實在很佩服記者搜尋的功力，位置這麼偏的小店也翻找出來！當我在電視上看到下圖這個老菜櫥出現時，我心頭一驚的跟東尼說，我知道這家店在哪裡，因為我小時候去吃過！
半信半疑的結果當然證明我的記憶正確，不過這裡不是什麼鄉下地方，是搭捷運就能到的士林喔！
說到前街，我想可能連台北人也不一定聽過，窄窄的寬度其實說明這裡條老街道了，只是四周已經紛紛翻新，舊風情已經不復見，走到神農宮轉到側邊，這家阿林切仔麵就是我的舊回憶啦！
北部的切仔麵跟南部的擔仔麵有些不同之處，最明顯好分的就是切仔麵只有淋點紅蔥油提香，擔仔麵有加上肉燥、蒜泥；而切仔麵當然要"切"，這個"切"在台語指上下甩動的意思，別小看這"切"的動作，在鍋裡用手的巧勁讓麵在竹製"切仔"裡轉動，讓麵條受熱均勻又不會過熟，老闆很講究不用鋁製品，仍是堅持用傳統的方式"切"出一碗碗的麵！
這讓我相認的菜櫥也是很多人的回憶，老闆說有人要跟他買，要老闆買白鐵的代替，老闆說那可不行，因為金屬製的會受熱，對食材保存不好，所以當然還是要傳統的木櫥才行！
不喜味精的可以先說，更能吃出湯頭原味，而每樣食材都是老闆一家自己製作，像是中午十二點出爐的紅燒肉，薄薄的裹粉口感多汁不硬，真是難得的古早味！
最厲害的是青菜全出自於自家菜圃！當然可以保證新鮮無虞，要知道營業用不比家庭三餐，到底要種多少量才能供應顧客所需，令人驚嘆！
古早味絕對不等於一定美味，更不是代表人人都愛，每個人成長背景不同自然各有所好，但正如我還是愛北部粽那如油飯的Q香勝過南部菜粽，這碗切仔麵，是我心裡切仔麵的傳統樣貌......
只有幾張桌的阿林切仔麵營業時間曾從一早到深夜，旁邊的學生說他以前都是十點補完習還能吃到，不過老闆娘說如今只有從中午到九點，但比起許多只有營業到中午的老攤，也夠長夠讓我們找時間來回味了！
阿林切仔麵
台北市士林區前街74號(67號對面) 28310420 中午到晚上九點 不定休
