碳烤牛小排鮮嫩多汁、主題套餐表現優異的法月當代法式料理

年初接連幾場法式甜點、藍帶料理、藍帶在台先修課程等的採訪，讓本來就對法式料理學習心旺盛的我，汲取不少豐沛的知識。加上這個月獲格友霸子之邀，很榮幸有機會隨同來到法月當代法式料理試菜，只能說最近和法式美食真是太有緣了，忍不住要高喊「Le bonheur！(幸福)」



法月位在台中七期惠文路上，不遠處的別墅區走道開滿喜氣洋洋的八重櫻，瞧這櫻紅有如果實纍纍，一整排櫻樹形成壯觀美景，行人紛紛簇擁前來合照，因為實在太嬌美誘人啦！



呼，花很美對吧，但賞花不是今天的重點，看到這棟潔白立體、充滿現代感的餐廳沒？這就是我們試菜的地點－法月囉。

法月隸屬台中印月餐旅集團，是其旗下第一間法式料理餐廳。順帶提一下印月分支的餐廳及旅館，印月創意東方宴、八月江南燒、簡愛商務旅館、水月雅緻休閒旅館、天月人文休閒旅館、心月自然旅館等，大多以月亮為主角延伸命名，是台中饒富盛名的餐旅龍頭之一。



穿越優雅的廊道，我們要進去用餐了。



哇嗚，這哪裡是餐廳，根本是畫廊嘛！



明亮寬敞、大方開放的廚房，不知為何總讓我想到實境秀。



天哪，這是誰設計的藏酒展示櫃？根本就是藝術品陳列牆，太美了！



當代藝術風的用餐空間，黑與白的沉穩配色，穿梭竟然一點也不衝突的岩壁和草皮，設計品味獨樹一格。



牆面的證書和獎牌，全是料理人全心貫注料理魂換得的實力證明。

法月的主廚過去曾擔任凱悅飯店(後來更名為君悅飯店)、永豐棧等西餐廳的主廚，經歷數十年考驗，換就一身雄厚實力。



彷彿沉思中的餐桌一隅



法月menu請點我參考

今天我們試的是秋實、巴黎兩種主題套餐，不過我在減肥，所以特地要求服務人員讓我和韋德試同一套餐即可(忍得我好生辛苦，向來大胃王的我，過去嗑一整套面不改色的畫面只能淚眼說掰掰，嗚～)



餐前服務人員為我們倒義大利產的S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水，素有「水王」、「礦泉水中的香檳」之稱的S.Pellegrino，一直是我很愛的佐餐氣泡水，每道菜前飲用可清除口腔殘味，品嚐美食能更透徹感受食物原味。



煙燻風味土魯斯薄餅
這是一道煙燻的開胃薄餅，據悉是由過去西方戰爭時的存糧延伸而來，薄脆有咬勁，可單吃或裹沾油醋、洋蔥泥食用。


 
麵包及薄餅沾用醬，由上而下分別是：
法國頂級Isigny無鹽奶油：來自A.O.C.法國法定產區，含對人體健康佳的不飽和脂肪，質地柔滑、乳香純淨，奶油滋味十分高雅，品質獨一無二。
義大利陳年傳統Balsamico巴薩米克老醋+初榨橄欖油+西班牙臘腸丁和少許法國進口鹽之華：濃郁葡萄醋香和金黃橄欖油混合的醇厚香氣，沾麵包佐食最是對味。
焦化洋蔥泥：加入一些蒜混進洋蔥泥，使用小火長時間熬煮至焦糖色，讓洋蔥的嗆味消失，徹底釋放焦化香氣和甜度，佐薄餅特別適合。



獨家配方製作的麵包，以養樂多發酵，麵包質地香軟，抹上乳香高雅的Isigny奶油或沾點Balsamico老醋及橄欖油，可說再享受不過。

我很重視西餐裡的麵包，這顆麵包算是及格了，在套餐前段表現過關。



餐前氣泡酒，水蜜桃微帶酸甜的戀愛滋味、飄著刺激味蕾的氣泡，有開胃的作用。



燕窩密瓜冷湯
除了幾乎快化開的燕窩及哈密瓜，裡頭還有薄荷和跳跳糖，是不是很有創意？大口一次飲盡，層次及口感才能充分感受，這迷你杯的冷湯洋溢沁涼清爽的滋味，具有振奮味蕾之功效。



接下來讓大家猜猜這是什麼？濃湯嗎？



其實這是秋實套餐中的開胃小品－「炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁」，上層是偽裝成濃湯的蘿蔔沙拉醬，打開下層才能見真章，其實就是沙拉，裡面除了生菜，還有炸餛飩皮、蕃茄凍、炙烤過的赤貝，鮮、酸、酥、脆的滋味口感一應俱全，淋上柔順獨特的蘿蔔醬更加順口。



「干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁」，來自巴黎套餐的開胃小品，裡頭除了海鮮還搭配燈籠果及炸餛飩皮，增添多變化的口感和滋味。



松露奶油蘑菇湯，來自秋實套餐湯品
將炒熟的蘑菇打成泥，加入松露橄欖油和少許黑松露提味，口感豐厚、香味濃郁。



燕窩和風鴨肉清湯，來自巴黎套餐湯品
作法細緻，在湯盤中加入西芹細絲、燕窩、底部是蕃茄鴨肉凍，頂端灑少許黑松露，最後熱淋鴨肉清湯，是道追求層次味覺表現和法式料理藝術精神的佳作。



法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁，來自秋實套餐
紅酒燴田螺填入野菇，沒想到焗烤後會這麼香濃教人難忘；宜蘭鴨胸皮脆肉實，雖然沒有肉汁，但淡淡鹹香氣和脆皮表現很不錯；佐配一點洋芋泥和蔬菜脆片，是道誘人味蕾大開的小品。



帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯，來自巴黎套餐。
將日本青蔥煮熟磨成泥後，加入鮮奶油打成柔順醬汁，滑入燙煮過的手工製作義大利米麵(義大利麵的創意變型)，擺置北海道進口炙烤大干貝，灑上少許烏魚子細粉，就是一道作工繁複，鮮味深度皆提昇的海鮮小品。



進入主餐前，來顆酸甜芬芳的蜜桃冰砂清清口腔殘味吧！



碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁，來自秋實套餐


 
嘩！這是什麼？
送上排餐後，服務人員會端出一整盤共有12種口味的高級海鹽，依據客人主餐肉款去推薦最適合的佐鹽。例如我們點的牛小排，最適合的是原味海鹽、黑色西班牙竹炭鹽、香料海鹽。

天哪，會不會太專業了！好酷！



煎烤五分熟的美國牛小排，出乎我意料的鮮嫩多汁，肉質香嫩、肉汁豐盈，粉玫瑰色澤的斷面發出璀璨光芒，太好吃了！是相當有水準的牛排。

雖然盤上的白蘭地牛骨醬汁和多口味的海鹽都很吸引人，但這牛排本身就非常美味了，個人覺得單吃再佐點洋芋煎餅就是絕美享受，下次來還會想再點這一道呢。



炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁，來自巴黎套餐
這塊菲力看起來相當厚實，微滲肉光的薔薇色斷面，可見炭烤火候的功力是多麼深厚。佐菜中比較特別的是底層來自加拿大的野米，這是一種原生穀物，口感Q彈，營養價值極高。



佐餐也可參考來自義大利Gianni Gagliardo格力亞朵酒莊的Dolce 3慕斯卡甜白酒，酒精濃度3%，比較受女性歡迎；紅酒則可參考法國Cave de Tain坦恩酒莊的Syrah希哈紅酒。



伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋
法月的甜點作工也很細緻，而且追求視覺上的表現。雖然對於喜愛舒芙蕾的我來說，這道舒芙蕾以伯爵紅茶的味道表現很討喜，但可能份量稍少加上質地稍微粗澀一點略顯不足，可淋上焦糖醬後濃郁香甜，味道表現還是不錯。

手工製作、香氣自然的杏仁牛奶冰淇淋甜度也適中，很好吃！



焦糖風味可可鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派
這款甜點中，比較受到矚目的應該就是外觀極似一般巧克力蛋糕的「焦糖風味可可鑲芝麻布蕾」，內裡上層是芝麻布蕾，下層是焦糖慕斯，和常見的巧克力蛋糕風味頗為不同，有機會不妨試試。



冰可可提拉－很像提拉米蘇的冰咖啡，喝起來還真有點像！



熱咖啡

整體吃完我們都覺得相當滿意，沒想到大量融入創意元素的法月竟有如此優異的表現，服務人員的素質也很高，幾乎有問必答毫不遲疑，這點讓我暗自佩服，在人員訓練上堪稱水準一流。以法式料理來說，個人認為法月值得一嚐。


 
此外，3/31前有推出春酒瑪黑包廂優惠方案，只要人數在6人以上即可預訂，消費六套巴黎套餐以上即可優惠搭配葡萄酒一瓶。包廂中午特惠價格是15000元(原價18000$)、晚上18000元(原價24000$)，人數最多可容納16人，由餐廳配搭套餐。

春酒吃法式料理好「食尚」，說真格的，娜塔很羨慕可以在這裡吃春酒呢！




 母親節，帶親愛的老媽吃法國大餐去‧台中法月當代料理
 台中法月法式當代料理menu
日式精工藍帶法國料理‧台中CP值高「夏蒙法式小館」套餐前點介紹(上)
精緻小確幸‧台中「夏蒙法式小館」套餐主菜、甜點、下午茶介紹(下)
[台中市]法森小館L'affection～黃金雨季裡的法式浪漫
目前最愛西餐廳‧威尼斯歐法料理生日慶
[台中市]香妍小館的法式廚房
娜塔版的台中聖誕、跨年、生日、慶祝、紀念日餐廳推薦(不定時更新)
更多台中西式餐廳
更多台中景點




法月法式當代料理
地址：台中市南屯區惠文路587號
電話：04-2252-1680
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
※消費需加10%服務費
網站：法月官方網站、臉書專頁