不滿意的免揉肉鬆奶油乳酪土司+地瓜豆漿全麥麵包(終於扛回10kg水手牌麵粉!)

隔幾天沒做麵包，今天竟手忙腳亂了......

本日口味都是自己想的，外觀看似ok，但是技術不精的我其實出了很多包，可惜啊可惜。




關於麵粉，估計未來麵包應該都是自己做，所以下定決心去食品材料行扛了10kg回家。

最近愛牌是大名鼎鼎聯華水手牌高筋麵粉，品質確實很不錯，買過幾次1kg試口感，詢問店家他們提供最大包裝是10kg後，思考兩天就殺去把它帶回家。大包裝便宜不少，買回家卻很頭痛，因為沒有儲存桶只好再添購，喜迎人生第一袋巨人麵粉。

買這麼大袋不能一時興沖沖，保存期限只有三個月不用完就太可惜了。認真做的話相信很快就能消耗光，加油！



光買一個麵粉儲存桶容積不夠，於是只好把米桶、水桶都請出來，呼。



前幾天逛松青買的高濃度豆漿，是今天做地瓜豆漿麵包的主材料之一。



才幾天沒做麵包，今天一整個手感退化。先是不小心在二次發酵就在麵糰劃刀，最後烤起來外觀好醜；接著沒拿大盤子幫土司捲餡導致餡全擠在一起......總之這次我很不滿意，再接再厲吧。




免揉地瓜豆漿全麥麵包的香氣我很喜歡，淡淡豆乳氣息和樸實幽放的地瓜香，慢慢咀嚼滋味不俗。

可惜我一時昏頭，忘記應該要最後發酵才在表面劃花，結果第二次發酵我就劃下去，有點可惜味道明明不錯，就是外觀醜了點。




免揉肉鬆奶油乳酪土司是用軟麵糰做的，一樣用磅蛋糕模製作，發的效果很不錯，外觀也差強人意。



可惜內餡沒做好，cream cheese應該打發調味，麵糰也該鋪平一點再捲餡才不會全部塞在中央，看起來好擠啊！




鮮奶土司的組織美美的，綿軟綿軟很討喜。

只要內餡口味和捲餡手法再加強，應該就會越來越成功吧我想。


有機會一定要跟大家分享基礎麵包的做法，不過在那之前我要試到夠滿意才行，多點耐心等等我囉。


(photographer：Wade & Nata；art editor、writer：Nata)


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