Albert的正宗海南雞飯

Albert的正宗海南雞飯
Albert的正宗海南雞飯

Albert多次跟我們說,他想挑戰海南雞飯,當時還不知道這道好吃的料理這樣"搞缸"(台語很費工夫之意),不過沒忘跟他說"那時要做通知我去吃"~嘿嘿

這次他的新加坡友人來台灣看陳綺貞演唱會借住他家,有個得利幫手的他決定大展身手,從頭到尾做一隻海南雞!

五點半時我到達他家,海南雞正在鍋裡漂浮,聽說已經花了很長時間將雞肉慢慢悶熟~

接下來用掉了五十粒大蒜以各式各樣的辛香料,不停的剁剁剁切切切準備醬料,正宗的海南雞飯就要有三種沾醬,這醬料左右了雞肉的好味道,我最愛這呈現粉紅色的沾醬,酸酸辣辣的,超好吃,這是用食物調理機打出來的,所以質地很細,而最右邊的是他加做的泰式口味,用來拌豆芽菜很好吃喔~


Albert的正宗海南雞飯
Albert的正宗海南雞飯
Albert的正宗海南雞飯

這個神奇的陶鍋用來煮飯,要用雞油加辛香料再加入生米炒香,還很正統的加入斑蘭葉,最後才倒入陶鍋跟煮雞的高湯同煮,這時已經七點了呦~

雖然這次煮的飯軟了一些,但是香氣真是超誘人的!

Albert的正宗海南雞飯
Albert的正宗海南雞飯
Albert的正宗海南雞飯
Albert的正宗海南雞飯

最後起鍋的雞肉還得按摩一番,才能上桌,又滑又嫩,好吃到不行,多汁的雞肉與Q嫩的雞皮,一點都不油膩!

珍妮說"下次"做兩隻吧!我忍不住開玩笑說,這道菜這樣麻煩,應該三年內都不會出現在貴府了啦~

謝謝辛苦的大廚為大家做出這樣美味的海南雞飯,下次要開伙請打電話給我,我馬上就到!Albert的正宗海南雞飯

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我要留言:
  • Albert
    2007-08-26 13:13:27
    Please people.. it took me over 7.5 hours to prepare, and I am fast and know what I am doing.. So I suggest that if you want to eat 海南雞飯, go to Singapore or HK..
  • amy0313
    2007-08-23 10:07:09
    看了快流口水了~,會不會太讚了呀~~好想學哦~~ 那個斑蘭葉我家有種耶~~,用來做印尼料理用~
  • angela
    2007-08-21 09:38:06
    看了之後肚子好餓啊~ 最後一張照片照的真好 雞肉感覺真是一整個滑嫩XD
  • 小露
    2007-08-21 09:07:27
    Tina太有口福了啦 不論是雞還是飯都這樣講究 Albert果然有兩手:)
  • DolphinRita
    2007-08-21 08:24:47
    這個一直都是我想挑戰的菜呢!^_^ Tina 我已回應了你囉~ ^o^
  • himiucat
    2007-08-21 06:08:45
    小V 呵呵~昨天就很乖呀~吃完馬上寫食記~^^ jeff2134 ~我昨天看到食譜是英文的長達兩頁A4紙,已經請珍妮幫忙詢問可不 可以提供喔~~~請稍待 橘~真的耶~很久之前就提過~終於下廚煮了~~^^ 凡~對呀~很麻煩,我想下次要吃到不容易~~~^^"
  • ASSENAV
    2007-08-21 02:13:23
    Tina真是好口福啊 看到這麼厚工 好吧 文慶雞的海南雞飯賣得貴不是沒有道理的
  • 小橘
    2007-08-21 00:30:58
    終於看到albert的海南雞飯! 可惜沒Tina這般好口福呀~
  • jeff2134
    2007-08-20 17:36:57
    忘了貼信箱~~抱歉 當然要是您願意公布週知~~那造福的人就更多了^^
  • 匿名
    2007-08-20 17:35:02
    哇~~我也是海南雞飯的迷耶!! 可以請教食譜嗎~~!! 為了美食,再費工我可是都會有耐心的!! 還有那泰式的雞佐醬如果可以也拜託了!!! 謝謝~
  • 小V
    2007-08-20 17:31:33
    wow.. 好厲害喔 海南雞飯就是要這樣 :p 這麼晚了還上菜 金害 XD