100大卡的好吃甜點(part-3)火龍果紫米糕

火龍果紫米糕(5人份) 99卡/1人份

設計原則: 紫米的營養成分包含鐵、鈣、維生素A、E等，除了有抗氧化功能還可以補血補元氣，加上火龍果中的維生素C及B群，更加完善了這道甜點的營養價值，且熱量也不會過高，還可補充優質的水溶性纖維質，幫助排便順暢，一舉多得。也可以把火龍果換成芒果、奇異果等水果，都很好吃營養。

材料:

        紫糯米…100克

        砂糖…15克

        米酒…1/8茶匙

        火龍果…150克

作法:

1. 紫糯米用清水浸泡8小時備用。

2. 紫糯米放入鍋中，加水100cc、米酒，以電鍋或蒸箱蒸熟後，取出加入砂糖拌勻，放涼備用。

3. 火龍果去皮，切成5公分╳3公分╳0.5公分的厚片。

4. 紫米糕放涼後，用刀背壓成0.5公分的厚片，再切成5公分╳3公分的長方形，取一片紫米糕鋪底，鋪上火龍果片，重複交替擺放即可完成。

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