急驚風‧現做現吃的黃金泡菜

 
有時急起來我也不知道到底在趕什麼，常常說風就是雨的，某天為了想解決冰箱一顆四分之三的高麗菜，決定要做泡菜！

臨時起意就算了，而且竟然想做之前沒試過的黃金泡菜，說實在是有點冒險，不過也無所謂啦，反正是自己吃嘛，想不到結果挺成功的，我覺得好味過程也簡單不複雜，跟大家分享一下.....

黃金泡菜的顏色應該是從紅蘿蔔來的，重要的調味是豆腐乳，其他應該大家都可以彈性變化。

食材：高麗菜3/4顆、大蒜約八瓣、辣椒一根(能吃辣可多放)、小條紅蘿蔔半條。

調味：鹽、甜酒豆腐乳四塊連醬汁(這次用的是江記)、白醋150cc、糖半湯匙(依喜好酌量)、香油約一湯匙(正好只剩一點所以這次加的不夠多)(想要更香濃可以酌量加入麻醬或是花生粉、花生醬，手邊沒有我也略去)

步驟一、把高麗菜去心洗淨後剝小塊(跟名片差不多，或再略小一些)，加入約10~15克鹽以手揉製幫助出水，這過程中可以把水倒去，靜置十分鐘後再把水擰去，如果想放入些紅蘿蔔絲，可以這時放入，不想放也ok。

步驟二、將豆腐乳連醬汁、蒜與辣椒、紅蘿蔔(半條切小塊)、醋、糖、香油放入果汁機加半碗開水打勻，
記得要試試口味如何，可以調整自己喜歡的風味像是辣一點或酸一點都可以。

步驟三、試試高麗菜鹹度是否仍太高，如果過鹹可以用開水洗去一些鹽分，不過我都是控制鹽的量不要太多，最後就擰乾菜直接拌入醬汁即可(從加鹽到擰乾拌入醬汁約半小時左右，我真急啊)。

這照片拍好我就開吃了，剛做好當然還不算太入味，但味道滿不錯我喜歡，如果材料齊全，真的可以馬上做馬上吃的喔，哈！

最近高麗菜好像還是又多又便宜，隨手一做這麼一大盒在外面麵店可以裝幾盤小菜呢？有興趣的朋友不妨一試呀！