▋台北餐廳▋ 72牛肉麵~一百多元就吃得到台版米其林四星評鑑

這家名列台版米其林評鑑的七十二牛肉麵最近在美食界應該是無人不知無人不曉吧!! 那天在新生捷運站轉車，想到這家麵店離此不遠，索性多走幾步路來此朝聖~~~等到一嚐到湯頭後，鮮美的牛肉湯滋味果然不同凡響，熬煮了72小時的湯頭果然名不虛傳

這裏的位置剛好在建國南路與濟南路的交叉路口，離新生捷運站約五、六分鐘的腳程
這一帶都是一些老建築，也有一些老飯館~~這一家也算是其中之一吧
來的時候大約下午五點左右，但一旁排隊的人潮已經出現了

老店的外表亳不起眼，掛了紅色的店招，讓這裏增色不少

72牛肉麵命名的由來

三、四大桶熬湯的大湯桶，一旁用牛骨點綴

為了省卻點餐的時間，客人在排隊等候時，可以先點餐!!
一看這菜單，心想這樣的價位在台北而言，很合理啊

店的座位不多，空間也不大，但~~至少還有冷氣!!!

30元的牛滷花干，另外可以花個50元買花干卡。一年之內來店消費
出示卡片就可以免費送一道牛滷花干，非常划算！
這樣可以吸引客人常常來，不過，現在他們可不缺客人囉

桌上的酸菜，因為桌數不多，所以上門的客人，經常被要求併桌

之前看過報導，這裏以湯頭聞名，所以就點了這碗清燉牛肉麵

一端上桌時，看到這濃如日式豚骨高湯的乳白色湯頭，再聞到它濃郁的香氣，口水不禁流了下來~~哈哈

這湯頭果然濃郁好喝，但香濃中又透著清爽，不油膩的口感
感覺好像日本的一蘭拉麵的湯頭一樣濃而不膩，仔細品嚐它的味道，

每一口湯中都帶著牛肉的鮮美，沒有過頭的調味，味道非常好

清燉的牛腱肉本身也處理的很好，輕輕一咬就咬開了

麵條本身有點像是拉麵，很Q彈

湯、麵、肉，三者都是上上之選啊，加上價位又不算太高，這碗超值!!!

這碗牛滷花干，其實小小一碗
但除了花干，裏面竟然還有鵪鶉蛋和牛肉塊！花干吸收了牛肉湯的精華，非常好吃

一旁的老夫妻，看我在拍照，竟然笑著把這盤炒滷味推往我這裏，還要我拍一張
哈哈，真是有趣，這盤看起來也很豊富，裏面有豆干、豬耳朵、腸子、花生~~下回再來嚐嚐看

黃金七十二牛肉湯，熬製過程是第一天用冷水入料，第二天中火去脂，第三天文火吊湯
一碗湯得用一斤半的牛骨才能熬出來，存靠火侯掌控，熬乳白色湯頭，具有補血益氣、強筋壯骨功效
所以孕婦也可以喝哦

真是碗CP值超高的牛肉麵，沒吃過的一定要來嚐嚐看

72牛肉麵

地址：台北市建國南路188號 (建國南路與濟南路交叉口)

電話：02-2752-5970

營業時間：11:00~21:00
周一休