中秋烤肉變得不美味的原因！絕對錯誤的5種肉類料理法

大家最愛的肉類料理。不管是男女,大人還是小孩總會不時的想大口吃肉一下吧！

肉雖然好吃,但是一旦用錯料理法，肉就會變得不美味了你知道嗎？其實，為了讓肉更好吃，在料理時，有很多小細節是需要注意的喔！

這回要請料理研究家OGAWACHEKO(照片)，來教大家在料理肉的時候，有哪5種絕對不能做的NG事項呢？

■1：把肥肉全部去掉再料理

「其實，肉本身的味道，不論是豬肉或雞肉，大致上沒有什麼不同。那是什麼來決定肉的味道呢？重點就在於“肥肉”。

所以，如果把全部的肥肉都去掉才料理的話，肉本身的風味就會不見了，所以是NG的！

在意肉的卡路里的人，請先留著肥肉下去煮，等到肉入味之後，再把肥肉去除吧！」

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■2：料理肝臟時使用牛奶去腥

「在料理肝臟時，很流行先將肝臟浸泡牛奶來去腥味，但是這並不能說是非常好的方法。肝臟是解毒的部位，也就是說容易累積體內毒素的部位，為了去除毒素的部份，只用牛奶是不夠的。

比較推薦的方法是，將肝臟切成小塊，把油脂部分去除後，再用海水程度的食鹽水浸泡30分鐘，再用流水洗2~3次，這樣做就幾乎可以同時將腥味和毒素排除掉了！」

■3：肉才剛從冰箱拿出來就馬上拿去烤

「牛排之類的，從冰箱拿出來就馬上烤的話，肉要烤熟需要一段時間，肉的美味在這時就會流失掉了。要烤肉之前，記得先放在常溫下解冰喔！」

■4：鹽味整個滲透入肉裡之後才拿去烤

「有很多人在把肉從冰箱拿到常溫放的時候，就先加鹽或胡椒調味，但是這會使肉裡的水分流失，美味度也大幅降低，是不太好的作法，所以烤之前再調味就可以囉！」

■5：和蒟蒻一起煮

「當蒟蒻被做成固體狀時會使用鈣，這個鈣質成分和肉起化學反應之後，肉就變硬了。

所以，如果想做牛肉蓋飯時，將蒟蒻跟牛肉一起煮的話，小心肉會變得又乾又硬。在煮壽喜燒時，請記得肉跟蒟蒻的中間放一些其他蔬菜隔開，這樣肉才可以保住柔軟口感喔！」

原來只要注意一些小細節，肉就可以變得更好吃了。知道了這些小知識，「女子力」也會跟著UP喔！一定要記下來喔！

◎翻譯：杜 敬之

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