【小廚娘】真材實料營養滿分的玉米濃湯

 

最近打開電視不是在XXX凍蒜，就是在報導哪家廠商又被列入黑心油名單，

新聞看多了自己都怕了，到底什麼能吃??

然後還發現中標的食品 我們都默默吃了好幾年了 (((驚!!

我們不能確定外面的店家用什麼原物料，但是我們自己當主廚 至少能盡一點心力為自己的健康做選擇吧!?

其實默默的發現，喜歡看我格子的妞兒們除了愛美的女孩，也有不少媽媽們，

所以今天要分享一個最近偷學來的營養的玉米濃湯兒~

 

你沒看錯!!! 這一碗濃郁的玉米濃湯就是我自己做的!!!

連我自己都無法置信 我居然可以!!!!

所以，既然我都可以了 大家一定也可能簡單上手^^

 

OH對了，為什麼說是偷學來的呢，

其實這是白鴿最近迷上研究食譜這件事，

然後就也把我拖下水了...

最近假日只要有空 我們就會買一些時才回家自己煮東西吃，

雖然有時候要買菜、洗切蔬菜、最後還要整理鍋碗有點麻煩，

但是 這也是小情侶之間增添樂趣的一種^^

覺得偶而在家中洗手作羹湯(?) 不比吃飯約會還要無趣喔~

重點是，自己做的料理 是自己喜歡且衛生又營養!!

 

好啦! 一開始有點murmur太久了，

先來看看玉米濃湯要準備的食材 >>

➻馬鈴薯3顆

➻玉米3支

➻洋蔥1顆

➻紅蘿蔔1/2支

➻洋菇

➻鮮奶油(可用鮮奶代替)

➻雞蛋1-2顆

 

食材備妥後，先洗淨並切菜，

今天所做的玉米濃湯需要將食材炒香之後 再用果汁機打碎，

所以基本上是吃不到固體狀的料，但是這樣喝起來會有空虛，

就可以在準備一些濃湯中想吃的料，例如洋菇、干貝、紅蘿蔔等，

依個人喜好及季節蔬果下去做選擇。

 

step.1  洗切食材

馬鈴薯、玉米、洋蔥是待會要經過鍋子炒過後，再倒入果汁機打碎，

所以馬鈴薯和洋蔥其實只要切成塊狀就可以了!

不需要切得太費工。

馬鈴薯和洋蔥比較容易切，

較麻煩的是切生玉米，我們要將玉米粒分別切下來，

切玉米時要特別小心喔!

 

將所需的玉米一一刮下玉米粒。

 

 

Step.2  濃湯配料切丁

這步驟是要幫濃湯加點配料，吃起來比較口感會比較豐富一點~

而配料就可以依個人喜好 準備喜歡的食材加進去，

這次FiFi示範加一些平常比較常見的濃湯配料：馬鈴薯丁、火腿、洋蔥、紅蘿蔔、洋菇

因為剛剛step.1的馬鈴薯是要打成汁下去煮滾，所以基本上是吃不到馬鈴薯粒，

如果想要在濃湯中吃得到馬鈴薯 就再切一些馬鈴薯丁。

光看到這些配料是不是就覺得超豐富啦!!!

食材都洗切完成後 就可以準備開火囉~

 

Step.3  煮熟濃湯配料食材

如果你選擇使用的配料是一些比較不容易熟的蔬菜，

就可以在一開始先水煮過，節省時間!

我準備的紅蘿蔔丁、洋蔥、馬鈴薯比較不容易熟的  就先在鍋內煮，

蓋上鍋蓋 轉小火讓他慢慢悶熟，

這段時間 我們就開始真正進入煮濃湯的過程 >>

 

Step.4 炒香

好吧!! 不得不說 白鴿是有那麼一點比我厲害..

就是廚藝比我好一點，所以通常我都只能當助手的份 (泣)

洗洗菜、幫忙翻翻鍋這樣= =

 

炒香這個動作是整個玉米濃湯的重要步驟，

在鍋中加少許的油，或者你可以選擇不加油，

加點油是希望香氣容易被逼出來，但為了健康起見 少少的油就可以囉!

油約1湯匙

油熱了之後 先倒入生玉米粒下去炒，

火侯溫火就可以，不要太烈。

大約炒個1分鐘之後 玉米的香氣會非常非常香的飄散出來，

玉米本身有胚芽油，越炒你會發現 玉米越來越油亮，

所以這就是為什麼一開始要大家只要加少少少少的油就可以了!

玉米富含的胚芽油更是加分!!

玉米稍微炒個1-2分鐘，就可以加入馬鈴薯和洋蔥下去一起炒，

這個步驟主要不是要將食材炒熟，而是要讓食材更香，

所以稍微炒一下就可以了，不用真的炒到熟喔~

先來說說為什麼今天白鴿露臉這麼多張，

因為其實這道玉米濃湯是他教我的~

所以由他來掌廚 是一種對師父的尊敬!! Hahahahaaa~~~

 

加入馬鈴薯和洋蔥之後，大約再稍微拌一下，

就可以加入水，水量約1500cc，

水量可以再依個人喜好的濃稠做調配，增加或減少，

1500cc是今天所準備食材 可以煮出來的量，完成之後若覺得太稠可以再加水滾一下。

 

Step.5 倒入果汁機攪碎

水加入鍋中之後，不用等到湯煮開，就可以直接舀入果汁機打碎，

不讓湯滾開是因為 有些果汁機容器不耐高溫，

所以為了安全起見，等到打碎完成後我們再將濃湯煮滾就可以了!

如果家中的果汁機容量比較小，就分次打吧!!

不要太貪心一次裝太滿  這步驟若沒有打碎，會造成口感和食材上的浪費喔!

 

Step.6 過篩

我們直接用剛剛Step2水煮配料後的那一鍋來承裝過篩後的濃湯就可以了!!

 

利用果汁機打碎後，就更像濃湯了!!!!

要注意果汁機打碎的時間可以拉長一點，這樣過篩的時候比較不會殘留很多渣渣。

需要過篩是因為要讓湯的口感更好，

而這些渣渣當然也不要浪費掉，可以保留下來作可樂餅，

這些渣渣裡面有馬鈴薯和玉米的纖維，也是非常營養的喔!!

 

Step.7  慢火煮滾濃湯

大家一定會有個疑問...『濃湯是不是要勾個芡  才能稠稠的像濃湯?!』

NONONO!! 今天做的玉米濃湯是健康料理，怎麼能加太白粉勾芡呢~

我們的濃湯中在經過果汁機打碎之後，

馬鈴薯本身的澱粉就足以讓湯變濃稠了!! 根本不需太白粉勾芡。

 

濃湯只需在小火中加熱煮滾，並且要持續不斷的攪拌，才不會讓鍋底焦掉喔!

 

Step8  起鍋前加入配料及調味

在等待濃湯滾之前，

可以陸續加入比較容易熟的配料，

除了一開始悶煮的紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯之外，

最後我還加了火腿和洋菇。

 

鮮奶油在這個時候加就可以了，鮮奶油可加可不加，這只是幫濃湯提味 讓湯喝起來有奶香味，

或者你也可以用鮮奶，鮮奶油和鮮奶兩種我都有加過，

加鮮奶油喝起來會有微微的椰香，

而鮮奶就是純粹牛奶香氣。

 

如果家中有嬰幼兒，就不要加鮮奶油或鮮奶，

可以直接給小朋友當副食品或加點白飯促進咀嚼練習。

 

玉米濃湯當然少不了蛋花啊!!

打顆雞蛋  可以加一些濃湯下去一起打散。

最後加入少許的鹽調味一下就完成囉!!!!

 

雖然整個過程有點繁雜，要準備的東西很多 而且要洗洗切切的，

分工好幾次才能完成這樣一鍋全家大小都喜愛的玉米濃湯!!

但是這樣一碗玉米濃湯有著滿滿的愛心和營養，

家人們能吃的開心吃得健康 一切都很值得!!

玉米濃湯搭配麵包 也可以當早餐，

感覺超級對味的^^

自己做的玉米濃湯 就是真材實料!!

喜歡吃什麼就加什麼，而且喝個兩碗就超有飽足感~

香香濃濃的好好喝~~~

白媽稱讚可以推車出去賣玉米濃湯了  ((笑!!

 

最近覺得下廚房做點點心、湯品好有趣!!

如果之後常有這樣小廚娘的單元大家會喜歡嗎?!

 

好啦!! 今天的玉米濃湯食譜就到這邊囉~~ 收工!!

 

 FiFi's Time...  

和FiFi聊聊天吧!!

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