海鮮市集‧自己動手煎牛排~

海鮮市集‧自己動手煎牛排~
 

好久沒下廚了,看看家中的瓦斯爐與碗盤都快積灰塵啦… XD

想要自己煎牛排已經想很久,想歸想卻都沒付諸行動,

就在上週海鮮市集寄來了冷凍宅配,這下子煎牛排的機會來啦!

 
海鮮市集‧自己動手煎牛排~

 

收到兩項產品,分別是:安格斯無骨牛小排與安格斯沙朗牛排。

牛排採用真空包裝,冷凍宅配,另外還附了一瓶天然海鹽,真貼心~

海鮮市集‧自己動手煎牛排~

不過找了找沒有產品與處理說明,因為之前完全沒煎過牛排,

趕緊上網看了一下退冰時間與調理方法,好險海鮮市集網站上都有教導。

雖然已經看了教學,但沒有馬上動手製作,結果太相信記憶力的結果就是

海鮮市集‧自己動手煎牛排~
 

 

首先來實驗安格斯牛小排 ( 300g / 480)

第一個錯誤就是忘記退冰不能先拆真空包裝,以免血水流失,鮮甜味

也跟著減少,我竟然直接剪開包裝就丟到冷藏,真是…… Orz

 
海鮮市集‧自己動手煎牛排~

 

因為是用不沾鍋,所以沒有加油就直接下鍋,煎了一下後看見血水,

心想著:「要翻面嗎?還是等一下好了!」眼看血水越來越多,此時才翻面,

這又是第二個錯誤!翻面太慢,導致後來肉質太老,血水都流失了。

海鮮市集‧自己動手煎牛排~

海鮮市集‧自己動手煎牛排~

 

牛排起鍋後不要熄火,把蔬菜丟下去拌炒,因為裡頭有煎牛排殘留的油脂,

所以不用加油直接快速炒一下即可盛起,擺在牛排旁當配菜。

帶著愧疚的心情端上桌,一切開來果然肉汁都跑光光…… Orz

海鮮市集‧自己動手煎牛排~

 
海鮮市集‧自己動手煎牛排~

 

安格斯沙朗牛排 ( 300g / 420)

第二次決定讓小叮噹下廚,一來怕又浪費一塊肉,二來他說他以前有煎過

(還取笑我),就讓他表現吧!我也趁機學習一下囉~

看他手腳挺俐落地,感覺對廚房很熟的樣子,其實這是我第一次看他

下廚,真是難得啊~為了吃到美味的牛排,不得不自己動手了。

 

海鮮市集‧自己動手煎牛排~
 
 

他一邊煎一邊解說,告訴我血水滲到什麼程度就該翻面,如果不喜歡太熟,

看到血水時再等一下下就該翻了,不能重複翻,以免血水流失光光。

另一面肉質煎到些許焦狀,就差不多可盛起囉!

海鮮市集‧自己動手煎牛排~

 

海鹽可在起鍋前撒,或上桌後撒一些在盤子旁,看個人習慣。

他習慣撒在盤子旁,切一口大小後再沾海鹽,方便調整鹹度。

 

海鮮市集‧自己動手煎牛排~
 

這兩款牛肉的肉質都比較軟,不過牛小排因為處理方式錯誤,所以沒什麼

肉汁,吃起來太老。沙朗的肉汁就比較多一些,油花的部份吃起來還不錯,

但還尚未到達入口即化,如果真要到那樣的程度,大概等級又需要更高吧!


小叮噹說吃起來的品質大概就是一般餐廳500多元的那種牛排,不過可能

是我們處理的技術還不夠,多多練習的話可以讓他更美味。

 

海鮮市集‧自己動手煎牛排~

 

自己煎牛排挺有趣的,有時餐廳吃膩了,或者想要吃好一點的肉

又不想花太多銀子,那就去買好一點的牛排自己下廚吧!

不過前提是…… 要先練好技術,以免破壞了美好的肉質呀!

 

 

 

 

 

海鮮市集:http://vvvsn.shop.rakuten.tw/gold/

 

 

 

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我要留言:
  • JAMESBONDONE
    2011.09.01 10:12:10
    B1
    好久不見囉 哇 真是好牛肉 但是為什麼沒有赤赤的顏色呢 這幾乎是三分熟吧 一定很鮮嫩 ^^ 推推
    版主回覆 2011.09.01 15:09:11
    哈~是啊!沒有煎的很熟。 太熟就會過老了... 你身體還好嗎?復元的還OK吧? 真的很久沒看到你了呢~
  • goodness0983
    2011.08.24 13:00:38
    B2
    推! 這種東西,我想我還是去餐廳吃好了~ 自己煎不出井字型狀啦!
    版主回覆 2011.09.01 14:53:01
    要漂亮的井字要靠鍋具, 我家沒有專門的鍋子,烤不出來...>< 偶爾自己煮也不錯啦~好玩!
  • pipn
    2011.08.22 04:54:32
    B3
    配個紅酒 應該很不錯 二人的燭光晚餐
    版主回覆 2011.08.22 06:40:26
    沒這麼浪漫啦~XD 一邊看新聞一邊吃,吃完就趕著出門囉!
  • yaing1222
    2011.08.21 23:42:02
    B4

     悄悄話...

    版主回覆 2011.08.22 06:41:39

     悄悄話...