【太極計畫】品油課 #美威鮭魚廚藝教室 #橄欖油料理

油品與我們的生活習習相關，無論是居家烹調，或是外食都一定會有油品的存在

所以懂得選好油、吃好油，對身體有益無壞

太極計畫是歐盟出資贊助的國際推廣計劃，為了提升中國大陸和台灣對歐洲橄欖油的相關知識，

讓我們更了解橄欖油，懂得挑好油、吃好油，呵護自己與家人的健康

這次的太極計畫 品油課在位於東區的美威鮭魚廚藝教室舉辦 

由張益堯營養師帶我們來了解橄欖油、料理夢想家 潘瑋翔，帶給我們色香味俱全的橄欖油料理

廚藝教室一半為上課空間、一半為料理空間

之前有跟大家介紹過Our Olive Oil 太極計畫橄欖油APP，裡面有相當豐富的橄欖油相關知識

如果想更了解橄欖油的人可以下載太極計畫橄欖油APP喔!

首先由張益堯營養師來帶我們認識橄欖油

橄欖油是從橄欖樹的果實，透過機械手段榨取而成

十磅的橄欖果實才榨取1升的橄欖油

地中海飲食是世界上最理想營養攝取模式

以大量的新鮮蔬果、豆類、特級初榨橄欖油和全穀物食品為特色，配以適量的海鮮和奶製品，營養又健康

橄欖油含有豐富的營養成份，所以橄欖油在市面上也愈來愈普及

但在眾多的產品中要怎麼挑選呢!

這是我們今天要了解的重點

橄欖油發煙點高，煎煮炒炸都適合，讓我們在料理時免換油，超便利的

接著要開始實際的品油

以手心的溫度溫熱油品約1分鐘，

品油步驟先聞聞看，喝一口(3cc)-吸空氣讓油分子於口中慢慢的散發開來-嘴巴閉起吐氣-慢慢的啜飲

好的橄欖油聞起來是帶點清草的清香，喝起來帶有果香、餘味為稍辛辣

專業的品油杯為深色的杯子盛裝，讓我們無法分辨橄欖油的色澤，以品油步驟來讓我們一一的了解每一種橄欖油不同的口感與品質

實際嚐了不同等級的橄欖油後，讓我更了解了好的橄欖油與次級橄欖油的差異

但我們在賣場選購橄欖油的時候並無法真的試喝，所以我們挑選時可以藉由外包裝的食用期限來分辨

還有盟品質認證標誌PDO、PGI、GMO來挑選

瓶身上的標籤具有可追溯性等等

再來就是橄欖油的外觀與流動性等，更能幫助我們來挑選到適合的橄欖油

要挑選到適合自己的油品，就需要對橄欖油有些基本的認知，對於往後要購買挑選橄欖油更能快速找到適合自己的油品

接著就由料理夢想家 潘瑋翔，現場料理3道色香味俱全的橄欖油料理來讓我們了解橄欖油的多元料理性

在現場看到料理夢想家 潘瑋翔精湛的料理手法與創意，真是讓人大開眼界

也讓人在視覺上、味覺上、嗅覺上有豐富又滿足的感官體驗

第一道料理融入了許多元素

有蒜香臘腸、地中海海鮮與現包的餃子與貝殼麵，滿滿的鮮味與豐富的層次感，有創意又不違和，讓人回味無窮

第二道為舒肥雞胸料理

裡面有許多平常鮮少品嚐到的蔬菜，還有超嫩的雞胸佐南瓜慕斯，營養又健康，如果每天都能嚐到這樣的料理該有多好

第三道料理也是很多元又有創意的美味

以自製的青醬麵包為基底，再放上一片片誘人的舒肥牛排，最後再放上豐富的蔬果

鮮艷的色澤與誘人的香氣，讓人忍不住吞了口水

太極計畫品油課與豐富的橄欖油料理秀，

讓我在挑選橄欖油與油品上有更進一步的認識

也讓我了解了橄欖油的多元化的料理方式，帶著滿滿的收獲回家

太極計劃官網

本文皆為本人親自使用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。

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