不小心抽獎抽中 UBER & 你知我知好學網的烹飪課 ~ 學提拉米蘇ㄟ !!!! 超開心的 ~~

 

 

我真的是參加 uber & 你知我知好學網 留言活動被抽到的。

 

真的是無法想像說 ~~~

好多課程可以選擇，裡面最吸引我的就是有我的最愛 { 提拉米蘇 }

我是為了 { 提拉米蘇 } 而去的 !

 

老師我全都不認識 ~~~

至於其他主食的部分，原本我不太抱太大希望，感覺有點複雜。

 

結果，沒想到這次去，原來烹飪這麼簡單，而且還學到好多好多的眉角。

 

我實在是感動到不行 ~ ( 可能我問了很多問題 ~~~ 哈哈哈哈 )

能認識周文森主廚老師，樂趣還滿多的 ~~ 哈哈

 

老師，突然有人切功超強的怎麼辦？
老師，你那包是秘密嗎？
老師，我不要香料，我要香草⋯
老師，我可以換掉雞骨頭嗎？
老師，你哪時候鍋子裡有飯了？
老師，God ! 海大蝦哪裡買的？
老師，最後是要送金箔喔？

笑屎我，又學到好多東西⋯

老師超級好笑～～～（可以接的住我所有的問題）哈哈哈哈哈～～～～～～～

 

老師，突然有人切功超強的怎麼辦？

( 突然幻想旁邊的人有如食神片段般的切工，老師認真的眼神回 : PK !!!! )

老師，你那包是秘密嗎？

( 老師的高湯是包過來班上的 )

老師，我不要香料，我要香草⋯

( 我想要真的香草 )

老師，我可以換掉雞骨頭嗎？

( 因為我聽說義大利料理有的會用牛骨高湯 )

老師，你哪時候鍋子裡有飯了？

( 因為徒弟幫他換鍋子時，裡面就加了飯，我看了旁邊的貴婦也沒有燉飯加入的筆記，我問:老師你的燉飯哪時候加進去的 ? 老師發現時用眼尾撒嬌 : 妳 ~~~ 妳 ~~~ 妳 ~~~ 哈哈哈哈笑屎我了)

老師，God ! 海大蝦哪裡買的？

( 天啊 ~ 超彈性超好吃 ~ 馬上想要買個幾包回家 !!!! 還是我烹飪時間抓得剛剛好 ??? 天賦天賦啊 ~~~~ 哈哈哈哈 )

老師，最後是要送金箔喔？

( 老師說 : 姐 ~~ 小弟只是領薪水的 ~~~~ )

 

笑屎我，又學到好多東西⋯

 

當然也是剛好時間上可以配合，真是完美。

 

不過，當天行程多，聖誕節前後，信義計畫區的停車位很難有，

我只好排 BELLAVITA 的地下停車場，所以我晚了二十分鐘才到呢。

 

前面的主餐醃肉~燉煮的講解沒聽到 ~

 

波特酒慢燉羊膝

 

還好，我隔壁的貴婦人很好，都會教我講給我聽。

 

義大利風味提拉米蘇

 

材料 :

鮮奶油 100ml

蛋黃 3 顆

糖 70g

MARSCARPON 馬斯卡彭乳酪 220g

手指餅乾 10 條

黑咖啡 250ml

白蘭地 2 匙

可可粉 適量 

 

當我一入位置時，這些是提拉米蘇的材料。

甚麼都不懂的就先打了 ~~~~ 因為所有同學已經都在打了 ~

 

無法想像這是我的第一次，我非常的俐落打完之後給老師看。

 

周文森老師說 : 妳是甜點老師 ????

我輩問傻了 : 不是啊 ~~~ ( 這真的是我第一次打的啦 ~~ )

 

啊壓 ~ 旁邊的貴婦都還沒有打成功。

此時，我是如此的激動啊 ~~~

我自己做提拉米蘇，感覺自己超有天賦 !!!

天賦啊 !!! 天賦啊 !!!!

內心大喊到要跪下來了 ~~ 呵呵

( 嚴重的活在自我良好天賦的世界裡 )

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

 ( 我好多朋友好會做甜點喔 ~~~~ )

這是女人天性的美夢啊 ~~~ 就是會烹飪。

 

先將鮮奶油打發成功

    

 

豁在一起

老師倒黑咖啡給大家 

 

蛋黃與糖攪拌到變白 

再豁進去 MARSCARPONE 馬斯卡彭乳酪攪拌 

 

我的沒那麼稠

 

 

老師打完扮完好堅固喔 ~

我問 : 老師，我覺得我們倆的比起來還是不一樣。

老師回 : 因為我是老師 ! ( 哈哈 ~ )

 

老師說 : 將手指餅乾沾一點點黑咖啡，千萬不要太多。

課程送的兩顆金沙。

 

沾過黑咖啡的手指餅乾放入容器裡 

倒入剛攪拌的奶酪鋪平 

再放入一層沾黑咖啡的手指餅乾

再鋪一層奶酪

如果是當天製作當天要吃的，就放冷凍一小時半後，改放入冷藏。

不然，老師是建議直接放冷藏至隔天的風味更棒 !

天啊 ~ 超級期待的。 

 

 

休息一下，可以喝杯水。

每人一把刀，感覺很厲害。 

 

準備做 松子野菇釀番茄

蒜頭 少許

洋蔥 少許

鮮奶油 40 ml

起司 一搓

杏鮑菇 50g

香菇 50g

牛番茄 一顆

松子 5 g

海鹽適量

高湯少許 白酒少許 

 

 

切開番茄頭與屁屁

屁屁是為了要站穩

 

挖出番茄裡面的料 

番茄裏頭的料可以拿去做 GRAVY

 

杏鮑菇 香菇切丁 

作法 :

蒜頭洋蔥炒香

放入杏鮑菇&香菇炒 ( 為了要有口感層次，選擇兩種不同的菇類 )

加入不甜的白酒

加入高湯

倒入鮮奶油 收汁

加入松子

倒入起司就關火

 

 

 

 

裝進番茄裡

撒上起司

放入烤箱 180 度 ( 七分鐘到十五分鐘，依烤箱功效 )

 

 

老師說可以撒上綜合香料

可是譚雅選真的香草，迷迭香。

 

 

 

 

 

一切開流下來，咬起來很有層次口感，這是為什麼老師選杏鮑菇~香菇~松子的原因。

非常到味卻不鹹耶 ~~ 很棒ㄟ !

我在幻想，怎麼把這道菜餚變成賴宇凡飲食。

 

 

 

香煎海大蝦佐 GRAVY 義大利燉飯

材料 :

洋蔥大蒜切碎

香菇適量

海蝦兩隻

義大利米 100g

 白酒適量

高湯 150ml

 

蔥蒜炒香後放入海蝦微間即可

我從頭到尾都開心的不得了超級愉悅的 ~~ 哈哈

 

 

海蝦拿起來後放入香菇

 

加入白酒

加入高湯

邊炒

 

 

倒入老師的 GRAVY 很快就成功囉 !!!

也再放入蝦子一起炒 ~

 

 

擺盤囉 ~~~~

滷好的羊膝超軟嫩的 !!!!

好愛上烹飪課喔 ~~~~ 美食當前就是幸福 !!!!

有時間有機會我還要再去上課 !!!!!

跟老師學烹飪 !!!!!

 

 

這是老師包給我回家撒的可可粉

 

 

 

周文森老師金箔拿出來了 ~ 像不像要問 : 誰要金箔啊 ????

哈哈哈哈哈哈 ~~~ 還好我家裡有。

日本藝妓保養品品牌買的。

周文森老師說，放冷藏冰到隔日是最好吃的 ~

他剛剛放在冷凍，先讓我們品嘗一下 ~

好好吃喔 ~~~LOVE !!!!!

 

老師還說，提拉米蘇有好幾種做法。

用蛋白打發就是優格口感，

鋪上一層蛋糕是台式作法。

 

 

 

剛從冷凍拿出來的 ~~ 為了試老師的功力，破戒吃了甜食。

好有功力的乳酪 ~~~ 好好吃啊 !!!

 

我的冰到隔日，好漂亮的顏色 !!!!

我的老天爺啊 ~~~

天賦啊 ~ 天賦啊 ~~~~ 哈哈哈哈哈哈。

 

 

三月底的某一天，只要有在油漆店的好朋友，我要做提拉米蘇給大家品嘗啊 ~~~

多幸福的一件事呢 !