你知道塔吉鍋也有「電動」的嗎？和Amber一起帶著TWINBIRD電動塔吉鍋旅行去

對一個愛吃也愛料理的人來說，講究食材也得「工欲善其事、必先利其器」，自詡美食家的人，相信對各種創新好用的「利器」必然大感興趣。Nata最近參與了TWINBIRD邀請的電動塔吉鍋上市發表會，不止親眼目睹「電動」塔吉鍋這個全新創舉，還見到有料理甜心之稱、《我料理故我在》的作者Amber Lin，現場示範電動塔吉鍋製作的地中海料理。

能夠受到邀請真是無比榮幸，因為我本身對塔吉鍋即十分好奇，這幾年塔吉鍋在日本相當風行，據聞用它烹飪可以保留食材原味、避免水份流失，做燉飯、燉菜或是多樣異國料理特別好用。沒想到原是陶瓷製的塔吉鍋竟演變成「電動式」，這這這...會不會太有創意了點，不來看一看都覺得對不起自己哩！


　

上市發表的第一天，我特地搭了高鐵前往，沒想到板橋站一出口就見著Mega City板橋大遠百，省去不少轉乘車時間，實在好方便呀！


 
 
Mega City七樓，就是TWINBIRD電動塔吉鍋的新品發表會會場，提前一小時Amber Lin和她的好友Jimmy已經抵達，事先預做好待會兒要為大家示範的四道料理。



前不久剛看過Amber Lin的電視專訪，聽她談從知名國際精品品牌退役，投身她憧憬的藍帶料理心路歷程，這對很多人來說，要遠離五花十色、光鮮亮麗的時尚圈並不是那麼容易，這種勇氣很令人佩服。她說到自己某天在享用高級料理時，突然覺得吃什麼都食之無味，她對這點感到非常害怕，雖然時常豔光四射、錦衣玉食，但過於忙碌的時尚界，早已讓她忘了美食的感動，於是她毅然決然回到過去求學的義大利，展開一場為夢想奔走的料理之旅。

翻過她的《我料理故我在：30歲女生歐洲料理教室圓夢記》後，你會發現生命的精彩不一定取決於官大位大、名利權勢，放下有時候反而能真正擁有、那片屬於自己的絢爛人生。

「有一天，我終於發現自己最喜愛做的事，就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用。」這句話，是她找回初衷的起點，同時也撼動了我。

 附帶一提，只要購買鍋子，隨鍋皆會附贈TWINBIRD特別請Amber Lin為了塔吉鍋設計的直立式食譜一本唷！


 
專注一件事，是美麗的。



回頭講到塔吉鍋，或許很多人還對它很陌生，但若你跟我一樣常看日本節目(ex：黃金傳奇)的話，應該一眼就認出啦！



(本圖來源http://www.tagines.com/)
 什麼是塔吉鍋？
 塔吉鍋又名tagine，是北非摩洛哥的一種燉煮料理專用陶鍋，可以擺在瓦斯爐或電磁爐上使用。特殊的三角錐蓋造型，源於沙漠地區容易缺水而設計，利用食物本身水分，透由對流循環原理達到快速烹調，食材因悶熱產生的水份，凝聚在尖端又散落而下，不斷循迴流轉，號稱可以將食物的養份原汁原味鎖住不流失，近年來在日本相當火紅，這股風氣一蔓延，台灣目前也出現了專賣塔吉鍋料理的餐廳呢！



運用塔吉鍋的原理，聰明的TWINBIRD發明了插電即可用的電動塔吉鍋，獨立可取出的1.2公升防沾內鍋、耐溫高達230度的軟矽膠蓋、輕鬆好控制的溫度調節，煎、煮、炒、蒸、燉、保溫皆可，煮食速度變迅速、好用好洗好攜帶，光看就讓人心動。

不過，與其敘述一堆功能，不如實際看看如何操作、烹調的效果又是如何，Nata在現場經過仔細觀察、品嚐成果，接下來自然要好好跟大家分享。



當天活動流程、料理菜色



我被安排在第一列VIP位置，以便清楚觀看整個烹飪過程。



首先一開始，今日主廚Amber Lin為大家介紹她自己，靈秀活潑的她聲音清亮，大家的眼神都忍不住集聚在她身上。


   
第一道示範菜為「摩洛哥式燉羊排」
首先將上等羊排抓沾薑黃等香料均勻，鍋身溫度調節至160度，於防沾內鍋倒一些橄欖油，先炒紫洋蔥和蒜碎，待發出香味後將羊排擺入油煎，兩分鐘後即可翻面。



接著倒入小蕃茄、蕃茄糊、蜂蜜、珍貴的「香料女王」-番紅花，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。



若要保溫直接轉到"塔吉鍋"小圖示，恆溫溫度為110度，等用餐時再端上桌即可食用。

沒想到這麼短的時間，羊排就能燉煮得如此軟透，所有調味及食材的味道都表現得相當濃郁有味，淡淡的蜂蜜香甜綴出羊排的鮮和蕃茄酸香，一縷番紅花的幽香四竄，是道滋味層次分明的豐盛大菜，只要準備好食材，簡單好作，有這個電動塔吉鍋在家即能輕鬆完成，真好！



第二道菜「利古里亞白酒橄欖燉雞」由Amber的好友Jimmy示範，Jimmy是台灣知名的Oliviers & Co橄欖飲食&有機保養專賣店總監，他所用的油號稱是「橄欖油界的香奈兒」，Amber並表示在她的書裡，藝術料理擺盤也是經由Jimmy之手(好厲害哇!)



轉230度，雞腿肉兩面稍微煎到金黃，再倒入白酒和醃漬橄欖，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘即可。

簡單的食材，運用這個鍋即能達到煎、燉合一的功能，真的很酷！雞肉口感外酥內嫩，少許白酒香和鹽橄欖，讓味道呈現鹹香帶甘的美味，一樣又是好做又好吃的異國風味菜，自己做實在非常方便。



第三道是「普羅旺斯燉時蔬」，將黃綠紫三色櫛瓜切片擺入鍋內，再加上迷迭香、百里香、奧勒岡等天然香草，以及蕃茄糊等食材一起悶煮即可。



雖是全素的一款香葉櫛瓜料理，但是味道卻芬香直衝我的腦門，櫛瓜悶煮得皮軟肉嫩，調味料和香草獨特香氣全浸透在裡頭，味道實在很棒，這道菜我自己也想在家實作，既特別又夠味，我喜歡！



最後一道是「紅酒漬蘋果」，作法也很簡單，只要將青蘋果削皮擺入放了紅酒、馬沙拉酒、水、糖、肉桂棒的鍋裡，溫度轉到160，燉煮15分鐘，再將溫度轉至塔吉鍋小圖示，悶上40分鐘即可。

上桌前，將已經漬軟的紅酒蘋果切塊，旁邊再擺上一大球香草冰淇淋，就是高級餐廳才嚐得到的美味甜點囉！

不過這時因為圍觀的民眾越來越多，Nata並沒有嚐到這款紅酒漬蘋果的味道，不過看悶煮後的蘋果那麼美，想必一定是相當好吃～



只要活動當天購買，不僅有折扣還會加贈照片右側的迷你陶製小塔吉，真是划算！



TWINBIRD也在活動最後，送大家可以料理或盛裝食材的玻璃罐，讓大家自己加上鍛帶和金蔥布帶回家紀念，是份很可愛的小禮物。

經過如此棒的現場體驗，改天Nata也想運用這麼方便好用的塔吉鍋，做出獨特風味的異國料理，或是來個中式燉雞也不賴，想到就好興奮，已經買了異國大菜食譜在研究啦，哇哈哈。




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