暖暖的蕈菇烏雞湯

台語有句俗諺，叫"為一支蔥辦一整桌"，大約是指"借題發揮"之意(Tina想了很久，還是這個解釋比較接近些)，就像是我昨天本來要買鮮奶的，怎知去了久違的大潤發(通常我們都去家樂福，我家附近是大賣場的超級戰區，選擇很多)，發現生鮮食品的確便宜不少，像是烏骨雞一隻只要125元！

東尼說想喝雞湯，嗯，可以做大蒜雞香菇雞，材料家裡都有，可是我卻突然想煮蕈菇口味的，因此，又買了金針菇、鴻喜菇、黃色的珊瑚菇(或叫玉米菇)，杏鮑菇....連玉米筍也帶了一盒.....(果然是"為一支蔥辦一整桌"....買一堆菜....)

這次依然是用悶煮的方式，做法很簡單，不過我就厚臉皮的分享一下：

一、整隻雞放入滾水川燙三十秒，起鍋後洗淨整隻雞。

二、重起一鍋開水，待滾後放入兩大顆大蒜(剝好)、半顆去皮去蒂洋蔥(不用切)、三片薑、烏骨雞。

三、煮滾後改小火煮十分鐘，關火加蓋，半小時後煮五分鐘，關火，放置一～兩小時。(這時間是Tina大概抓的，每隻雞大小不同，僅供參考。)

四、取出烏骨雞，此時肉應該已經相當軟嫩，可以抹點鹽直接吃，或是煮開整鍋湯後，把要吃的部份稍稍加熱即可，不要整隻繼續煮，肉會比較老喔！

五、大鍋裡加入蕈菇、一點鹽、一點料理米酒，小火煮約二十分鐘，好喝的蕈菇雞湯就好囉！

這樣的作法頗清淡，但是肉質與湯都能兼顧，通常我還會準備個沾料碟，用醬油或是鮮美露，加入辣椒末、蔥末、蒜末，可以邊吃邊沾～

天氣變冷了，喝了很舒服.....