超開胃小菜:「百香果冬瓜」作法大公開

超開胃小菜:「百香果冬瓜」作法大公開
因為派妞愛吃百香果(從瑞士回來的Lorena妞妞也超愛),我老媽和公婆"痛孫"症頭一發作搞得家裡經常見到百香果香蹤。由於今夏嘉義小旅行在嘉義兆品嚐到的百香果冬瓜實在太難忘,忍不住也把家裡百香果全拿來大改造,隨意亂做好幾次終於研究出作法,覺得味道挺不賴的就來跟大家分享,如果你想不出百香果或冬瓜還能怎麼吃,不妨把娜塔這招學起來,保證吃起飯來開胃趣味多。

嘉義兆品紫荊廳的百香果冬瓜是用市售果醬醃的,我喜歡原汁原味的風味於是改成用新鮮百香果做煮汁,做法非常簡單,看了就會。


超開胃小菜:「百香果冬瓜」作法大公開
超開胃小菜:「百香果冬瓜」作法大公開
材料:
冬瓜200g切粗條(請取用靠近表皮的瓜肉口感較脆實,靠近瓜囊的部份請切除,可煮成冬瓜排骨湯)
百香果5顆(果肉少的請用6~7顆,汁液要能醃過冬瓜)
冰糖2大匙(可依喜好調整甜度)
衛生冰塊一大包(或自製大塊冰塊)放進大盆加適量水


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自己做冰塊很方便,事先準備的冰水越冰越好。


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作法
步驟circle_lightblue01.gif:百香果果肉連原汁挖出倒入小鍋裡,加進冰糖,小火煮到冰糖融化,煮汁靜置變涼放一旁備用。


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步驟circle_lightblue02.gif:準備一個湯鍋或大鍋注入能淹過冬瓜的水,煮至大滾後,將切好的冬瓜放入,一秒鐘即刻撈起!

請燙一秒即可,此步驟目的僅在去除冬瓜生味,切記千萬別把冬瓜燙熟啊。


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步驟circle_lightblue03.gif:立刻將燙好的冬瓜置入冰水中,冷卻1~2分鐘撈起將水瀝乾。


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步驟circle_lightblue04.gif:將冬瓜和煮好的百香果汁一起倒進保鮮盒。


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步驟circle_lightblue05.gif:蓋好保鮮盒蓋子,輕輕搖晃均勻,放進冰箱醃一天就可以食用了。


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Q滑微脆的冬瓜吸飽百香果糖蜜,完全吃不出它原本竟是冬瓜;冰冰涼涼、酸酸甜甜,百香果香氣自然穿透其間,挾一點餐間食用超開胃!

我們家派妞好愛好愛吃,你也想試嗎?動手做做看吧!



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