DIY煎牛排‧2010我們的母親節家庭大餐

以為煎牛排很簡單嗎？哈！自己實際煎一次才深深體會，根本不是「把肉拿去煎」這樣而已！
其實在家煎牛排比想像中困難不少，實在不是隨便煎烤一下就能上桌的
今年母親節，除了不想外出人擠人，在家自己準備西餐主要是因為想親手做
平常鮮少有機會下廚的我們，偶爾也想試著自己掌廚、嘗試做菜給家人吃
不過說來容易，做菜還真是一門大學問，並非想像那般輕鬆簡單，這可是需要耐心愛心才能換得的經驗

5/9這天中午打算讓爸媽休息一下，所以，決定在家自己DIY煎烤牛排
想知道我們那天都準備的情況嗎？接著看下去就知道啦！



陶磁蒸水烤盤
還好Renee告訴我們這個烤盤很方便用，不然就算用平底鍋恐怕也煎不來
這烤盤有兩層，下盤注水，上盤(磁盤)擺在其上，整個烤盤可直接跨在瓦斯爐上火烤
透過蒸水方式，導熱很均勻
倒一些橄欖油在中央的圓磁盤上抹勻，我們要拿出Costco買的菲力來煎囉！


 
煎烤牛排過程
Wade是今天最賢慧的主廚，我們吃的牛排全是他一個人煎的
(我和Renee則是最貼心的小助手，也幫我們掌聲鼓勵一下吧！)

 大約每面中小火煎一分半鐘，一邊煎一邊觀察上色程度，若怕中間肉質太生，稍微上色後再擺放烤箱低溫烘烤即可
熱度不能太高，牛肉的每一面都要盡可能均勻受熱
整個過程都要小心翼翼的呵護，否則稍不注意就可能煎得太老或焦黑
(試問誰想浪費這麼好吃的牛肉呢？所以，請一定要耐心煎喔！)
若不放心可在一開始先煎一塊測試參考，並試切看看橫剖面是否呈現美麗的玫瑰粉色
差不多五或六分熟最多汁好咀嚼，越嚼越香

 煎完後，若是怕一上桌肉都冷掉，可以先將耐溫磁盤放入烤箱烘烤一下再小心取出

我們那天因為煎得時間比較長(沒辦法，經驗不夠嘛)，所以這些小細節也就沒注意到
想要在家享用美味不輸餐廳的高級牛排，還得多學著點哩～



海鮮濃湯
這也是在Costco買的，一大盒有六包
每一包只要加約八碗水，就能輕鬆煮出不輸外面賣的超好喝濃湯
裡頭有多種海鮮還有馬鈴薯，喝起來既香又濃
上桌前灑上一些乾燥的巴西里和黑胡椒粉，頓時更是香氣四溢
每個人盛上一碗，就是享用牛排前用來沾麵包、必喝的美味濃湯囉！



噹噹！在家吃牛排囉！
中央的麵包切盤是採用意棧的手工麵包，有原味和蔓越莓兩種，是前一天Renee特地去買的
本身就很有Q勁和越嚼越香甜特色的意棧麵包，抹上滑順的奶油更是錦上添花
Wade一邊吃還一邊難得地誇讚：「這麵包真的是好吃！」

品嚐完濃湯和麵包雖然已差不多快飽了，但還有重頭戲──現煎牛菲力哪！
好吃的牛排只要灑上現磨的海鹽和胡椒粉，就是世界上最美味的牛肉
沒想到第一次煎，表現的成果還挺不賴呢！
肉質大部份都掌握得恰到好處，只有媽的牛排稍微煎熟了點，其他缺點則除了冷卻了些之外，應該沒什麼好挑剔
牛肉本身已有不俗的水準，雖然不是Prime級，但這choice等級的牛排已經讓我們相當滿意了
肉汁和口感都很豐滿，肉質彈性佳，越咀嚼越香
別小看每個人一條牛排，份量可是大大地滿足了我們的胃囊
吃完超撐的啦！而且，心也是超級滿足

雖然沒有豪華的前菜、沙拉和酒相佐，準備的菜色顯有不足
不過誠意可是滿滿，希望爸媽都會喜歡唷～～

 
 同場加映

什麼時候才能晉升這種超強功力？
以上這兩張照片裡的大菜，是前一天晚上在Wade外婆家慶祝母親節時，親戚們各自準備帶來的
洋洋灑灑擺滿了一整桌，尤其那大如怪物的超大巨蝦，完全擄獲了每一個人的目光
當天的晚餐簡直豪華澎湃到不行，光是雞湯雞酒就有三大鍋
實在不是我們小小煎個牛排所能相比......

不過，心意也是很甜美的，母親節快樂最重要，您說是不是呢？




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