英式鬆餅麵包--滿福堡上場

滿福堡~~自己做的~~真的不可思議了哩~~哈~~看到carol 做的英式鬆餅麵包~

就一樣想若是自己也能做就好了哩~而且備的料也不能難~~就來再次玩麵粉囉

參考carol食譜

英式鬆餅麵包
約做8個

一.自製簡易烤模

材料:
厚紙板,鋁箔紙.釘書機,

步驟:
1.將厚紙板裁剪成35cmx3cm的長條
2.將裁剪下來的條紙板圍成直徑約10cm的圓型
(尾端多出來的長度3cm做為接合重疊訂合用)
3.接合處用釘書機釘牢即可
4.將鋁箔紙裁剪成長條紙板的2倍大,將紙板完全包覆起來即可
5.總共做8個備用

當然是跟寶貝一起玩~~月考要到了~~但一直讀書那可能~~做麵包~摔麵團~我發現

超能解除壓力的哩~

二.麵包麵團

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖10g,鹽5g,橄欖油15g, 牛奶100cc,冷開水100cc,

烤模抹油: 軟化的無鹽奶油適量
麵團表面沾粉:碎玉米粒適量(不喜歡可以省略)

步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
   (冷開水的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.麵團平均分割成8等份(每塊約65g),滾成圓形
7.用手將休息好的麵團稍微壓扁,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
8.自製烤模內圈邊緣塗抹上一層軟化的奶油避免沾粘,整齊排放在烤盤中
9.麵團表面刷上一層清水,沾上適量碎粒玉米

碎玉米粒~我還真的買不到哩~所以我跟寶貝把芝蔴磨成粉狀~~有點樣子哩~

10.烤模中灑上一些碎粒玉米
11.將完成的麵團放入烤模中央
12.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘至2倍大
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
14.進烤箱前在麵團上方壓一個鐵盤
15.放進已經預熱至200度c的烤箱中,馬上將溫度調整成180度c烘烤16-18分
鐘至表面呈現金黃色即可
16.出爐後將麵包脫模放鐵網架上散熱
17.中間切開可夾火腿煎蛋