捷運松江南京站* [牛不花天然。白湯] 溫潤質樸的大漠牛肉麵 (創意/異國料理)

台灣人喜歡嘗鮮，尤其對創意/異國料理非常有興趣，
今天要介紹很少見的「大漠牛肉麵」！
湯頭口感挑戰台灣人味蕾，
讓牛肉麵不只有紅燒與清燉兩種選擇。

其實說是大漠牛肉麵，
倒不如說是我無法定義這家牛肉麵的口味，
非常獨樹一格、市場少見，
加上店名也借用了蒙古語，
我只好自創「大漠牛肉麵」新名詞，
其實和店家堅持崇尚自然的烹調精神頗為契合。

尤其是大火細熬16小時的濃郁牛骨湯頭、
低溫烹調軟嫩滑口的牛肉、
搭配一吃上癮的各式地道小菜，
值得推薦給崇尚食材原味、喜愛簡單調味的饕客們。

不花，是蒙古語對於牛的稱呼，
牛不花，就是「牛牛」的意思，
店名立馬親切很多阿~ (大誤!!!XD)

因為牛不花對於原始風味的堅持
我覺得大漠牛肉麵這名稱非常的適合
也能呈現出店家對於自然的孺慕之情
與原初單純的料理精神~

雖然主打牛肉麵料理
但店內裝潢的風格卻充滿日式的氛圍
有設計感的大面積木紋和類似清水模的牆面
呈現出典雅素靜的質感
和餐廳主打的鮮活原味與自然烹調手法相呼應著

牛不花的菜色很單純
分成主菜、小菜和飲料三大類
價位和進口日式拉麵或台式知名牛肉麵餐廳相比其實差不多
菜名看起來都很有功夫菜的感覺

第一次來用餐的顧客可以請店員介紹一下
這次剛好遇到了一位貼心的帥哥
很仔細的講解了牛不花的料理特色

再進入主菜介紹之前
先大推牛不花的特色小菜
我個人覺得就算不吃麵
也非常適合三五好友來這點幾道小菜喝點小酒
因為牛不花的幾道小菜都非常地道又入味

個人推薦的第一名小菜就是左下角的紹酒醉雞胗
用紹興酒入味的冰鎮雞胗
入口時的冰涼增添了清脆的Q嫩口感

第二名是這道非~~常入味的菜脯臭豆腐
切成小塊的豆腐真的臭味驚人 (但很好吃!!!)
建議如果吃完要見客戶、去相親或約愛人
千~萬要先漱口或來顆口香糖

上圖的上海油悶筍和下圖的醬燒杏胞菇都是很入味的料理
我個人覺得其實因為牛不花的湯頭都是比較強調牛骨熬煮的原味
所以搭配了口味相對較重的小菜做對比
讓用餐過程比較豐富有層次

如果小菜也喜歡清淡口味的朋友
也有海帶嫩豆腐和薑汁枸杞波菜可以搭配

桌卡上有很貼心的說明料理特色
突然看到關鍵字"富含豐富的膠原蛋白"
原來牛不花的湯頭非常適合女性朋友阿!! (這應該是個賣點!!!)
吃麵還能變美麗，請店家可以好好參考~~XD

基本款主菜 ─ 牛五花白湯麵 (180元)
湯頭看起來真的非常地濃郁
但千萬不要用日式豚骨拉麵的角度來品嘗它
因為從牛骨淬鍊出的乳白色原湯
沒有添加任何的調味，口感相當地質樸原始
可以細細品嘗食材最真的原味

不過為了迎合台灣人喜好的口味
牛不花也提供了三種調味料
可以用蒜泥提味、玫瑰鹽添味、辣油增風味