海鮮市集‧自己動手煎牛排～

好久沒下廚了，看看家中的瓦斯爐與碗盤都快積灰塵啦… XD

想要自己煎牛排已經想很久，想歸想卻都沒付諸行動，

就在上週海鮮市集寄來了冷凍宅配，這下子煎牛排的機會來啦！

收到兩項產品，分別是：安格斯無骨牛小排與安格斯沙朗牛排。

牛排採用真空包裝，冷凍宅配，另外還附了一瓶天然海鹽，真貼心～

不過找了找沒有產品與處理說明，因為之前完全沒煎過牛排，

趕緊上網看了一下退冰時間與調理方法，好險海鮮市集網站上都有教導。

雖然已經看了教學，但沒有馬上動手製作，結果太相信記憶力的結果就是…

 

首先來實驗安格斯牛小排 ( 300g / 480元)

第一個錯誤就是忘記退冰不能先拆真空包裝，以免血水流失，鮮甜味

也跟著減少，我竟然直接剪開包裝就丟到冷藏，真是…… Orz

因為是用不沾鍋，所以沒有加油就直接下鍋，煎了一下後看見血水，

心想著：「要翻面嗎？還是等一下好了！」眼看血水越來越多，此時才翻面，

這又是第二個錯誤！翻面太慢，導致後來肉質太老，血水都流失了。

牛排起鍋後不要熄火，把蔬菜丟下去拌炒，因為裡頭有煎牛排殘留的油脂，

所以不用加油直接快速炒一下即可盛起，擺在牛排旁當配菜。

帶著愧疚的心情端上桌，一切開來果然肉汁都跑光光…… Orz

安格斯沙朗牛排 ( 300g / 420元)

第二次決定讓小叮噹下廚，一來怕又浪費一塊肉，二來他說他以前有煎過

(還取笑我)，就讓他表現吧！我也趁機學習一下囉～

看他手腳挺俐落地，感覺對廚房很熟的樣子，其實這是我第一次看他

下廚，真是難得啊～為了吃到美味的牛排，不得不自己動手了。

他一邊煎一邊解說，告訴我血水滲到什麼程度就該翻面，如果不喜歡太熟，

看到血水時再等一下下就該翻了，不能重複翻，以免血水流失光光。

另一面肉質煎到些許焦狀，就差不多可盛起囉！

海鹽可在起鍋前撒，或上桌後撒一些在盤子旁，看個人習慣。

他習慣撒在盤子旁，切一口大小後再沾海鹽，方便調整鹹度。

這兩款牛肉的肉質都比較軟，不過牛小排因為處理方式錯誤，所以沒什麼

肉汁，吃起來太老。沙朗的肉汁就比較多一些，油花的部份吃起來還不錯，

但還尚未到達入口即化，如果真要到那樣的程度，大概等級又需要更高吧！

小叮噹說吃起來的品質大概就是一般餐廳500多元的那種牛排，不過可能

是我們處理的技術還不夠，多多練習的話可以讓他更美味。

自己煎牛排挺有趣的，有時餐廳吃膩了，或者想要吃好一點的肉

又不想花太多銀子，那就去買好一點的牛排自己下廚吧！

不過前提是…… 要先練好技術，以免破壞了美好的肉質呀！

海鮮市集：http://vvvsn.shop.rakuten.tw/gold/