超開胃小菜：「百香果冬瓜」作法大公開

因為派妞愛吃百香果(從瑞士回來的Lorena妞妞也超愛)，我老媽和公婆"痛孫"症頭一發作搞得家裡經常見到百香果香蹤。由於今夏嘉義小旅行在嘉義兆品嚐到的百香果冬瓜實在太難忘，忍不住也把家裡百香果全拿來大改造，隨意亂做好幾次終於研究出作法，覺得味道挺不賴的就來跟大家分享，如果你想不出百香果或冬瓜還能怎麼吃，不妨把娜塔這招學起來，保證吃起飯來開胃趣味多。

嘉義兆品紫荊廳的百香果冬瓜是用市售果醬醃的，我喜歡原汁原味的風味於是改成用新鮮百香果做煮汁，做法非常簡單，看了就會。




材料：
冬瓜200g切粗條(請取用靠近表皮的瓜肉口感較脆實，靠近瓜囊的部份請切除，可煮成冬瓜排骨湯)
百香果5顆(果肉少的請用6~7顆，汁液要能醃過冬瓜)
冰糖2大匙(可依喜好調整甜度)
衛生冰塊一大包(或自製大塊冰塊)放進大盆加適量水



自己做冰塊很方便，事先準備的冰水越冰越好。



作法
步驟：百香果果肉連原汁挖出倒入小鍋裡，加進冰糖，小火煮到冰糖融化，煮汁靜置變涼放一旁備用。



步驟：準備一個湯鍋或大鍋注入能淹過冬瓜的水，煮至大滾後，將切好的冬瓜放入，一秒鐘即刻撈起！

請燙一秒即可，此步驟目的僅在去除冬瓜生味，切記千萬別把冬瓜燙熟啊。



步驟：立刻將燙好的冬瓜置入冰水中，冷卻1~2分鐘撈起將水瀝乾。



步驟：將冬瓜和煮好的百香果汁一起倒進保鮮盒。



步驟：蓋好保鮮盒蓋子，輕輕搖晃均勻，放進冰箱醃一天就可以食用了。



Q滑微脆的冬瓜吸飽百香果糖蜜，完全吃不出它原本竟是冬瓜；冰冰涼涼、酸酸甜甜，百香果香氣自然穿透其間，挾一點餐間食用超開胃！

我們家派妞好愛好愛吃，你也想試嗎？動手做做看吧！




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