上週四在春水堂總店採訪了樂活農場陳老闆，除了瞭解許多關於一顆好蛋、烘焙蛋糕的知識，個人覺得他們家的手工戚風在常溫下特別好吃，加上食材天然、價格不高、熱量又低，老闆不惜成本和堅持好品質的用心，實在蠻值得好好介紹一下。
話說好久沒來到朝富街的春水堂總店，感覺一樣古色古香，沒什麼改變。
多謝陳老闆除了戚風蛋糕和詳盡解說外還招待我們享用店內的飲料 
來自彰化、原本生產機能鮮蛋的樂活農場，六年級後段班的養雞達人陳老闆，看準了現代人品嘗美食不忘養生、愛吃又怕熱量高，加上自己本身擁有培養營養好蛋的技術，腦筋動得很快的他，決定將產業轉型──烘焙出吃得到好蛋滋味的戚風蛋糕。
會選擇製作戚風，陳老闆表示，分蛋式將蛋白、蛋黃分開攪打後再混合烘焙，烘烤後的蛋糕較能吃得出蛋香，比過去油脂含量高的海綿蛋糕口感更為蓬軟濕潤，加上他採用海藻糖和橄欖油取代一般以砂糖和奶油為主的作法，熱量自可控制在較低的範圍，平均一個七吋戚風不超過750大卡，徹底滿足現代人追求窈窕的需求。
另外，不攙一滴水、完全使用林鳳營鮮乳，不含任何一點人工香精、防腐劑的天然堅持，加上為了讓蛋糕保水度更佳，追求高品質而採用日本進口的高價位麵粉……等等，都是樂活農場製作好戚風的秘訣。
撕開時綿密細緻的質地、清新蛋香的戚風，微帶濕潤的口感加上毫不甜膩的滋味，真教人忍不住一口接一口。喜歡濃郁蛋香、有點接近古早味蛋糕的話，原味戚風最能嚐出蛋的鮮味，進口紅趜或是口感扎實小麥胚牙製成的戚風，富有養生概念，蛋香味依然純香飄逸，更讓喜歡不同口味的人多了一份選擇。
堅持「好蛋才能作出好蛋糕」，就在仔細品嚐每一口樸實美味之後，整場採訪完，我徹底感受到老闆眼裡不妥協的閃光帶來的感動，而且，吃進嘴裡每一口都充滿安全感唷！
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