天氣越來越熱，就連貪吃如我也多少影響胃口，猶記得小時候帶便當，最喜歡的菜色之一就是番茄炒蛋，我家不會先把蛋過油，而是有點半生熟那樣的帶醬汁，口感類似燴飯的感覺，酸酸甜甜好開胃呀！
這跟館子裡做的當然不一樣，但也很好奇各位的媽媽是怎麼做這道菜的呢？
材料有三樣，番茄、蔥、蛋，這是我翻冰箱或是說清冰箱的結果，蔥有點不夠綠了，剛好也只剩兩顆蛋兩個番茄，但這份量我一個人就可以吃光光！
把材料切好，蔥切吋段、番茄切小塊，鍋底加一點油，放入蔥，稍稍爆香後倒入番茄，慢慢炒熟番茄(如果太乾可以酌量加點水)；然後，加入一匙(瓷湯匙)的醬油、一小匙糖炒勻。
把這兩樣"趕"到鍋子的一邊，放入兩顆蛋，因為油很少，如果不是用不沾鍋可能需要酌量加點油再放入蛋液！
以畫圈圈的方式拌炒把蛋炒至半熟(這天因為拍照耽誤一點起鍋時間，成品以我的標準是太熟了些！)接著先關火試味，如果需要可以加點鹽調整鹹度後盛起。
添一碗半糙米半白米的飯，番茄炒蛋是我這餐的主菜，再配些涼拌小菜，餐後來杯凍檸茶，簡單(且無肉)的一餐應該熱量不是太高，吃自己愛的菜色我很開心啊！
