【食】夏日無油輕食料理

　　最近幾個月，Lesley幾乎都會自己準備午餐便當，有些朋友覺得這樣也太累了吧，畢竟下班到家都快九點了，搞定該上床的睡覺的大寶，還要花多少時間準備好一個便當！？其實，自己準備便當不需要花太多時間，而且，這年頭自己煮的最放心啊！不常下廚的朋友或許剛開始會卻步，那麼就從簡單的無油料理著手，炎炎夏日，無油料理尤其顯得清爽無負擔呢！以下推薦幾個簡單又好吃的選擇：

1. 燙高麗菜：高麗菜浸泡兩次，用流動的水沖洗乾淨，沖洗的時候順便用手撥成喜好的大小尺寸，放在乾淨的盤中∼水滾後下水，燙個3-5分鐘，視個人喜好口感決定何時撈起，愛吃脆一點口感的，燙的過程別蓋蓋子喔！若偏好軟一點口感的，悶著煮更快！撈起後置於盤中，待涼即可淋些醬油膏或醬油調味，非常香甜！

2. 燙地瓜葉：地瓜葉洗淨，且去除太老的梗∼水滾後放入鍋中，燙3分鐘即可（除非地瓜葉偏老，考量梗會比較硬，得燙久一點）！撈起放入盤中，可淋上醬油膏或醬油，喜歡大蒜的再加上切碎的蒜末更美味！還有，深綠色葉菜類若想避免燙好之後顏色變黃，可以先在水中放點鹽，可以維持住葉菜類翠綠的顏色喔！

3. 燙空心菜：空心菜浸泡並洗淨後，去除老梗，將空心菜適度切成一段段∼水滾後放入鍋中，梗先下鍋，再放葉子的部分，燙個1-2分鐘即可！撈起放入盤中，配醬油膏或醬油都行，很簡單的好味道∼

4. 燙竹筍：竹筍洗淨（不用剝皮），待水煮後放入鍋中悶煮（要蓋蓋子的意思），時間大約半小時到一小時（看筍子的大小），竹筍要好吃，除了購買好筍之外，煮的過程中有個重點，煮的時候不要掀開鍋蓋，必須等到煮好、水都涼了，才能掀開鍋蓋！之後剝皮切塊，放入冰箱，等要吃的時候加上點沙拉，就非常好吃啦！另外，任何食材都是剛做好的最好吃，唯獨筍子是帶皮一起煮熟的，可以一次多煮一些份量，逐日取用當天需要的分量再剝皮切塊，很方便喔！

5. 燙秋葵：秋葵也是夏日當季的蔬菜之一，黏黏的質地跟成分，對胃部尤其好！處理秋葵有個小技巧，可以用刨刀把秋葵頭上硬硬的部分先削除後再燙（就是處理掉吞不下去的蒂），之後沾醬油膏很對味，而且有點微辣的醬油膏尤其搭配呢！

6. 燙蘆筍：蘆筍洗淨切兩段（太大的就切三段），水滾後放入，煮5分鐘左右即可撈起∼配沙拉比較對味！

7. 燙胡蘿蔔條：胡蘿蔔的味道要看個人接受程度，Lesley是非常喜歡！（不過是誰說多吃胡蘿蔔不會近視？Lesley就是個大近視！）胡蘿蔔條的尺寸自行拿捏，大約6-7公分最適中，每一條尺寸差不多相同，燙的時候才不會有的還沒熟，有的卻已經煮軟了∼重點是，Lesley覺得胡蘿蔔條最適合搭配日式胡麻醬，這種醬市面上有賣，Costco常態性販售，醬料看起來偏粉橘色有沉澱物，真的，配著吃超好吃的！

8. 燙玉米筍：玉米筍洗淨後，可斜切成兩段或不切，水滾後放入，悶煮5分鐘左右即可撈起！玉米筍脆脆的口感，帶點本身的香甜，飲食偏好清淡者，其實可以不沾任何配料就直接與其他配菜一起食用（因為仍舊有其他道菜的佐味），不過有許多人偏好把玉米筍冰涼了，再加上沙拉，呈現的口感會跟沙拉竹筍接近，都是十分香甜的好滋味！

9. 燙花椰菜：花椰菜殘留的農藥比較多，所以建議多泡幾次水，並用流動的水沖洗乾淨！Lesley喜歡在水中放一些苦茶粉，忘了從哪看來的，似乎對於去除殘留的農藥有點幫助∼一樣待水滾後放入，確認悶煮軟了（大約5分鐘）就可以撈出∼白花椰菜或綠花椰菜搭配日式胡麻醬都非常對味，不過綠花椰菜配上醬油芥末（就是吃生魚片的沾料）尤其好吃耶！真的！

10. 涼拌什錦：什錦，顧名思義就是很多種材料囉！Lesley偏好簡單取得的材料，所以多半會用小黃瓜、胡蘿蔔切絲，搭配蘋果薄片（蘋果不容易切成絲，因此細細的薄片即可），記得，切蘋果時準備一碗鹽水，將切好的蘋果片立刻放入鹽水中防止氧化，這樣就不會變色，配色會很漂亮！再配上一些玉米筍、葡萄乾（或者蔓越莓也可以）∼攪拌的時候再把蘋果片自鹽水中取出一起拌，吸附了鹽水的蘋果薄片帶著微微鹹味，跟這些偏甜味的材料一起食用，尤其多了幾分滋味∼醬料方面，若是搭配涼麵其實可以不用另外調醬料，若是單獨作為一道菜，加點日式醬油即可，喜歡重口味的也可以在醬油中拌入些芥末醬（要拌勻喔），是十分匹配的好味道呢！

　　如果想帶便當又覺得麻煩，不妨先嘗試周末就準備好主菜（好比紅燒肉），上班前一晚再下廚準備個兩樣無油料理當配菜，輕輕鬆鬆就把便當菜色搞定啦！重點是，吃得安心又健康呢！