羹對我而言意義非凡也很深刻
大麵羹...我最少也吃30年....
到現在...我只要看見有賣大麵羹的總是會特別興奮
小時候住在台北時...總是會哭鬧吵著吃大麵羹...但台北沒有賣...
爸媽帶我回彰化時....第一件事就是帶我先去吃....
我小時候就很會拼了喔...小小個頭一個...
4歲的我...一次可以吃掉2碗超大碗的大麵羹...
吃到肚子鼓鼓撐不下時還會哭著說我要帶回家吃...
因為...它有著我最濃烈的父女情...
到現在...每次吃大麵羹...總是會想起過世26年的爸爸
小時候...每天早上...只要大麵羹有賣...爸爸總是帶我去吃上一碗...
父女倆一人一碗...再搭上一個魯蛋...
爸爸總是會先把我照顧好確定我可以自己吃時他才會開動...
對我而言...吃大麵羹是對爸爸的懷念...對爸爸的不捨...

這是魯味...很特別吧....看著這一鍋魯味...我心動了....這是古早的魯味方式
一大鍋...魯汁不會過於濃...跟現在的魯味不一樣...現在的魯味是先魯再拿起來
客人有點時再熱一下...可這種魯味...是不斷寸續的魯...我最愛這種魯味了
我點了份小腸....好吃的小腸.....

這是麵線糊....也不錯吃...
第一天我只有吃大麵羹...第二天就是星期日我多點了一個麵線糊
但我很有自知之明....知道吃不完...所以叫老闆娘給我小碗的
這個麵線糊也是台中特有的...它是加蚵仔...還有豬肉....可我不敢吃蚵仔
我叫老闆娘小碗點不要加蚵也不用多給我其它的料.因為吃不完
老闆娘很奇怪看著我...哪有客人這樣的...本來就是這樣吶...我不吃的給我浪費
吃不完更是浪費...我喜歡嚐鮮但是我還是會很有原則的...嚐鮮試口味我會很浪費
但是碰上這種的我都是會先說我不要什麼份量要多少....

來來來....老闆娘的特製油蔥酥...就是中間那一鍋小小鍋的
最上頭的就是豬肉還有蚵仔@@可怕的蚵仔

我最喜歡吃大麵羹時加超多韭菜的...愈多愈好...
因為一口韭菜一口麵真的很過隱...
右鍋那一鍋就是菜布啦...我比較不prefer菜布...
因為我愛吃原味...我是很重口味的人...
唯獨面對這一道大麵羹時我是走超清淡路線.....愈簡單愈好....

香菜...我也很愛吃...這是加麵線糊的

這就是傳說中的小老闆娘...今年25歲喔...身村很棒
第一章手震...媽的咧...小老闆娘的紅茶好喝...味道與老賴完全不同
但是在一片紅茶冰流行中她的茶可以算是排第二...那第一是誰?笨蛋..
之前不是說過了嗎?就是老賴嘛....噗噗噗....
這位小姐很親切有禮貌而且超有氣質的內....身材又好好喔
當然生意也就特別好...我偷偷給她取了個名字叫做紅茶甜姐兒
聲音好聽笑起來又甜又好有禮貌...就算是在菜市場裡賣紅茶
還是掩蓋不了她那清新脫俗的氣質...我想這跟家教有關吧?!

我問這位甜姐兒能不能拍照時...這位美眉好害羞面對我的鏡頭很僵硬
我想她真的不習慣吧...因為我的直率...大方....讓她不知如何面對吧
但是也是很大方的讓我拍...本來我都沒有說要拍她
突然的一句我可以拍妳嗎?甜姐兒說拍我媽啦...我不好看
欸...長這樣叫不好看喔...那我看全市場的女性全都要去撞牆了....
我喜歡喝她的檸檬紅茶...紅茶口感剛剛好不會過濃過澀...也不會過於淡
加上現壓的檸檬及紅糖+黑酪熬煮的糖水....再倒進果汁機裡打碎...
紅茶的香....檸檬的酸.....搭上紅黑糖水...這個比例抓的很剛好
我一口氣就喝了2杯...厲害吧.....好喝的檸檬紅茶一杯才賣25元
超大杯的...700cc內...才賣25元

最後我選擇開閃光...因為市場光線不足拍了很多章都失敗...很討厭
我忙著吃吃聊聊拍拍...因為我背對市場...完全不知道我已成了菜市場焦點
這位甜姐兒也不提點我一下...七刀....真的是讓我好尷尬
好多人都圍過來觀看...當然最後我們全都聊了起來.....聊一些我的專業
還有我的一些人生經歷...欸...我很厲害吧?!這樣也能跟市場的人聊起來

這一個是辣椒...這是加麵線糊用的...這個辣還不錯...我喜歡

右邊小水壺裝的就是糖水....紅蓋的是紅茶桶...我就坐這旁邊而已

特製油蔥酥來章特寫吧....哈...我喜歡老闆娘的特製油蔥酥

來來來...母女檔合照.....
什麼樣的媽媽生什麼樣的小孩...這個媽媽長的也很美
而且好熱情喔好親切喔...跟我媽是同個性的....所以不知不覺就聊了起來
看看這個甜姐兒是不是長的很正呢?超正點的一個美眉
看起來這位美眉大約是22歲...我想...最多22歲吧
昨天鼓起勇氣問年齡才知道是72年次的內...小我8歲...唉喔我老了
甜姐兒也反問我年齡...我說我64的...以台灣人算法我34歲了...
甜姐兒說我一點都看不出來...以為我25歲...在我第一次去吃時
她就跟媽媽還有爸爸在討論我"打哪來的"因為我看起來一點不像是台灣人
欸...我講台語內還不是台灣人喔?!
甜姐兒說氣質不像是台灣人...感覺就是很好
一看就知道是混過的...
說我有濃濃的ABC感覺及味道...聽我講話更像@@
我不是ABC...我是台灣人啦...台灣出生台灣長大的啦...有出國混過啦
大部份朋友是ABC沒錯...只是...我不是啦....
(林老師勒~我後頭巳經有一堆人在圍觀我聆聽我們的談話.我都不知道@@)

這一個是魯味用的醬油...也是有特別調製過的...這不重要...它不是重點
重點是紅茶甜姐兒.....哈年紀輕輕的小美眉很有自己的想法也很有自己的主見
一看就知道以後很有作為...就算是在菜市場賣紅茶...仍是掩蓋不了她的特別
這也是吸引我的地方...我喜歡認識美女...更喜歡結識有想法的美女

吃大麵羹一定要加最古早味的胡椒粉啦....
現在很少人用最古早味的胡椒粉...
它屬於黑胡椒的一種....味道特別強烈也是最香的....

我的檸檬紅茶...這樣一杯才賣25元......便宜到爆啦...而且又好喝
檸檬養顏美容...天氣開始熱時...我就改喝檸檬紅茶
其實紅茶對身體也很有幫助呢...
我改喝檸檬紅茶好久了...最少3個月了吧...
除了清心烏龍綠茶之外....我都是喝檸檬紅茶

這個SHAKE杯...其實是專用打碎用的...我喜歡打碎
冰冰涼涼又沒有冰塊...我討厭有冰塊的飲料.....

拼完大麵羹了...但是我湯沒喝完...為什麼?!因為我要拼第二碗麵線糊

紅茶甜姐兒沒有停過...飲料生意比媽媽的大麵羹還要好...哈哈哈
認真的女人最美麗...但我想說的是這個認真的甜姐兒...不只美麗還很有魅力
超有人緣的...不管男女老少...都很喜歡她....
我笑著對老闆娘說妳這個女兒是"生意囝"....生意小孩的台語
天生就是吃這行的...永遠是"笑臉迎人"...眼神含笑
這種的...最讓人受不了...我想應該很多男生在追
我對美女的標準很高的...不只外在...內在標準更高
能讓我欣賞稱讚的...真的是不簡單...也不多....
老闆娘很害羞說唉喔...還好啦...我說生意都比妳好還會幫妳招攬客人
明明自己就忙的要死了...還要幫忙妳真的是好乖的一個女兒
甜姐兒害羞的說...夏天啦...所以飲料生意一定比媽媽好啦....
母女之情...溢於言表吶....

後頭那位先生...好像...應該...就是老闆吧...一臉酷酷的
這個老闆我喜歡...因為平頭....哈哈哈.....
甜姐兒真的都沒有停過耶....生意好到不行...

這是我的第一杯檸檬紅茶...快喝完趕快再叫第二杯...
紅茶生意超好的...我怕賣完...趕快先點...先點先贏啦

看一下這個大麵羹.....沒有過多的油...
有蒜酥...我有吃出來蒜酥...還有油蔥酥

噢喔.....這就是麵線糊...沒有加蚵仔的麵線糊....上頭白白的是豬肉
加上老闆娘特製的醬...好像是沙茶...我有吃到沙茶...但是淡淡的不多
其實我真竹八的比較喜歡原味淡淡的啦...這個麵線糊...嘿嘿嘿
我還有嚐出來湯頭是用柴魚先熬過的喔....老闆娘有用心
我說小碗...這個叫小碗@@那要是正常標準不就是更大碗@@太可怕了
這個麵線糊也好吃....真的好吃...有著古早的味道的麵線糊

我的第二杯檸檬紅茶好囉囉....

欸...麵線糊還是沒有吃完啦...我說要小碗一點的...還是這麼大一碗>"""<

看見沒?第二杯飲料又被我喝掉一半了....可想而知有多好喝了
我在吃麵時一邊跟甜姐兒聊...
甜姐兒賣紅茶/綠茶/檸檬紅檸檬綠還有奶茶奶綠/珍奶/珍奶綠...
我告訴甜姐兒說...奶茶部份的話...可以改用鮮奶油試看看...不是鮮奶
而是鮮奶油...味道會比較香比較濃醇...目前台中唯一有這樣做法的只有2家
一家是在北平路的...叫啥名字來著我忘了...那也是我告訴她們的
另一家是台南來台中開的....店名叫做奉茶....
珍珠部份可以改用西米露或是小小顆的QQ圓試看看....
必竟一般的茶類很平常...要有自己特色的才比較有優勢...
我雞婆個性又出來勒....老是會指點一二....
順道再奉送自己的經營管理行銷策略...
我的吃飯傢伙...這麼不值錢就送出去...哈...因為我挺喜歡這個甜姐兒的
我跟甜姐兒聊著...也跟老闆娘聊著...後頭一堆人圍觀...最後還參與討論@@
原來我在菜市場算是異類...因為跟別人不一樣....像我這種的不可能會逛菜市場?!
可是我很喜歡逛菜市場內...真的....也許是穿著打扮談吐舉止吧...比較不一樣
可是我的內心...可是最愛菜市場內....真的...嗚嗚嗚...
我是台灣人...還會講台語內...罵人的台語更厲害....哈
欸...說我25歲內...哈哈哈...聽見這一句就很爽....
甜姐兒說我看起來跟她一樣大....欸...我看她頂多22歲內...花哈哈
那我佔到便宜了....

這是魯豆腐.....超嫩的魯豆腐....看它的模樣就知道了對吧?
這樣一大塊賣10元啦....

我在甜姐兒身上找不到草莓味也沒有草莓影子
我看見的是一個新女性...有著自己想法及主見的甜姐兒
在菜市場賣紅茶...很坦然也很開心...也不會東躲西藏的...
我想這和長相家教有關吧...長的漂亮教養又好....自然就不會顧人怨惹人嫌
而且對工作的想法也是很大方...在菜市場擺攤賣紅茶又怎樣?!
一樣都是工作....沒有什麼分別....比起一些躲躲藏藏的...
讓我更欣賞這一位甜姐兒...她有著勇氣與毅力...還有坦然
這一對真情母女...吃麵喝茶...還奉送真情/關心....
我想這是很少碰到的...我在這個建國市場....看見了中部人的情熱情與大方直率
我想...我會常常去光顧這家大麵羹...因為大麵羹好吃老闆娘也很熱情親切....
要是有人到建國市場買菜...可以到這攤大麵羹去感受看看喔...
25元...有了味覺上的滿足還有精神上的滿足...更重要的是還有視覺上的滿足
有個甜姐兒搖茶給客人喝...如何能不滿足....
ANYWAYZ...寫這一篇...除了麵好吃....
老闆娘也很熱情...這才是我寫這一篇的原動力

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