不知道有沒有記錯，這家應該是署名Anomie baby的朋友介紹的，那一次連同【虎亂吃一通】【東門站】東門赤肉羹+無名小籠包 裡的小籠包一起留言的，但因為我早前記錄大家推薦名單那本小本子不見了，所以不太確定是不是他，要是有錯，還請對的和錯的都見諒我這日漸殘敗的大腦硬碟。
據店裡的大姐說法，這家店好像是許多香港遊客的最愛，台灣人知道的反而少，也因此我去了幾次都因為店裡沒人不太敢走進去。
店門口可以從巷弄中遠遠的偷看101，要是夜晚頗有幾份神祕的美感。
對於這種賣滷味的店，我腦裡的畫面一直停留在西門町的「老天祿」和大稻程的「小春園」，可這家一進門的感覺就很不一樣，但要我說那不一樣一時半刻我還真答不出來，真要說可能就是東西少很多，店裡大的有一點空盪。幫我們切肉的大姐非常的親切，之不過差點鬧了個笑話，之後小虎五四三咱們再來聊聊這笑話。
說賣的東西不多，但其實也不少，一時之間也不知要點些什麼，跟我來的薇芬很聰明的要大姐幫我們介紹，於是大姐便說↓。
素雞是店裡的人氣商品，於是我要大姐幫我切一點試味道，她大姐還真的只切一個，真是有夠老實(笑)。
鐵盆裡的是燻五花肉和燻雞，正當我不知要如何下單時，大姐一眼就洞插我的無助，於是便要我切一隻燻雞腿就好，說是只要七十。再來五花肉我也是要大姐切一點點就好，然後同樣的她也真的只切了一點點(五十元)，不像很多店明明說切一點點但拼命切一大盒、一大盤，好像是難得肥客上門盡量多塞一點，也顧不得人家吃不吃的完!
大姐看我在拍這「燻後腿肉」問我要不要也切一點，我當然點了點頭，於是大姐又下刀，切的份量同樣不到100元，真是太佛心了。
最後是切了「素雞」、「燻牛舌」、「燻五花肉」、「燻後腿肉」，一隻「燻雞腿」連同晚點介紹的烤麩才300元還找30元，真是俗又大碗!
先來看看這切的有一點像是要透光但夾起來很有份量的燻後腿肉，說真的我光看這肉質就想尖叫，漂亮的不得了。入口時帶著燻過的燻香、和一抹略為偏重的鹹度，肉質嫩中透著一點點微咬勁，咀嚼對後肉甜和燻香前後化在嘴裡，好吃、正點，要是配上清酒或高梁應該很讚，雖然小虎不喝酒還是會有這樣的感覺。
這切的更薄的五花肉片，大姐解釋因為肥肉多一點切薄比較不會油膩，吃起來有一點像在吃義大利的生火腿，之不過風味反面是中式的煙燻香而非發酵過的微霉味，看這肉片約莫是七肥三瘦恰巧是我最深愛的比例，入口後不到三秒就油化了，真是太好吃了!
這燻牛舌也是好吃，但相對比較沒有那麼的「搶」舌，咬起來口感略為偏硬帶上比較多一點的嚼勁，不過燻過的牛舌倒也是別有一番滋味。
我向來不是素雞的愛好者，而這招牌的素雞顯然也沒有「吃」動我，不過「它」比之一般素雞較不一樣的是口感札實了一點，煙燻味也重上一點，味道上不像燻肉那般鹹反而清爽上一點。
最後這燻雞肉右上四十五度角女生說很好吃，但我卻覺得肉質略乾，是我不愛的那種土雞咬勁、札實，皮是燻的很香卻少了皮下油質的甜度和化口爽度。
冰箱裡有一些據說也頗有人氣的小菜，小虎拿了一盒「麵麩」試試「味」溫。
結果是「我的媽」的好吃，這麵麩的口感略黏或者應該說比一般小吃店的麵麩都黏上許多，重點是咬下後會噴出鹹香透甜的汁，我的天天天呀，太好吃了，就連紅蘿蔔和香菇都好吃的要命，這來上兩盒恐怕我得扒上四、五碗清粥才會罷手!
除了滷味、燻雞和小菜外，店裡也兼賣一些罐頭和調味料。
信遠齋:台北市中正區新生南路一段170巷15號. 營業時間：AM7:00~ PM7:00 (每月最後一個週一公休)
【小虎五四三】
這篇食記應該是小虎換新相機的前三家店，拿著有一點大的相機在店裡拍照時，一開始大姐以為我是記者或是敵對商家派來的間碟，經我解釋後她才不好意思的一直猛跟我道歉，我要是沒記錯她最少說了七、八次「對不起」，真是相當的可愛。有時想想拿太大台的相機真的很招搖，難怪很多寫久的前輩都越換越小台!
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