台中火鍋推薦，近來秋意濃厚，天氣漸涼爽，又是吃鍋的好季節
火鍋又分石頭火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋、小火鍋等等
你喜歡哪一種呢??? 小涼哪一種都很喜歡，只要有冷氣吹XD
記得在20年前非常流行的自助石頭火鍋店嗎?
就是要自己到冰櫃去拿取食材，鍋底是由店家桌邊現炒再加入高湯
那立即瀰漫於空氣間的迷人香氣嗎???
隨著時代的變遷，這滋味慢慢地轉型也少見了~
橙石自助石頭火鍋就是將這老滋味再度喚回，重新染起不少人年輕時的回憶
家人到自助石頭火鍋店的熱鬧情境，小孩總是在冰櫃櫥窗前
看準了自己想吃的食材，一開冰櫃就猛搶的熱鬧氛圍~~
現在與家人來橙石又可以再度憶起囉~~
橙石自助石頭火鍋位於在梅川東路四段與瀋陽路口，在大樓下的一樓處
店門口可以停放機車，汽車的話就是找周邊的停車格~
橙石自助石頭火鍋從中午11:30~21:30，中場沒有休息繼續營業
這天小涼是下午兩點多來，我想要避開人潮，現場還是有大約3.4桌的客人
原來大家想的跟我一樣XDD
空間的規劃不擁擠，兩人、四人、六人家庭用餐都不用擔心
桌子的大小都有區分，絕對讓你開心享受美食
※在營業時間無法到來的朋友，你賺到了~~~~
橙石老闆很隨和，只要你有10人以上先與他預約，在宵夜場也替你服務喔
(晚上12:00以前)
橙石自助石頭火鍋，依照盤子的顏色來區分價格
食材從10元~120元，時蔬、火鍋料、肉品、海鮮、特色食材等等
大約有60種以上食材任你挑~~
很特別的丸子類，就有好多款，蝦丸是小涼很推薦
因為你可以看到整隻蝦蝦在丸類，那是種霸氣阿~~~
炸的金黃酥香的魚肉，放入火鍋內煮也很讚，自己創意出砂鍋魚頭XD
想吃什麼自己拿取托盤裝取，選好看準了再開冰箱喔!!!
醬料區，有著特製沙茶醬、生辣椒、砂糖、花生粉、香菜、蔥末、蒜泥
自己的沾醬自己搭，最特別的是有砂糖和花生粉
店家表示，老台北的石頭火鍋沾醬幾乎都會加入砂糖與花生粉，這很酷!!
但我還是偏愛我的沙茶+生辣椒+蔥末+香菜=小凉牌沾醬XD
桌上擺放了火鍋用具與餐碗，調味料等
三五好友一同相聚，就是要將桌子擺滿才有誠意，哈哈~~~
我們拿了干貝絲、蝦丸、水晶餃、黑木耳、蛋餃、麻吉燒
蛤蠣、豬肉、炸芋頭、冬粉、豆皮、高麗菜、空心菜等等
很豐富對吧!!! 其實火鍋的食材只要夠鮮，怎麼煮都是美味
鍋底的爆香均採桌邊服務，石鍋內倒入適量香麻油，中火預熱
依序洋蔥、蔥末、蒜末等爆香炒料後大火快炒
加入豬肉片，快炒至半熟後起鍋備用!
(這時候有拿的肉片在這同時都會先拌炒下，後續在拿的肉片就直接放入鍋內滾煮)
洋蔥的甜味也與豬肉片交融，半生半熟的豬肉片
放入鍋中滾煮，不只是好吃，甜味也一起融入湯底更美味
小凉特愛這多一層味道的肉片!
高麗菜也加入鍋內拌炒下，再依序放入高湯
橙石每日現熬高湯一喝就知道，30年老工夫有沒有，你來試試就知道
為啥說是30年呢?因為店家可是傳承30年台北老店老師傅的功夫呢
這食材放入也是有學問的喔!!! 依照食材滾煮的熟度依序放入
不易熟的鍋料開始由下到上依序放入石鍋
才不會滾煮間導致某些食材過軟不好吃了!!
通常店家會依照你桌上的食材幫你擺放入，親切的服務
卻是不收服務費喔!!!
火鍋料食材等等都擺放好，最後就是將香噴噴的肉品擺在上頭
讓它再慢慢滾煮間釋放了甜味!
食材一切就定位，加入店家特製醬汁，鹹香度的融合
不夠鹹或是太鹹都可以再調，完全客製化呢
S這小子真不乖，要吃的肉品也不一起拿，後續再拿的肉品只能這樣放入
無法拌炒好可惜唷! 我喜歡吃石頭火鍋的原因，其中就是包含這炒過的肉特香!
帶著濃濃芳香，喝起來甘甜順口的大骨湯頭，都是石頭火鍋最棒的美味來源
豐盛的食材吸附飽滿湯汁、先炒後煮的豬肉片吃起來甜而不膩
都是石頭火鍋無法被取代的原因，即使在流行過後的20年來
自助石頭火鍋依然擁有一群死忠的客群，大啖這懷舊的美食~
蝦丸口感鮮甜有嚼勁，特拍出斷切面給大家看看，是真的一尾蝦蝦在丸內喔
而且有一顆蝦丸內不止是只有一尾呢
豬肉經滾煮後不乾澀，多了湯頭的交融，滋味滿滿
基本上小凉個人覺得食材不用沾醬，單吃就美味了
但愛吃辣的我還是加減沾了我的特製醬XD
水晶餃QQ的好好吃，肉餡的鹹香嘟嘟好
應該說小涼也煮的好，沒有過爛保留了Q度~~~
干貝燒，有著一絲絲條狀口感，帶著濃厚的干貝香
是吃火鍋無法或缺的麻吉，當然這食材也不是每家火鍋店都有
喜歡橙石的另一個原因就是店家在食材上，有做些區分~
冬粉吸飽了美味湯汁，撒上些蔥末辣椒，滑順入口好吃又飽足~~
但我好像煮過久，感覺冬粉都膨脹起來了XD
石頭火鍋的湯底好豪喝~~~
尤其現在的天氣比較涼爽，來吃鍋更棒呢
吃火鍋想要搭配飲料? 放心橙石也幫你準備好嚕!!!
不管是茶飲、氣泡飲料通通有喔~~
自助式火鍋，想吃啥自己來，自己搭配喜歡吃的食材也不會浪費
清空的盤子店家會以塑膠籃子放入，要結帳時依照顏色算帳即可
很便利，吃多少自己也可以算得很清楚呢~~~
自助式石頭火鍋的風味，你我都曾經歷過他的風光，存留下來的店家不多
但很感謝又有人願意為了這老滋味在興起，喜歡吃石頭火鍋的朋友可以試試唷~
橙石自助石頭火鍋
電話:04-22411682
地址:台中市北屯區梅川東路4段95號1樓
營業時間:11:30~21:30(週二公休)
臉書粉絲團:橙石
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