西門港式飲茶．吃飲茶，老派蒸籠推車才是王道──金獅大酒樓

[港式飲茶／台北西門]

吃飲茶還是要選擇老派推車才是王道！
具有43年歷史的金獅大酒樓，不只裝潢復古，口味上也保留地道的古意，吃得出一定的講究，
無論主食麵飯、中式盤菜，或者是最吸引人的各式正宗港點小食，味道都可圈可點，令人滿意。
光是看到推車上那氤氳蒸氣裡頭堆疊得高高的各式小籠，就一整個大贏啊！

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這兩年，或許受到疫情的影響，「老派」這個詞突然興起。

希沙良雖然喜歡新奇，不過骨子裡對於一些老派的事物，仍然相當看重喜愛，
畢竟滿多是小時候耳濡目染，習以為常的東西，可以說是一種習慣或文化，
每隔一陣子，總要再把它找出來，接觸呼吸一下，才覺得安心。

這一回要來分享的，就是有點心推車在場內逡巡，
一如小時候記憶所在的老派港式飲茶餐廳──金獅大酒樓。



很多東西，總覺得會一直在哪裡，然這次全球性的疫情災難，真的讓人措手不及，
或許有些讀者和希沙良一樣，身邊有人因為染疫而影響了健康，
甚至先行圓滿，令留下的後人無限唏噓，相信這樣的朋友一定最有感受；
不然至少一定也有發現身邊有些餐廳或者愛店，在疫情期間因為撐不下去而悄悄收攤，
在在顯現人世的無常。

這種時候，看到幾十年如一日，一如久遠記憶中樣貌的存在，相信必有一定的感動。

近十年以來，香港風味的茶餐廳、冰室在台灣相當流行，年輕人也趨之若鶩，
然說到記憶中的香港味道，當然還是先來壺熱茶，
然後再把各式各樣點心在桌上堆個滿滿的傳統港式飲茶最具代表性。



特別是隨著蒸氣氤氳的推車來到桌前，小小蒸籠堆得高高，
裡頭各式精緻多彩手工麵食小點，想必最是讓小朋友感到興奮不已，
即使每次都會被大人責罵說推車很燙，不要隨便亂跑靠近，也很難阻止小鬼們的探頭探腦。

這些年，像這樣子老派還有推車的港式飲茶餐廳在台北已經不多，
希沙良與友人有事沒事常去閒晃的西門町還保有碩果僅存的兩家，
其中之一，就是位在獅子林商業大樓10樓的金獅大酒樓。

  

雖然目前的狀況看來或許可說有些破敗，
不過在希沙良小時候，這棟獅子林也曾經引領過一段時間的風騷，
要買新奇的電玩，要做新衣服，都會到這裡來。

如今大概只有會到位於地下的健身房運動，偶爾來看看影展片，
或者陪友人來比較選購3C產品，不然還真的不太會踏入其中。

想想也是，這棟商場都已經有四十多年的歷史了，不老才奇怪！
而金獅大酒樓就跟這棟樓有著一樣的年歲，真的非常老派。





從1樓找到指標，搭乘位於商業大樓中區的專用電梯上樓，古樸的氣息立刻彷如潑灑全身一般迎面而來，
小時候館子常見的那種金紅色系裝潢，來迎客帶位的阿姨（以我們現在的年紀只能夠叫大姐了），
旁邊燒臘部不停剁著雞鴨的師傅，還有具有風水，養著錦鯉和烏龜的磚造水池…
彷彿連呼吸都帶有古意，一下就似乎連思緒帶人，一整個穿越回了小時候。

一般在這樣的場合，負責帶位的大姐通常也負有確認第一張點單的責任，
特別是要先確認茶水種類（有香片／菊普／烏龍／鐵觀音等可供選擇）。
以往因為客人通常較多，所以總會稍微顯得急促，
每每大家尚未好好入座，放置好衣服行李等，便會出聲催促，不過這時候倒也別有一番逸趣。



像這樣子的港式飲茶茶資都是以人頭計算，和茶餐廳各自點各自飲品的方式不同，
何況我們早已看好了優惠的四人超值組合（NT$999），
裡頭包含小點任選七、小點／西米露任選三、主食任選二、標準茗茶任選一，反正吃不夠再追加就行，
所以，總之就點吧！

只是不曉得是不是前一陣子普洱茶的價錢吵得太高的緣故，
這天沒有好朋友美少女芳習慣點用的菊普（菊花普洱茶的簡稱），只好退而求其次點選香片。

帶位大姐通常也會推一下燒臘拼盤，或者詢問道有沒有確定要先點的菜色，
我們這天僅有四人用餐，人數較少，加上大家也習慣多點點心，比較少點用大菜，
於是告知討論一下再麻煩之後，大姐便先行離去準備茶水。





不過事實上這裡確實也提供不少傳統以各式肉類及海鮮為主的中式盤菜、煲類，
如果人數較多，或者像以前有長輩在場，
大概點尾魚或者切上大半盤燒臘之類，一定是免不了的。

點心部分依照價位分成大點、中點、小點三個等級，
價位分別為NT$130、$90、$80，在台北市的港式飲茶裡頭還算是相當平價。

大點部分建議直接跟服務人員點用比較快速，
中點跟小點比較會出現在推車上，可以看到現貨之後再行與推車人員點用。



不用說，推車一來，看都還沒看，大家立刻就點選了蘿蔔糕、鳳爪，
張望了一下，大家七嘴八舌又加點了蟹黃燒賣、牛肉丸和魚翅餃，
並且在推車大姐的推薦下，點用了以前沒有嘗試過的筍絲大腸。

蠔油蒸鳳爪燉煮到一入口就會閃開的軟嫩程度，滿滿的膠質加上蠔油風味，
這一味也是好朋友沒錯女方吃港式飲茶絕對不可錯過的一品。



蘿蔔糕可以視為確認一家港式飲茶做工水準的指標，
不只要有蘿蔔香、米香，添入臘味之後的調味合宜，
煎製時的火侯也很重要，才能得到上桌之後外酥內軟，
其中還帶著微微Q彈或化口（這點各家有所不同，主要是取決於蘿蔔和米的恰當比例）的最佳口感。

金獅樓的蘿蔔糕是屬於標準港式口味，
酥皮之下入口即化的口感，相當美味，必點！



山竹牛肉丸吃起來Q彈卻又多汁，是希沙良很喜愛的港點，
只是，為什麼叫「山竹牛肉丸」呢？難到是因為圓滾滾長得像水果山竹嗎？
記得搭配的明明叫做腐竹（以黃豆製作的一種腐皮）啊！
希沙良查到的資料如下／
「山竹是山水腐竹的簡稱，以前的腐竹用山水製作，所以就叫山竹牛肉。」
原來以往腐竹使用優質黃豆與純淨弱鹼性地下山泉水，經柴燒等多道工序，
才能製作出營養豐富美味的產品，還真是解決了一個長久以來的疑問。



蟹黃燒賣的蟹黃味道雖然不重，
不過吃港式飲茶少了一道這款外皮鮮黃的燒賣，總是會覺得少了些什麼，不點不行啊！

魚翅餃裡頭多以鮮蝦豬肉作餡，
相傳是香港1980年代經濟起飛時開始盛行的奢侈點心。
不過現在除了上頭通常不再綴上魚翅，裡頭可能連代替用的素翅或粉絲也都不見影，
一樣，沒見著它就是覺得哪裡怪怪的，有的大概就是那滿滿的回憶吧！



第一次點用的筍絲大腸相當夠味，帶有一點微辣，
細嚼之下不但香氣濃，也很有嚼勁，不只原本就喜愛吃大腸料理的羅姐姐中意，
大家也都出乎意外全給了高分，下次還可以點用。

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