充滿回憶、有師傅30年好手藝的京日本料理‧套餐平價又精緻(已歇業)

想到小時候跟著大人一起到日式餐廳，生魚片是大人口中的珍饈、茶碗蒸像小孩餐桌的布丁，大人的臉龐洋溢著幸福光暈，小孩們也跟著開心。在這個物價飆漲的年代，平價精緻的家庭式日本料理已不多見，要找尋小時候的感動回憶並不容易，不過用心去找還是能找到，像是台中大進街的京日本料理。

在泰利颱風來襲的前一天採訪，敝人很幸運地沒有被風雨狂掃，一路上只有微雨幾滴拂額，能夠順利和大家一同採訪，實屬萬幸。



開了五年的京，餐廳裡看得到半開放的吧台和廚房，師傅的一舉一動，全都立眼可見。




外觀看似不大，裡頭可容納的座席卻不少，不管是一個人、情侶或多人聚會皆能容納，其中也有包廂，家庭聚餐相當適合。



主廚是擁有三十年老到經驗的阿和師，每天清早親自到建國市場選購新鮮漁獲和各類食材，料理不進用半成品加工，全憑自己一雙巧手從頭到尾埋首完成。阿和師表示，他尤其有雙利眼能看穿魚的油脂是否分布得恰到好處，加上刀功流利、手法俐落，一盤讓客人讚不絕口的豐腴生魚片就能完美上桌。



採訪寫稿不免辛勞，但店家的大宴賓客卻慰藉了我們的心靈和胃囊(莫非這就是世俗常說的「苦中作樂」?!)


 

套餐／250$(另加一成服務費)
週一到週日全天候供應、份量多、內容也豐富的商業午餐，主菜有：生魚片(5片)、鯖魚鹽烤、龍鱈魚鹽烤、握壽司(7個)、日式炸豬排、醬烤羊肋排六選一，附餐有前菜、沙拉、蒸飯、蒸蛋、味噌湯、水果及甜點，道道精緻。

附帶一提，連餐後的紅豆湯都是師傅親手熬煮兩小時以上，細火慢燉出紅豆本身膠質的清甜好滋味唷！



珍味前菜
會隨季節更換，這天嚐到的是爽口的涼拌乾絲。



和風沙拉
清爽不膩的和風醬，澆淋在新鮮蔬果和鮑魚片上，餐前來一盆，爽口又開胃。



鮭魚蒸飯
特製的蒸飯蒸功了得，微鹹的鮭魚肉末和蒸得飽實水嫩的米飯，加上魚鬆、青蔥徹底攪和後，別看它不起眼，酥香軟潤的滋味，保證一吃就會愛上。



握壽司
視覺驚豔指數破百的這盤握壽司，腴而不肥的鮭魚、鮮彈豔紅的鮪魚、滑口彈牙的旗魚，新鮮的不得了，握上好吃的米飯整整有七枚之多，光看這份量會讓人驚訝這竟是一人份！除了視覺，吃到嘴裡更是幸福無比，是套餐中最受歡迎的主菜。



鯖魚鹽烤
皮酥帶脆、炙烤得恰如其分的鯖魚，汁多肉鮮。



龍鱈魚鹽烤
又名比目魚的龍鱈魚，抹上鹽後經過師傅烤功加持，油脂均勻、肉嫩滑口，非常下飯。



日式炸豬排
金黃酥脆的炸豬排，肉實、無腥味，炸功也一流，只是這天嚐到的可能炸得久了一些，少了肉汁有些可惜。



醬烤羊肋排
經過蒸、滷、烤等多道繁複料理程序的羊肋排，醬料色澤雖深，撕開肉質卻很鮮嫩，微甜帶鹹的醬汁香氣濃郁，美味教人難以忘懷。



海鮮蒸蛋
高湯汁鮮味美，料多實在、口感滑嫩的這道蒸蛋，好吃到大人小孩都愛不釋口。



鮮魚味噌湯
碗湯的湯頭很不錯，表現得可圈可點，如此大份量，一般日式套餐附的味噌湯絕對看不到。


接下來幫大家介紹的是單點推薦的部份



綜合生魚片／280$
一份有七片，全是新鮮厚切，不曉得大家看到這裡是否覺得，點握壽司套餐好像比較划算呢？



胡麻豆腐揚／90$
師傅透露這道胡麻豆腐，是用葛粉、豆腐、黑白芝麻醬等親手打勻後，再裹入蝦仁、白果、蒜泥，酥炸過再淋上熱高湯，灑點青蔥、七味粉，程序繁瑣，嚐起來不只有柔和的麻醬及豆腐香氣，還有軟嫩酥香的鮮滋味，味道層次多變，值得細細品嚐。



焗烤馬鈴薯／80$
展現精湛料理技術的這道焗烤馬鈴薯，馬鈴薯盅連皮先蒸後烤，再盛入土雞肉、魚板、手打起司糊等蒸過，接著灑上一撮蝦卵、些許起士粉，送入烤箱烤透。一口咬下去，焦酥滑嫩的口感、鮮甜豐富的滋味全都囊括，是讓人吮指回味的好味道。

有好師傅、好手藝、價格為顧客著想的日式料理店，在今時今日並不多見，尤其在台中繁華的公益路一帶能發現這樣的地方，就像河裡撈金一般，需要時間細細摸索。來到這裡，我彷彿置身跟隨大人來到高級日本餐廳的童年時光，感動中滿是幼時回憶啊！




 京日本料理
地址：台中市南屯區大進街486號
電話：(04)2320-8484
※消費需另加一成服務費