吃法多多的香濃魚介豚骨沾麵‧台北阪急三田製麵所

冷爆的這幾天，減肥人如我也想大啖濃油厚醬湯頭的日式拉麵，忍不住回想起2012年12月初在台北阪急(還沒立志減肥)時朝聖的三田製麵所「魚介豚骨沾麵」，湯濃麵Q滋味好，好想面前立刻生出一碗啊！



三田製麵所是從東京飄洋過海來的正統日本拉麵，主打手工粗麵、冷麵沾熱醬的吃法，獨樹一幟。

海外第一間分店選在台北阪急百貨B2美食街，看來台灣的拉麵市場確實很夯。



2012年被商業周刊-alive優生活稱之為「連拉麵控也大呼吃不消的一年」，從3月起幾乎一個月增加一間新的日本品牌拉麵，三田製麵所可謂其中饒富個性的一間。(有興趣想瞭解這「拉麵旋風」的話不妨連結〈日拉麵名店齊搶灘〉一文延伸閱讀)

連不特別偏好拉麵的我都跟著捲進去，可見這拉麵威力果然威猛。



三田製麵所MENU



麵的選項僅有沾麵和湯麵兩種，全是魚介豚骨風味，另外可選擇辣或不辣，麵量分為小、中、大、特大，唯有特大款要加價(其他均一價，我很好奇誰會選小或中?!)



桌上調味料：醋、辣油、醬油、七味粉、胡椒粉，任君視口味添加。

我用餐的時間是平日下午三點多，因為中午沒吃餓得慌所以特意跑來吃拉麵，準備享受大吸麵條的快感。我選了辣味濃厚魚介豚骨沾麵，加了60元的煎餃套餐。



可爾必思



煎餃
胖胖的煎餃，口味表現差強人意，整體僅稱得上普通。



辣味濃厚豚骨魚介沾麵／中／240$(前面我問小中大均一價誰會選小或中，結果就是我啊！看來我當時鐵定沒細看價格)

等會兒要拿來沾著吃、彷若烏龍麵的手製粗麵，口感令人好奇。我選了冷沾麵，聽說會比熱沾麵更Q，由於本人吃麵最重視的就是口感，會選冷的一點也不意外。



整份麵裡的第二靈魂是這碗辣魚介豚骨濃湯。
濃郁到爆炸的豚骨湯，畫龍點睛的是魚鮮味，比起一般常見的大骨白湯更有滋味，再添點辣醬就變成香辣口味的美味醬湯。裹覆麵條的本領很是了得，夠味又香醇，秋冬有這個真是大大滿足。

網路上看到有其他格主稱沾吃法為「乾濕分離法」，比喻蠻貼切的，哈哈！



咬勁比烏龍麵再Q一些的手製麵，直徑略比烏龍麵少一些，穠纖合度的粗度容易入口，我很喜歡這麵條的滑潤口感。

麵的吃法隨個人喜好，先瞭解一下基本吃法再做變換，樂趣更多：
先吃原味，感受麵條Q度和淡淡甜味。
麵沾熱醬湯吃，沾七分鹹淡恰到好處，一口吸入最是過癮。
剩下一半的麵條、食材，可加入醬湯和高湯，變成熱湯麵。

以上是基本吃法，不過，當然也可以創造自己喜歡的方式食用，比如我喜歡沾完醬再灑點七味粉，或是熱湯麵吃完再加多一點高湯慢慢享用。吃法很自由，讓吃起來一點也不無聊，我很喜歡。



也可以和服務人員要求高湯倒入變成湯麵，雖然魚豚醬湯的濃度降低，但取而代之的柔和甘美，滋味也很棒！

享受完有趣又美味的一餐，我彷彿觀賞一場變化萬千的「麵之藝術」，同時好似置身日本街頭品嚐一碗熱呼呼的拉麵一般，身心滿足暢快。




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 三田製麵所阪急百貨店
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2
電話：(02)2723-7390
營業時間：一～四、日: 11:00 - 21:30；五、六: 11:00 - 22:00
網站：三田製麵所FB、三田製麵所官網
※消費需另加10%服務費