用台灣牛炒蔥爆牛肉，香嫩好下飯！

從美牛瘦肉精風暴開始，你有多久沒吃牛肉了？
我也不知道為什麼，越是風波不斷就越想吃牛(這是一種病嗎?!)，最近想到家的附近有間台灣牛肉專賣店，覺得吃台灣牛比較安心，所以就跑到那去買鮮切的牛肉回來炒。3/30這天中午炒了一盤微辣的蔥爆牛肉，沒想到台灣牛還蠻嫩的，口感很不錯，加上細心調味，嚐起來噴香嫩滑又下飯，沒三兩下就吃個精光。

想知道我怎麼炒的嗎？詳細的作法請接著看下去吧


  

  蔥爆牛肉  


約2~3人份
(A) 牛里肌200g逆紋切成約0.3公分的厚片(或買現成切好的)，先用米酒和醬油各1小匙、水1大匙、少許油、些微蓮藕粉(或太白粉也行)抓醃15分鐘。
(B) 青蔥一把半，蔥白部位稍微用刀拍鬆，切成3公分小段，蔥白蔥綠分隔放置。
(C) 辣椒一根斜切成段。
(D) 蒜頭5顆切片。




 醬油1湯匙
 米酒1小匙
香油1小匙
 雞粉2小匙
 糖1小匙
 白胡椒粉少許
 太白粉少許另外調一點點水再加進調味缽



步驟：加一大匙油潤鍋，轉中大火，先將醃好的(A)翻炒至七分熟，再用筷子夾出放置空盤。



步驟：中火熱油鍋，先將(B)蔥白丟入油鍋爆炒約30秒，接著放入蔥綠、(C)、(D)一起熱炒，炒到半熟、蔥香四溢。



步驟：丟進［步驟1］先炒好放置一旁的牛肉片，稍微翻炒幾下。



步驟：轉大火，倒入調味料後快速翻炒，大體均勻入味後，鍋邊可以淋微量酒後盛盤上桌。



吸飽醬汁的蔥跟牛肉一樣下飯，我自己就非常愛吃。
喜歡吃蔥的人，還可以再放多一點蔥、調味再重些，讓蔥和牛肉的比例相等。
話說學會炒這道，不管是當家常菜、一個人的午餐都行，炒更香辣一點還可以當下酒菜呢。

看完忍不住食指大動嗎？不妨親自下廚做做看～