我跟先生常去明星吃飯約會，
除了餐點好吃外，咖啡跟飯後的甜點"俄羅斯軟糖"更是一絕，
明星也是靠著俄羅斯軟糖，
在這個競爭激烈的餐飲市場，
硬是打開一條血路，
讓老餐廳不會消逝的秘訣，
聽說俄羅斯軟糖是總統夫人蔣方良女士的最愛，
現在除了在台北的明星餐廳及樓下的明星麵包店可以買到外，
在大溪的蔣公陵寢也買得到！
不過價格並不便宜，
有分大包小包，價位落在280元及150元！
說真的要買來送禮，還真的是傷了荷包，
又不體面(因為太小包了)！
不過真的在偶然的機會，
我想上網搜搜到底有沒有俄羅斯軟糖的食譜，
沒有想到隨便一搜就出現一堆，
而且做法簡單到嚇人，
成本也低的嚇死人，
如果喜歡DIY的水水們，
這真的是一個很棒的小甜點，
送給自己喜歡的人，
也是一個過年聖誕節情人節送人的好禮物喔！
俄羅斯軟糖就是法式棉花糖，源自2千年前的古埃及，
當時
後來19世紀被引入
也是俄羅斯人的軟糖，原來
但可能是明星餐廳的配方，放了果仁
現在就讓我們看簡單到不行的配方
2大匙的吉利丁粉(明膠粉，這是葷的，從動物的皮中提煉
請注意吉利丁=明膠→通常用於幕斯或棉花糖類的食品
吉利T：植物提煉，用於果凍類製品
吉利丁與極力T的口感及味覺不同，買的時候不要買錯喔！
2.砂糖1杯+190g的無色麥芽糖(我後來上網去看，
轉化糖漿在食品材料行都可以買到，
價位比麥芽糖貴點，
也可以自己DIY，
食譜請上網搜尋轉化糖漿就可以了！
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
3.糖漿要煮製115度
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
將115度的糖漿衝入攪拌器中的吉利丁
開始轉高速攪打
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
攪打過程中加入一小匙的鹽，
這樣子做出來的俄羅斯軟糖才有層次，
不會死甜！建議可以加玫瑰鹽之類，
會有另外一種不同的感覺喔！
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
持續打發
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
打至如同糖果麵糊 帶有蛋白發亮的顏色 加入1大匙的香草精及果仁
如果買得到香草夾，當然加天然的最好啦！
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
打發完成的樣子 很漂亮說，油亮油亮非常漂亮喔！
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
到入放友烘培紙的鐵盤中，放上烘培紙後，要噴油在上面，不然會黏，最後在上面噴油。
記得油一定要塗抹均勻，不然俄羅斯軟糖脫模的時候，
也可以自己DIY，
食譜請上網搜尋轉化糖漿就可以了！
3.糖漿要煮製115度
將115度的糖漿衝入攪拌器中的吉利丁
開始轉高速攪打
攪打過程中加入一小匙的鹽，
這樣子做出來的俄羅斯軟糖才有層次，
不會死甜！建議可以加玫瑰鹽之類，
會有另外一種不同的感覺喔！
持續打發
打至如同糖果麵糊 帶有蛋白發亮的顏色 加入1大匙的香草精及果仁
如果買得到香草夾，當然加天然的最好啦！
打發完成的樣子 很漂亮說，油亮油亮非常漂亮喔！
到入放友烘培紙的鐵盤中，放上烘培紙後，要噴油在上
記得油一定要塗抹均勻，不然俄羅斯軟糖脫模的時候，
會黏的亂七八糟的，很麻煩喔！
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
鋪上烘培紙，靜待一晚上就可以了！隔天再用剪刀剪成小段就是俄羅斯軟糖了！
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
今天早上用剪刀剪好的成品，還真的很彈很Q說！
鋪上烘培紙，靜待一晚上就可以了！隔天再用剪刀剪
今天早上用剪刀剪好的成品，還真的很彈很Q說！
配方真的很甜，但是我已經減少了糖，
但是發現這個產品就是用糖去打出來的，
時在無法在減少了，
我覺得可以多加點果仁，
但我覺得夏威夷豆及核桃最適合了，
其他松子、腰果我試用過，覺得還是核桃的香氣能購中和糖的甜度！
水水們，這個絕對不會失敗，
有機會可以試試看喔！
下一篇預告：法式覆盆子軟糖
![超美味的俄羅斯軟糖DIY]()
原來俄羅斯軟糖的網站
大家可以上去參考一下ㄛ
http://www.youtube.com/watch?v=VPfAjzazIMc&feature=player_embedded
時在無法在減少了，
我覺得可以多加點果仁，
但我覺得夏威夷豆及核桃最適合了，
其他松子、腰果我試用過，覺得還是核桃的香氣能購中和糖的甜度！
水水們，這個絕對不會失敗，
有機會可以試試看喔！
下一篇預告：法式覆盆子軟糖
原來俄羅斯軟糖的網站
大家可以上去參考一下ㄛ
http://www.youtube.com/
