永和拉麵．來自福岡，招牌超令人在意的地球第二美味店家──濃氣屋

[日式拉麵／新北永和]

1959年在日本福岡創立，迄今已超過60年頭，自許為「地球上第二好吃的店」，
並曾獲得日本拉麵協會推薦為全日本14家最具代表性的拉麵店之一的濃氣屋，
拉麵口味多，湯頭看似濃濁實則清爽，還有內用免費咖哩飯招待，
大家如有機會來到永和，也很可以試試濃氣屋竹林店承襲日本的好口味。

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隨著天氣變得冷涼，帶著熱騰騰湯頭的日式拉麵絕對會是用餐的好選擇！
這點從逛街時看到各大商圈裡頭知名的拉麵店每到用餐時段總是大排長龍，
就可以得見一斑。

好，今天要來分享的，當然就是一間日式的拉麵店──濃氣屋。



濃氣屋在台灣算是一家連鎖店，在雙北有多家分店，
希沙良比較會光顧的，包括位在台北東區統領後巷裡頭的分店，
還有位於生活圈永和的竹林店，以下就以後者為主軸做介紹。

來到濃氣屋竹林店，遠遠就可以看到包括招牌、內裝還有照明等，
均以明亮的黃色做為主體。
正面的招牌上寫著1959年創立於日本福岡，算算已有六十多年。
除了歷史性之外，更有趣的，是位於兩側列柱的直標，
上書「拉麵靠湯頭」的中日文對聯（ラーメンはスープで勝つ）。
就算肚子已經咕嚕咕嚕，只想趕快大快朵頤，
然稍微定睛看一下，裡頭的「拉麵」（（ラーメン）一詞居然是顛倒著寫的？
包括這一點，還有正面招牌上「地球上第二好吃的店」（地球上で2番目にうまい店）等標示，
全都令熟習日文的希沙良相當在意。


冷涼冬日來碗熱騰騰日式拉麵最是痛快！

這個就要從日本的のんき屋 ラーメン開始講起了！
のんき屋 ラーメン於昭和34年（1959年）創立於福岡市中央區，日赤通沿線的高砂2丁目，
九州福岡算是日本非常著名的拉麵聖地之一，
大家耳熟能詳的豚骨拉麵，就是從這裡開始發揚到全世界的。

在日本的分類中，のんき屋比較屬於久留米拉麵系統，
雖然一樣是以豚骨為主的湯頭，不過和目前福岡主流，並冠以在地地名的博多拉麵稍有不同。
希沙良以前也曾介紹過久留米拉麵，
像是具有湯底減少時以「加添」的方式製作，而非當日用完所有湯頭隔日再新煮的特徵等，
是以這次重點就不擺在此處了。



のんき屋 高砂店建築的外部牆面分別以搶眼的黃色和紅色作為上下層的主題色彩，
而且上頭就可見大大由下往上的「ラーメン」反字，
還有同樣「地球上で2番目にうまい店」等讓人不得不在意的巨大標示。

根據希沙良所查到的日文資料，在雜誌訪問時，
店主表示：「在這地球上最好吃的，乃是蘊含愛情在內的媽媽味道，而我們的拉麵，則是第二好吃的！」，
當然，因為曾獲得日本拉麵協會推薦為全日本14家最具代表性的拉麵店之一，
のんき屋的拉麵也吸引著全日本的拉麵迷前來朝聖。



好，就算無法出國開花愈存愈多的日幣，現在在台灣，
輕易就可以品嘗到此等美味的料理，應該也可說是一種幸福吧！

至於招牌上「ラーメン」的反字，則據說有著因為某次大雪致招牌落下，
重新裝上時卻不小心裝反，後來就一直作為特色延用下來的逸話。

  

入店就坐之後參考菜單，濃氣屋各式拉麵主食的價格多落在NT$150~250元之間，
另外也有一些小菜副食、飲料等可以加點，也有單人不同套餐、雙人或親子套餐等優惠方案。
這樣的價位在日本來台的日式拉麵店等級之中並不算是特別貴。

拉麵主食部分，大致分為原味系、肉食系、濃湯系，還有新品系等四個部分。
原味系的內容就是常見的豚骨拉麵、味噌拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵，以及咖哩拉麵等五款，
最推薦的當然還是九州常見的豚骨拉麵。


在拉麵裡頭配上紅生薑，正是濃氣屋創辦人大石峯生所首創的吃法。

除了豚骨拉麵之外，其他四款口味都可以做成濃湯系拉麵，
這裡推薦的是鹽味濃湯拉麵，希沙良一向喜歡湯色清卻韻味深的鹽味拉麵，
下次或許也可以嘗試一下。

濃湯系拉麵與招牌的豚骨拉麵再增加叉燒的份量，自然就是肉食系拉麵的內容啦！
我們在這邊點用了一碗叉燒豚骨拉麵（NT$240）。



豚骨拉麵的湯色看來帶著濁，但卻不到完全濃厚不透，呈現淡淡的淺金色，
喝起來也不會膩口，可以讓人一喝再喝，
這一點很不錯，合適於台北夏日懊熱、冬日濕涼的天候狀況。

配料部分除了大片的叉燒肉之外，
還有半顆溏心蛋、木耳絲、玉米粒、大量蔥花，並襯上一抹紅薑絲點綴，
黃綠紅白黑，一整個精采。


牆上的日本剪報，為拉麵研究家原達郎的文章，對のんき屋 ラーメン五彩繽紛的配菜呈現亦有特別介紹。

拉麵的部分，雖然久留米拉麵一般使用的麵體較粗一些，
不過我們還是勾選了細麵，除了比較容易吸附湯頭，也是因應我們吃食的習慣。

因為是叉燒拉麵，這碗叉燒的分量確實算多，即便有眾多的配料，依舊鋪滿大半邊麵碗。
濃氣屋的叉燒比較偏薄片，看起來呈現淡淡的粉色，
肥肉的比例和其他幾家同樣日本來的知名豚骨拉麵店相較，看起來似乎也稍微偏低一些，
兩者加乘之下，吃來顯得細膩，而且因為經過炙燒，
吃來更是充滿香氣，令希沙良聯想到烤洋式火腿那樣的感覺。





希沙良和友人都是可吃肥肉的，之前也曾遇到過一些店家叉燒採用切厚片的方式呈現，
如果再加上冷切，有時那個油脂感確實不太合台灣人一向熱食的習慣，
對於一些比較害怕肥肉軟膩的女性朋友們來說，那更是避之唯恐不及。
像濃氣屋這樣的製作方式不僅可在湯頭上維持熱度，沒有油膩感，
夾上拉麵一同入口還會更添美味，女性朋友應該也很容易接受才是。

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