【食譜】蝦子料理大集合!蝦仁、白蝦、草蝦的家常菜教學♥

【食譜】蝦子料理大集合!蝦仁、白蝦、草蝦的家常菜教學♥  
今天來當小當家~教大家做菜!
我的第一篇食譜文耶♥♥

但是我要先說,我的廚藝還沒有那麼厲害啦XD~
不是從頭到尾都只有自己做,是有高人指點的(感謝甜爸甜媽

最近特別想吃蝦子!
所以就跟爸媽說一起來做蝦子料理吧XD

海鮮類的料理,最重要的就是要食材新鮮囉

這次的蝦子料理是用朋友送我們的「博士蝦Dr.Shrimp
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就是這個~

簡單的介紹一下博士蝦好了
我覺得博士蝦的優點是讓人安心
(會叫博士蝦是因為養蝦的人是草蝦專家,有專業的背景)

來自宜蘭礁溪的大興、大塭專業養殖場

在養殖的過程中也很注重安全與健康,
使用益生菌飼養,而且還會做抗生素與重金屬的檢驗

其實很多地方販售的蝦子都不是台灣本地的蝦子
反而是來自越南、泰國等
爸爸媽媽說以前台灣曾有草蝦之國的美名
後來因為養殖環境嚴重汙染與惡化,所以就不再是了

現在又可以吃到本地的專業養殖蝦
而且是更先進的專業、管理、培訓制度,不是傳統的養殖方式
其實還滿感動的!希望未來又能重新聽到台灣是草蝦王國
台灣養殖蝦加油♥!

 

這次料理總共有三種蝦

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這個是草蝦,顏色比較深

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這個是白蝦,顏色比較淺

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這個是蝦仁

 

【第一道:蝦仁炒蛋】

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材料準備

蝦仁約200公克

雞蛋3

薑片、蔥花、鹽巴少許

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▲蝦仁炒蛋的食材們

料理步驟

1.先將蝦仁的背面切開去除泥腸,再洗乾淨

2.倒一些米酒醃一下蝦仁,保持新鮮與去除腥味

3.在炒鍋裡面倒入沙拉油,把薑片放下去爆香

4.再將蝦仁放入鍋子裡面,用中火煎

5.蝦仁呈現彎曲狀態、色澤轉紅色就是快熟了,把快熟蝦仁拿出來先放到碗裡,炒鍋裡的薑片可以丟掉了

6.將蛋打勻之後,放進裝蝦仁的碗裡,再拌勻

7.炒鍋裡面放一些油,油熱了之後將剛剛那一碗蝦仁與蛋倒入鍋中

8.用中火把蛋跟蝦仁炒熟,放少許的鹽巴、蔥花,拌勻後起鍋完成!

【食譜】蝦子料理大集合!蝦仁、白蝦、草蝦的家常菜教學♥
▲步驟五的蝦仁,已經半熟了唷  

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▲完成囉,口味比較重的人也可以加入黑胡椒等調味料哦!

剛起鍋的蝦仁非常的Q彈!!
可以吃到鮮甜的蝦味,搭配滑嫩嫩的蛋
是個容易上手又美味的料理喔♥

【第二道:糖醋彩椒蝦】

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材料準備

青椒、黃椒、紅椒各1

草蝦8

薑片、蔥段、大蒜少許

2匙、醋1匙、米酒1

番茄醬1/2小碗

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▲糖醋彩椒蝦的材料   

料理步驟

1.將青椒、黃椒、紅椒切成塊狀(3cm),用熱水川燙即可

2.剪去草蝦的鬍鬚,洗淨草蝦

3.在炒鍋裡面倒入沙拉油,把薑片放下去爆香

4.將草蝦放入炒鍋用中火煎,呈現彎曲狀、顏色轉紅約8分熟後取出,放入碗中

5.炒鍋裡面放一些油,倒入番茄醬炒香,放入糖、醋、米酒拌勻

6.將草蝦放入鍋中約1分鐘,再放入切塊的彩椒,拌勻後灑上蔥段起鍋完成!

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▲步驟一的彩椒,切成塊狀&川燙後,很有光澤!   

【食譜】蝦子料理大集合!蝦仁、白蝦、草蝦的家常菜教學♥
▲顏色很繽紛的一道料理!
相較於白蝦,草蝦是比較大的
我自己很喜歡糖醋口味
所以就學了這一道簡單的菜囉
不過這一道是今天介紹三道中最麻煩的XD
因為還要切很多青椒

喜歡酸甜口感還可以加入鳳梨哦!
原本我也想加,只是後來懶惰了XD
草蝦的口感是很Q彈紮實的,也沒有腥味
   

【第三道:養身燒酒蝦】

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材料準備

白蝦約300公克

枸杞一小把

紅棗5-6

黃耆2-3片(不放也可)

薑片、大蒜、蔥段些許

米酒1/2小碗

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料理步驟:

1.白蝦先剪去蝦鬚,再洗乾淨

2.熱鍋中放些許油(沙拉油、橄欖油都可),爆香薑片、大蒜。

3.放入紅棗、枸杞、黃耆,再倒入約3碗水

4.大火煮開後,蓋上鍋蓋用中火煮約5分鐘

5.放入白蝦、米酒,煮約2分鐘後放入蔥段、鹽巴(依各人口味鹹淡調整)

6.關火,盛出完成!

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▲步驟一的白蝦,剪去了鬍鬚和腳
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▲步驟五的樣子,蝦子被煮紅了,就可以放入蔥段和鹽巴囉!
【食譜】蝦子料理大集合!蝦仁、白蝦、草蝦的家常菜教學♥  
▲完成!這一道香氣十足~
白蝦的口感比較細嫩
我覺得很適合搭配這種比較養生的口味
而且這一道是最簡單的
超簡單♥一學就會!
以後可以常常做了~開心

今天的料理大約都是2-3人份
我們家三口一起吃,非常滿足♥
再次感謝認真教學的甜爸甜媽~~
下次一定可以全部自己做的
開始邁向賢妻路線XD?

對了,如果對博士蝦有興趣可以上網訂購哦
搜尋博士蝦就會有了~~

以上
Thanks for reading♥
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