秋天是"嗜螃蟹"的季節，李白"月下獨酌"說：
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。
且須飲美酒，乘月醉高台。
![【中國，安徽當塗縣】牧牛湖大閘蟹，純淨秋肥美，是不能錯過的季節美味。]()
可想知當年文人在秋天是如何過日子的，
前幾年大陸大閘蟹因被驗出禁藥事件而讓人有些疑慮，
但在每年秋天，許多老饕人念念不忘大閘蟹的美味，
會在香港、澳門、大陸...等地，尋覓美味。
上周雲跟一群嗜美味的朋友們到對岸尋秋蟹美味，牧牛湖大閘蟹。
從南京機場下機後，花了兩個多小時到了馬鞍山市，這個在課本中記載的"鋼鐵城市"，
怎會是我們蟳蟹的地方呢？雲很那悶？？
其實是要在花上一個多小時，前進附近的"當塗縣"，這裡才是我們尋秋蟹美味的地方。
沼澤地帶附近的房子並不老舊，且還挺乾淨新穎的；
這一帶不少居民從事著與養殖大閘蟹有關的行業，
![【中國，安徽當塗縣】牧牛湖大閘蟹，純淨秋肥美，是不能錯過的季節美味。]()
附近的原始純淨的樹林、沼澤、湖泊就是美味"大閘蟹"的家鄉
搭乘一夜扁舟我們參觀了"牧牛湖大閘蟹"的家鄉，
原來那些一隻隻美味的大閘蟹就是在這樣的環境下長大的哦
在蟹苗池子中復育到一個階段之後(約六個月)，將它們放養到牧牛湖中成長，
湖水中的各樣水草(主要有四種)則是大閘蟹的養分，在純淨的環境中，
![【中國，安徽當塗縣】牧牛湖大閘蟹，純淨秋肥美，是不能錯過的季節美味。]()
有各式的水鳥、魚....等動物陪伴著成長，
約需要兩年的時間才能成為我們桌上的美味。
約需要兩年的時間才能成為我們桌上的美味。
牧牛湖中多樣生物的共生，形成了平衡，
也讓大閘蟹在這樣的環境下自然成長，不需要投藥防病害。
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乘著扁舟環湖一圈，兩旁的鄉村風光，寧靜、純淨，
岸邊偶爾看到幾隻羊，眼前的風光宛如國畫般充滿詩意，
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也許古人們曾在這樣的環境上度過秋日，
岸邊偶爾看到幾隻羊，眼前的風光宛如國畫般充滿詩意，
也許古人們曾在這樣的環境上度過秋日，
留下我們所建的詩詞吧！我心想，創意是甚麼呢？？
確實是生活經驗的觀察力加上想像力吧！
即將結束船遊牧牛湖的行程時，
眼前這些籠子算是讓大閘蟹吐沙用的吧
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眼前這些籠子算是讓大閘蟹吐沙用的吧
師傅們把捕撈到的大閘蟹分級放在籠子中，
準備移往下一個地方嚕
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準備移往下一個地方嚕
瞧師傅們檢察著每隻大閘蟹的斤兩與健康度，
吐著泡泡的蟹兒們調皮的在籠中爬來爬去充滿活力，
哈哈哈....相信不少朋友眼睛看到的是"美味"吧！！
來到了微涼的空間，是蟹兒們的化妝室(包裝場)
一隻隻新鮮的大閘蟹，即將在這裡被打包(綁起來嚕)
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這可是需要技巧，從捉蟹開始可是有方法的，不然鐵定被夾得哇哇叫
瞧大夥用水草，技術超好且快速的將一隻隻的螃蟹綁好，之後就準備出貨嚕
當然也包含來到台灣的嚕
(據說出貨來台灣的是用"乾燥"水草，沒有浸水，
這樣比較難綁，但可是隻隻足兩足重哦！)
這樣比較難綁，但可是隻隻足兩足重哦！)
當地俊俏的蟹王子(專注拍大閘蟹，竟然忘了拍他的臉了)
為我們解釋著如何從色澤、紋路、飽滿度...等來分辨好的大閘蟹，
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捉起一隻大閘蟹，從背後的蟹毛與正面蟹蓋上的三角紋，還有一些細節.......
哈哈哈，這是需要經驗的，我們就等著吃被挑選好的大閘蟹嚕
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原來我們所吃的大閘蟹可都是經過一關關的挑選，最後才來到我們的面前丫
原來價格的差異，正是品質的差異；從居住的環境，到關關的品檢
來到這裡品嚐現撈的大閘蟹，當然是此趟旅程的重點丫
雖然從活跳跳的蟹兒到桌上的美食，卻有些不忍，但如此新鮮的美味怎能錯過呢？？
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蟹王子從煮熟的大閘蟹的紅潤程度，教我們辨別一般與特選的大閘蟹，
果真紅潤些的會更加美味，哈哈哈，吃吃吃，這比較重要嚕
哈哈哈，這隻是蟹王子精挑細選出來的頂級美味，
只可惜雲沒拍好啦，這隻等級很高的蟹入了美女主播的口中，
據說真是太.....美味嚕。
雲必須老實說，對於大閘蟹自己並不熟悉，
但從蟹上桌的香氣與剝開後肺葉上乾淨的模樣，就讓自己驚喜不已了；
印象中如此潔淨的肺葉還挺不容易，這必須是成長環境的水質要很乾淨，
不然是不會出現這種模樣，那橙黃的蟹膏，鮮甜得讓人口水直流丫
一點一點慢慢啃著，美味得沒空說話，只顧吃嚕
哈哈哈....太....新鮮，太.....美味嚕
這個只屬於"秋季"的美味，豈能錯過
終於懂了，為何每年秋季有這麼多的朋友處處尋求大閘蟹了
透過這趟旅程，原來大閘蟹不是只有在陽澄湖哦！！
在安徽省當塗縣的牧牛湖還有如此純淨環境下生長的"牧牛湖大閘蟹"哦！
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