【遼寧夜市美食】近捷運南京復興站－蘭芳麵食館/傳統小吃/外省麵/東泉甜辣醬/黑美人醬油膏/川味/夜市美食/60年中藥店滷包/牛肉乾拌麵/手工雲吞

你也被這首圖給深深吸引住嗎？愛上那又麻又辣的味道，如果想品嚐其他的麵類，

真的不要錯過這家麵店，特別是喜愛外省麵的朋友們，在大台北地區，您還可以有另外一種選擇！

 

今天要介紹給大家吃的就是位在台北市遼寧夜市旁的『蘭芳麵食館』。

其實他的位置就是朱崙街與遼寧接口，全家便利商店的旁邊，

算是很起眼的位置，加上門口的裝潢是很有質感又富有古早味的感覺，

讓人一看就知道那就是我們今天要去的目的地。

 

蘭芳麵食館－粉絲團

營業電話：02-2752-9611

營業時間：週一～週五 11:30-14:00 週六 12:00-14:30、17:30-21:00（週日公休）

地址：台北市遼寧街95號（近捷運南京復興2號出口 步行約5-8分鐘即可到達）

檢視較大的地圖

 

店門口就有一個行動攤子，好復古的感覺，尤其是木頭打造的設計，讓人一下子就掉進了40.50年代去。

 

從店外觀就可以得知，這家店的質感跟一般在遼寧街裡頭看到的麵館不太一樣，

溫暖的光線、木質的門口，雖然不是奢華的路線，

但打造出來的就是一股既質感又很舒服的感覺。

 

門外邊上的小小招牌，寫著店內招牌的幾道麵以及特色滷味，

我卻只注意到「無添加人工味素」這幾個字，是因為我是媽媽的關係嗎？

很多餐廳、小店都為了要讓湯頭、菜色更加有味道，或多或少都會添加一些有的沒的，

這點倒是讓我特別看見了這家麵館的不一樣。

 

小而巧的一間麵店，座位雖然不多，但因為除了內用之外，也蠻多客人來這裡外帶，

我們不到五點半就到了，假日的時候特別晚吃，倒是真的。

 

這個懸掛在白色牆壁上，木質設計的菜牌，讓人格外注意，

過去的那個年代，都是用最有誠意的木頭來打造所有東西，

到了塑膠壓克力的那個時候，一切的生活都變得更加緊湊又直接，

我的骨子裡裝著的是活在我爺爺那年代的人，所以對這些古時候的東西特別喜愛與有好感。

 

我也注意到這個木櫃，裡頭的精緻小菜，可是這店的招牌菜之一呢！

 

特別向老闆詢問了一下他們滷味的特色，除了事前食材上的準備與清理不馬虎，

連滷包都是選用來自60年中藥店老店，品嚐起來不會有太重的中藥味，卻似乎帶點淡淡的清香。

豬耳朵部分可是店家引以為傲的品相之一，原因不只是因為它好吃，而是處理的功法是非常細嫩的，

我仔細看了一下這豬耳朵的樣貌，的確沒有雜毛，有時候光看到這個就會讓人不想吃東西，

幸好這家麵店在意的不僅僅於麵的本身，就連滷味的食材也如此計較。

 

每一樣小菜都讓我想起小時候，爺爺牽著我的手，帶我去外省麵店吃麵配小菜的過去。

有時候，雖然人不在了，但留下來的味道、記憶卻會一直傳承下去。

 

店內的滷牛肉可不是用一般的牛腱，而是美國牛腱心。

這部位的牛腱與其他牛腱肉比較起來，細筋多且肉質鮮嫩，是非常適合燉煮的部位肉。

而且富含膠質，有點類似於「半筋半肉」的口感，我自己在家滷牛腱也是用這部位。

 

小魚乾炒辣椒，小菜部分會依照季節變化，按當時可選購食材去做變化，

所以不一定每次來都是同樣的小菜，這也讓我們更有驚喜。

 

泡菜炒肉末，裡頭用的是A菜心、紅白蘿蔔，所以食材切丁，口感更細緻，

在加上肉末去拌炒，當然還要加上自家自製的泡菜入鍋一塊炒且入味，

感覺就是一道很家常卻也很上得了檯面的佳餚。

 

另外向這些豆製品，也是最多人點來品嚐的。首選就是他們家的甜不辣，人氣小菜之一。

豆皮也是不炸過，所以吃不太到油耗味，口感還是保留著，這真的是很獨門的料理手法！

 

採自助式的調味料平台，還有兩甕很特別的醬料以及每日磨製的蒜泥；

而筷子、湯匙都是不鏽鋼的，沒有不環保的免洗筷，

我總有一個感覺，就是：「老闆不吃的，他也不會給他的客人吃。」

這樣不是一個愛人如己的表現嗎？多少店能做到這樣，就連以前一個家裡做餐廳的朋友都曾跟我說，

他們自己去外面絕對不會吃跟他們做一樣料理的餐廳，因為他們知道太多內幕了...

我聽完之後，雖然沒有跟他們一樣，但至少會多用心、用眼睛去選擇了。

 

這兩甕裡頭的辣椒完全截然不同，一個是三色生辣椒，

喜愛吃生辣椒的朋友一定會喜歡這樣的味道。

像我爸爸以前去餐館吃東西，一入座點完菜就會附帶講：「請給我生辣椒加醬油。」

原來講的就是這一味啊！這味道配上什麼菜都會變得更有食慾，哈哈。

 

再來看到的就是花椒油辣椒，這是我近幾年最愛吃的辣椒之一，

好吃的理由就在於他的香氣夠，而且辣度對我來說比較能接受，

最重要的是它還能讓食物口感變得滑順又更有味道！

 

蒜泥也是很重要的調味，很多乾麵只要加了這一味，就可以讓人有一種想把東西吃光光的表現！

 

光是看到菜單上每一項麵食料理的照片，就讓人有一種口水直流的幻覺。

 

 

怎麼辦？讓我們想每一種都點來吃看看耶...

 

喜歡吃麵食類的朋友，這裡不僅是有乾麵、湯麵，

還有湯品、抄手、飯類以及滷味，滿足給一個挑嘴的我們。

 

其實也不是要晉升美食部落客，只是最近閒來無事，能有機會跟全家人一塊吃吃喝喝，

這可是最幸福的事情之一，也深深覺得美食部落客好辛苦喔！大家都得先等我拍完才能動筷子，

我隨身都還要帶著筆記本出門，隨時把吃進口裡的味道記錄起來，才能一一向大家介紹與分享。

 

 

我們果真點滿一整盤的滷味，油油亮亮的美味滷味一上桌，就吸引大家的目光！

 

孩子們都愛吃的滷甜不辣，可別以為這滷到完全軟嫩、失去口感，

這卻大大的相反，味道都有吃進去，卻意外的保留Q彈有嚼勁的口感。

 

孩子們都一定會愛的海帶以及滷蛋，這是滷味組合裡頭必點的食物好嗎？

海帶一樣都保有一定的脆度，不是完全軟到無口感，我們都比較喜歡這樣的海帶，

滷蛋吃起來就是新鮮的口味，不會完全沒有味道，卻不會因為滷久而變得死鹹。

 

有時候真的很怕滷汁滷久，整個顏色都變得深深黑黑，不然就是食材都變得又鹹又難下嚥，

蘭芳的滷味讓人覺得是中庸又親近的口味，好像就是隔壁鄰居自己滷的食物，

自己煮出來的，無論是用料、食材都是特選過，也才能讓客人吃的更加安心。

 

大腸頭，特別的地方就在於它的口感，因為食材選用的是大腸頭，而不是大腸那一段，

油花分布得很均勻，咬起來卻不會覺得很難下嚥，而且沒有過多的油耗味，

食材料理前的事先準備功夫都很注意，這就是我們吃到蘭芳麵食館的特點。

 

看似不起眼的蘭芳豆腐湯，一喝到湯頭就被驚豔著！

 

用傳統豆腐先滷再煮，程序功夫不簡單，湯頭數十小時的熬煮，清甜而不油膩。

 

來自台中60年老店、超人氣沾醬－東泉甜辣醬，這可是台中地方人氣甜辣醬。

很多台中的早餐店都一定要有這一味，就連移民美國的台灣人，回台灣都一定要帶這一味回去。

其實這樣沾著吃真的蠻好吃的，很羞愧的說，這是我第一次吃，但真的很喜歡！

 

我們家的豆腐剋星就是她－小櫻桃，是也！

不管是板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐...等等，豆製品都是她最喜歡的食物～

所以這料理一放到她碗中沒一下子就被全部吃光光了。

 

牛肉乾拌麵，我之前在陽明山讀書的時候，就吃過文化大學後面那家名店，

現在不用跑到太遠的地方，就能吃到同樣味道的牛肉乾拌麵～

這份量之大，一個大男生吃都會飽，丹尼爾一直很誇讚這碗牛肉片，

口感不柴又有咬勁且香氣十足，雖說是乾拌麵，但其實牛肉湯汁還是很充沛，

麵條口感是拉麵的那種，算蠻有彈性的，而且不會煮得太爛，

加上還有蔥花以及青江菜作伴，清爽可口程度更多了些。

 

他們家的雲吞都是自己手工包的，就連裡頭的絞肉也都是自己打的，皮薄餡多汁味美啊！

完全手工不假他人之手，這一碗一上桌，就被我婆婆整個嗑光，她直說：「好吃！」

 

太愛這招牌麵－蘭芳小麵！拜託大家一定不要錯過這一味！

 

如果你愛吃辣、愛吃麻、愛吃重口味...這碗麵的辣度、麻度都非常有層次，

不能跟一般外頭只是添加辣豆瓣醬或是辣油的麵混為一談，

這裡頭的醬料，隨便掐指一算都至少有20種以上，

紅油、辣油、蒜苗、蔥花、花生粉、大紅袍花椒...等等，還有其中我說不得的祕密。

 

維尼爸點的雙醬麵，秀色可餐的樣子，也是超大一碗的份量，維尼爸居然吃不完！

 

也是店家自己炒的炸醬醬料，豆瓣醬、甜麵醬是一定要的，顏色卻不會像外頭那樣黑摸摸，

再加上切細丁的烏殼綠竹筍、黑木耳、豆干與肉末一塊拌炒均勻，超級傳統又家常的味道，

好像又吃到自己爺爺煮的炸醬那樣熟悉，我特別向店家詢問「為何沒有放毛豆仁跟紅蘿蔔？」

這就是每一省農作物不一樣的地方，雖然都是炸醬，但用料卻不會相同，

但還是一樣好吃啊！而且我發現，為了增添口感與讓人有吃不膩的感受，

小黃瓜是另外切絲放在麵上頭，這樣依舊可以吃得到清脆的口味，真棒！

 

雙醬麵，顧名思義就是「兩種不同醬料」的麵食，

除了炸醬之外，當然還有招牌的芝麻醬，提到蘭芳麵食館用的芝麻醬，不得不說他們選用的醬料都很講究，

這一味可是當初食安風暴油品出問題的時候，唯一一家通過合格檢驗的芝麻醬喔！

夠香、夠濃也更有味道，算是品質上等的一碗雙醬麵～

 

我整個就是很滿意這碗的表現，只可惜真的太大碗了，兩個女生一碗都綽綽有餘！

 

鮮肉雲吞湯麵－熬煮數十小時的豚骨湯頭，

上頭點綴的海苔絲更讓湯頭與味道增添層次感，也讓口味更加清爽。

好幾顆現作手工雲吞，給的份量都很大方，但我們家最有口福、吃最多的安哥哥，

可以把一整碗吃光，外加其他滷味以及我的小蘭麵，實在了得！

 

這是最具代表、古早味最濃厚的蘭芳油蔥飯！

同樣來自自製的豬油蔥，紅蔥頭翻炒到清脆的口感，加上我們家最愛的「黑美人醬油膏」，

哇～真想不到簡單的配料，居然能有畫龍點睛的效果，重點是「自製」的重頭戲－豬油蔥，

讓這一碗變成平凡中最不簡單的好功夫與好味道！

 

完全就很合丹尼爾的味道，他最喜歡醬油膏拌飯，活像個小老人，

我們家也是黑美人醬油膏的愛好者，只吃他們家的醬油膏，其他家的都太死鹹了。

 

來自溫室裡頭的青菜，就是它！

這裡的燙青菜好美麗，也是走雙色搭配，用當季的蔬菜最新鮮也最可口！

 

我們總共三大四小吃了這麼多的東西。

 

全家人一塊享用這樣的美食，真的是最幸福的事情！

大家有機會也可以來品嚐看看『蘭芳麵食館』喔～

蘭芳麵食館－粉絲團

營業電話：02-2752-9611

營業時間：週一～週五 11:30-14:00 週六 12:00-14:30、17:30-21:00（週日公休）

地址：台北市遼寧街95號（近捷運南京復興2號出口 步行約5-8分鐘即可到達）

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番外篇：事後當然是要吃些甜的來當做最完美的句點...

這還是我第一次吃熱呼呼的花生湯加上油條，可惜油條不夠脆，感覺就是放很久的口感，

還是燒麻糬是我的第一首選，就在蘭芳麵食館的對面那條「遼寧夜市」裡頭～

或是看我們當天在麵食館用餐的直播回放喔～

 

 

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