味蕾最愛你：植竹流義大利料理餐廳

植竹流義大利料理。日本名廚來台開店!


看過相關介紹，最特別的地方是標榜不用奶油、辣椒、大蒜調味。網站上說：『義大利文"CANOVIANO"，是米蘭附近的一個地方，當地料理不用奶油與辛香料，料理出食材本身的味道，重視自然，強調蔬菜的清甜美味。

芙麗葉的麵包，搭配高級橄欖油食用。（這邊的麵包可以無限續用）

甜蝦天使細麵
(可惜了照片沒拍好)

這邊的招牌菜色。食材搭配非常特別，而且是特別驚人的美味！。軟嫩卻彈牙的新鮮甜蝦，肉汁飽含在黏黏的蝦肉纖維中。烤過的金黃的烏魚子沾牙略帶海風鹹香。輕輕安放在蕃茄湯跟橄欖油澆淋的冰鎮天使細麵。海風與田園的迥異滋味在口中相遇。讓人想大喊：「太合了！太合了！你們結婚算了！」

玉米濃湯也沒有令人討厭的麵粉味，真誠熬煮碎玉米與高湯。最值得一提的是植竹流的蔬菜搭配。烤過的牛蒡絲、空心菜葉、新鮮金針花苞。搭配特別又好吃，亮眼又不搶戲。用這個組合在自家做什錦蔬菜混魚肉塊搞不好也很不賴。

花蟹佐蛤蠣高湯蟹黃醬，搭配季節蔬菜的義大利麵。

這是我唯一不喜歡的一道菜。我知道他調味上沒有什麼問題。清爽鮮美。蔬菜的味道跟蟹肉搭配很好。但是味道真的…真的好像沖泡包的「鮮soup」


一入口就讓我回到了半夜的宿舍飲水機前。捧著我的小黑杯，打開很吵的包裝塑膠，不停催眠自己『這個熱量很低喔～』（可是我都泡不只一包…）

野味鴨胸肉搭配羊肚菇菌醬汁

 

第一次在肉裡吃到「野地的松樹榛果滋味」超好玩！嚼下去的時候真能感覺松樹皮的樹汁與泥土氣息，還有榛果皮的細緻絨毛味。雖然是有嚼勁的鴨胸，帶油的程度還是不錯。一點都不柴。

 

植竹的蔬菜再次讓我驚艷…比蕃薯還甜的馬鈴薯沒見識過吧？我幾乎要懷疑那是馬鈴薯媽跟哈密瓜偷生的…

Zabbaione 
黃色的部份是用義大利酒Marsala還有鮮奶打成的Zabbaione 。我懷疑跟這個東西應該是一樣的…（有食譜但名字不同）底下是苦味強烈的焦糖冰淇淋，所以要把上面黃色的部份一口吞落。不然分開吃….感覺會很甜不然就很苦。底下則是焦糖杏仁薄脆片。這個甜點很棒～一點都沒有附贈的感覺...有美麗句點的實力！