【食譜】蝦子料理大集合！蝦仁、白蝦、草蝦的家常菜教學♥

 
今天來當小當家～教大家做菜！
我的第一篇食譜文耶♥♥

但是我要先說，我的廚藝還沒有那麼厲害啦XD～
不是從頭到尾都只有自己做，是有高人指點的（感謝甜爸甜媽♥）

最近特別想吃蝦子！
所以就跟爸媽說一起來做蝦子料理吧XD

海鮮類的料理，最重要的就是要食材新鮮囉

這次的蝦子料理是用朋友送我們的「博士蝦Dr.Shrimp」
   

就是這個～

簡單的介紹一下博士蝦好了
我覺得博士蝦的優點是讓人安心
（會叫博士蝦是因為養蝦的人是草蝦專家，有專業的背景）

來自宜蘭礁溪的大興、大塭專業養殖場

在養殖的過程中也很注重安全與健康，
使用益生菌飼養，而且還會做抗生素與重金屬的檢驗

其實很多地方販售的蝦子都不是台灣本地的蝦子
反而是來自越南、泰國等
爸爸媽媽說以前台灣曾有草蝦之國的美名
後來因為養殖環境嚴重汙染與惡化，所以就不再是了

現在又可以吃到本地的專業養殖蝦
而且是更先進的專業、管理、培訓制度，不是傳統的養殖方式
其實還滿感動的！希望未來又能重新聽到台灣是草蝦王國
台灣養殖蝦加油♥！

這次料理總共有三種蝦

 
這個是草蝦，顏色比較深

 
這個是白蝦，顏色比較淺

 
這個是蝦仁

【第一道：蝦仁炒蛋】

材料準備

蝦仁約200公克

雞蛋3個

薑片、蔥花、鹽巴少許

▲蝦仁炒蛋的食材們

料理步驟

1.先將蝦仁的背面切開去除泥腸，再洗乾淨

2.倒一些米酒醃一下蝦仁，保持新鮮與去除腥味

3.在炒鍋裡面倒入沙拉油，把薑片放下去爆香

4.再將蝦仁放入鍋子裡面，用中火煎

5.蝦仁呈現彎曲狀態、色澤轉紅色就是快熟了，把快熟蝦仁拿出來先放到碗裡，炒鍋裡的薑片可以丟掉了

6.將蛋打勻之後，放進裝蝦仁的碗裡，再拌勻

7.炒鍋裡面放一些油，油熱了之後將剛剛那一碗蝦仁與蛋倒入鍋中

8.用中火把蛋跟蝦仁炒熟，放少許的鹽巴、蔥花，拌勻後起鍋完成！

▲步驟五的蝦仁，已經半熟了唷  

 
▲完成囉，口味比較重的人也可以加入黑胡椒等調味料哦！

剛起鍋的蝦仁非常的Ｑ彈！！
可以吃到鮮甜的蝦味，搭配滑嫩嫩的蛋
是個容易上手又美味的料理喔♥

【第二道：糖醋彩椒蝦】

材料準備

青椒、黃椒、紅椒各1個

草蝦8隻

薑片、蔥段、大蒜少許

糖2匙、醋1匙、米酒1匙

番茄醬1/2小碗

▲糖醋彩椒蝦的材料   

料理步驟

1.將青椒、黃椒、紅椒切成塊狀(約3cm)，用熱水川燙即可

2.剪去草蝦的鬍鬚，洗淨草蝦

3.在炒鍋裡面倒入沙拉油，把薑片放下去爆香

4.將草蝦放入炒鍋用中火煎，呈現彎曲狀、顏色轉紅約8分熟後取出，放入碗中

5.炒鍋裡面放一些油，倒入番茄醬炒香，放入糖、醋、米酒拌勻

6.將草蝦放入鍋中約1分鐘，再放入切塊的彩椒，拌勻後灑上蔥段起鍋完成！

▲步驟一的彩椒，切成塊狀＆川燙後，很有光澤！   

▲顏色很繽紛的一道料理！
相較於白蝦，草蝦是比較大的
我自己很喜歡糖醋口味
所以就學了這一道簡單的菜囉
不過這一道是今天介紹三道中最麻煩的XD
因為還要切很多青椒

喜歡酸甜口感還可以加入鳳梨哦！
原本我也想加，只是後來懶惰了XD
草蝦的口感是很Q彈紮實的，也沒有腥味
   

【第三道：養身燒酒蝦】

材料準備

白蝦約300公克

枸杞一小把

紅棗5-6粒

黃耆2-3片（不放也可）

薑片、大蒜、蔥段些許

米酒1/2小碗

料理步驟：

1.白蝦先剪去蝦鬚，再洗乾淨

2.熱鍋中放些許油（沙拉油、橄欖油都可），爆香薑片、大蒜。

3.放入紅棗、枸杞、黃耆，再倒入約3碗水

4.大火煮開後，蓋上鍋蓋用中火煮約5分鐘

5.放入白蝦、米酒，煮約2分鐘後放入蔥段、鹽巴（依各人口味鹹淡調整）

6.關火，盛出完成！

 
▲步驟一的白蝦，剪去了鬍鬚和腳
   
▲步驟五的樣子，蝦子被煮紅了，就可以放入蔥段和鹽巴囉！
 
▲完成！這一道香氣十足～
白蝦的口感比較細嫩
我覺得很適合搭配這種比較養生的口味
而且這一道是最簡單的
超簡單♥一學就會！
以後可以常常做了～開心

今天的料理大約都是2-3人份
我們家三口一起吃，非常滿足♥
再次感謝認真教學的甜爸甜媽～～
下次一定可以全部自己做的
開始邁向賢妻路線XD?

對了，如果對博士蝦有興趣可以上網訂購哦
搜尋博士蝦就會有了～～

以上
Thanks for reading♥
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