期間限定美食。地處美國卻很不美式印象的蒙大拿料理──ABV美式餐酒館

[美式料理、蒙大拿料理／台北東區]

由美國蒙大拿州、達美航空，以及ABV美式餐酒館三強聯手打造的蒙大拿美食節，
即日起限時推出共八道經典的蒙大拿州在地料理，道道美味又獨具特色，還有在地啤酒可以嘗試，
絕對跟大家一般印象中的漢堡、炸雞之類美式速食料理大不相同。
吃美食外還可抽大獎！雙人蒙大拿來回機票＋在地啤酒釀造廠參觀行程，
完全不落俗套，好孩子們趕快分享出去吧！

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※發落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接➡️https://t.me/kisara901

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即便總面積在美國名列第四，甚至比日本還大一些些，
然不比幾個大家較為熟悉的美國大都會所在，或著是大選時老被提及的人口大州，
對大多數的台灣人而言，蒙大拿，可說是比較陌生，難以迅即建立起概念的一個州…

已有一陣子沒有好好寫文的希沙良，這一回想要分享的，
在地點上乃是一間位於台北東區，屬於在地經營多年之ABV餐飲集團旗下一員的美式餐廳，
之前希沙良有幸參與了在這處ABV美式餐酒館所舉辦的美食活動，個人覺得頗有特色，
接下來就以這次的蒙大拿美食節活動作為主軸，帶大家一起來看一看。



以酒精度「ABV」為名直接點出特色，將「精釀啤酒」及「異國美食」作為雙主軸，
擁有多間不同主題餐酒館的ABV餐飲集團，
幾乎所有希沙良到訪過的旗下餐廳，個人和朋友都很是喜愛。
畢竟不管哪一家系列餐廳，其酒櫃裡頭全是品牌遍及海內外，種類至少300以上起跳的精釀啤酒，
可說是喜愛小酌者的天堂，也是下班周休聚會放鬆的好選擇。

（※希沙良多年以前曾在其集團主理人系統性的整理協助之下，寫過一篇有關於精釀啤酒分類介紹的文章，
雖是17年的文，但有興趣的朋友們也可以參考一下，或可對近年日益當紅的精釀啤酒有個粗略的了解。）

※精釀啤酒分類文章請見──
《台北大安區精釀啤酒餐廳．世界四大特色啤酒品酒會記實──ABV Bar & Kitchen》[再訪]一文。



站在那長長一列的酒櫃前方，往往令人感到一陣眼花繚亂，
只能看著花花綠綠不同風格的美麗酒標設計發著愣，難以決定應該要從何下手…，
終究，還是得呼喚酒侍協助，請其依照個人喜愛的風味，還有酸甜苦澀口感加以推薦介紹。
極端一點說，甚至當下的感覺也可以提供作為發想靈感，
ABV的服務人員都很專業，不僅能夠清楚說明特色重點，
也真的常會推到不錯且契合當下心情的酒款，厲害得緊！

希沙良還聽聞，新開不久的ABV地中海餐酒館台中概念店，
櫃內品項更是達到700款以上，在台灣無人能出其右，
真的是旗艦級，之後有機會一定要好好到訪分享。

※其他ABV系列餐廳文章請見──
《台北大安區異國料理．充滿新奇的早午餐體驗──ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館》[初訪]、
《東區精釀啤酒餐廳．加勒比海料理嶄新菜色新鮮登場！──ABV Bar & Kitchen》[三訪]、
《板橋府中站夜景．用世界精釀啤酒與手工義大利麵美景加成──ABV閣樓餐酒館景觀餐廳》、
《台北東區新開店。一次吃盡東南亞各國絕妙菜色──ABV南洋餐酒館》等文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！




啤酒之外，ABV餐飲集團也總是精進於世界各地特色料理的引介，
光是從挑選了在設立當時還算十分冷門的加勒比海作為主題，
開設餐酒館並引入周邊國家的特色料理這事開始，在希沙良的心目中，就已經是台灣第一了
（我想，若是有意嘗試台灣許多邦交國（或「前」邦交國）的風味美食，可能到這兒來尋找是最佳選擇！笑）。

就希沙良所知，這個暑假裡，ABV餐飲集團期間限定性的特色主題，
便有加勒比海餐酒館系列的宏都拉斯美食、日式居酒屋系列的日本富山縣美食，
當然還有這回所要介紹，
由ABV美式餐酒館與美國蒙大拿州亞太商務辦事處合作推出的蒙大拿美食節。

※《富⼭縣美食祭》活動請見IG──【獨特的富山美食】一文：
https://www.instagram.com/p/C9ALIsbyOvZ/
※《用8道在地經典 探索宏都拉斯美食新世界》活動請見IG──【宏都拉斯】一文：
https://www.instagram.com/p/C8I8DdRyV6m/
※《蒙大拿美食節》前導文章請見IG──【蒙大拿美食】一文：
https://www.instagram.com/p/C9jrI8Iy4Uj/

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活動發表當天，希沙良早早就來到了現場。
ABV美式餐酒館當前唯一的店舖──台北敦化店，就位在SOGO敦化館旁邊的巷子，
由忠孝敦化、忠孝復興兩站間的東區地下街龍門廣場出口上來後，略為前行再右轉就可見到。
菜色上以美國原生烤肉料理為主軸，
再加上多元文化移民所帶來的各州鄉村菜，並有提供美國南方的靈魂料理。

店頭外觀以一根根的圓木加以排列包覆，彷彿來到了美國山林原野哪處的豪華木屋之前；
上方招牌正中的LOGO設計則是融合了在多個美洲原住民文化中具重要地位，
亦為美國國鳥的白頭海鵰（Bald eagle，即一般俗稱的美國老鷹American Eagle），
在在強烈呼喊著眾人腦中鮮明的美國印象。



步入其中，從天花板望至地面，再看到側邊的牆面，以至於當中的桌椅，
店内處處也都呈現著完全的木質調性，與外裝相互呼應。
整體用餐空間大致呈現方正，為了做出區隔，在設計上還有一區將地面特別提高，
周圍再輔以木製圍欄，也頗有幾分度假木屋延伸在外賞景露台的感覺。
而這邊能夠賞的景呢，自然就是那一整排放滿各式各樣精釀啤酒的冷藏櫃啦！

由此再往外延伸，就是原本格局中院子所在的陽光屋。
這裡平常也是作為座席使用，算是半戶外風格的空間，
活動當天則是把所有的新菜色在長桌上一字排開，
除了方便大家取鏡，也讓與會者對這次的八道限定菜色能夠有個初歩的整體概念。

開頭提及蒙大拿是台灣人比較陌生冷門的一個州，
然希沙良一聽到這名字，可是想都不用想，立刻就先猜必定是位於美國北部！


蒙大拿州位於美國西北，北鄰加拿大，冬日呈現白雪皚皚的樣貌。

原來，除了目前家有親戚長居美國，也因爹娘早有不少同學前往美國發展，
因此希沙良在大學畢業後曾有一段不算短的時間，
邊和娘親在美國各地旅遊，邊尋找著留下來進修的可能性。
當時開車從美西跨越洛磯山脈，沿途都有爹娘的同學相伴或接待，最後一路遍遊到美東，
小小的遺憾就是除了曾在芝加哥轉機之外，其他北方的諸州幾乎一點都沒有踏足。
因此，只要是本人不熟悉的州名，那就一定是在這一塊區間啦！

打開地圖，蒙大拿州位於美國西北側，
南鄰懷俄明，東鄰愛達荷，世界上第一座國家公園──黃石公園，就位於這三州交界；
北側靠近加拿大的地方，則有著另一座知名的冰河國家公園。
蒙大拿（Montana）的州名來自於西班牙語的「山」，面積在美國名列第四，比日本還大一些些，
然人口則僅百萬餘人，密度低，經濟上以農牧為主，
近年則在光電與量子等高科技產業有著不錯的成績。



蒙大拿的美食主要來自在地物產，
由於州境內有1/3是山脈高地，2/3則是廣袤的大草原，
19世紀中葉起，隨著州際牛隻貿易和新品種的引入，牛肉也成為當地日常重要的食物來源。
像是這回推出的牛肉菜色，就有爐烤香料牛肋排和西部牛仔香料燉牛湯兩道。

就算方才已經看過全部菜色擺出，
當爐烤香料牛肋排佐馬鈴薯泥及涼拌高麗菜（NT$680）上菜時，
還是引起眾人一陣驚呼。
和大家平常習慣食用的豬肋排相較，牛肋排真的非常大支，
希沙良當下惟一可以想到較出名的，大概就是用在「王品牛排」的這道料理上頭，
而且一份大概只有這兒的半支…這樣想來，這價位可是有夠划算。


牛肋排真的一根根都超大支，吃起來過癮極了！

作法上，是先是以鹽和其他香料處理過後，再加入紅酒煎煮，再花時間慢慢爐烤完成。
上菜時佐以馬鈴薯泥及涼拌高麗菜，吃來爽口解膩。
還利用煎煮後留下的精華製作成紅酒牛肉醬汁，更是口頰留香。
後來希沙良和友人都各有拿起一支分切過後的骨頭來啃，
雖然一不小心就會碰到鼻頭，但Q彈的骨邊肉吃起來的確美味又過癮。





西部牛仔香料燉牛湯（NT$340）這道傳統料理，
乃是因應早期西北部牛仔在工作後宰殺一頭牛以慰勞一天辛苦的習慣而生。
使用牛肩胛、百里香與ABV特製的香料組合來熬製高湯，
並加入胡蘿蔔與馬鈴薯燉煮而成的清湯，裡頭可以品嘗到牛肉的鹹香與蔬菜的甘甜。

尋找羊肚菌是蒙大拿農村春季的重要活動，
而來自於大西洋航路途中馬德拉島的加強葡萄酒──馬德拉酒（Madeira wine），
除了是北美13州時代最主要的進口酒類，也是美國建國元勳托馬斯．傑斐遜的最愛，
曾被用來向《獨立宣言》敬酒，在美國建國歷史上有著重要的代表意義。
於是，蒙大拿著名的主廚Andy Blanton結合兩者，以一道馬德拉奶油森林蘑菇，
將普通人家多以奶油和大蒜拌炒的野蕈賦予更多味覺層次，
無論搭配烤麵包、烤豬排，或是義大利麵食用都很合拍。





ABV此次推出的馬德拉奶油燉什錦蕈菇（NT$320）就延續這樣的傳統，
以羊肚菌作為主角，搭配山羊起司及切片烤麵包，味覺口感均豐富。

融合早期歐洲移民及北美飲食文化的斑豆火腿湯佐玉米麵包（NT$200），
是蒙大拿另一項經典家常菜式。
在此是先用洋蔥炒香煙燻火腿，加入滿滿的斑豆燉煮，
並以少許辣椒作為提味，最後上桌時再撒上蔥花點綴而成，是當日同行友人的最愛。
佐上ABV自製的玉米麵包，愈嚼愈香甜，而且飽腹感十足。





另一道肉類主食爐烤魚菲力佐水田芥醬（NT$420），
則是以魚菲力捲上韭蔥和胡蘿蔔，再行爐烤後上桌。
吃來肉質細膩且本身味道較為淡泊，可以很快吸入醬汁的美味。
特別是ABV特製的水田芥醬是以檸檬、水田芥（又名西洋菜、豆瓣菜）加入苦艾酒熬煮而成，
淡淡的一抹苦澀辛香，加上蔬菜本身的甘甜，讓整道菜色更顯清爽。

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