正宗北海道拉麵梅光軒　顛覆味覺饗宴

微涼的秋風輕拂臉上，來碗暖呼呼的熱湯，加上份量十足的麵條，搭配簡單營養的蔬菜，不但溫暖了心也溫暖了胃。拉麵在日本可說是平民美食，想要品嚐正宗北海道風味拉麵，現在只要走進101地下美食街就能輕鬆享用。

梅光軒來自北海道旭川，在這四面環海的城市，擁有豐富新鮮的漁獲。因此特別取其優點，獨創W(雙)湯頭。由日本進口的小魚乾和海帶，以及隱藏版的海鮮食材，熬製一個鐘頭；再加上選用台灣頂級豚骨、雞骨精心燉煮十個鐘頭，海陸兩種口味加以融合，方可完成拉麵的靈魂－湯底。

店內所有口味的湯底以獨創W(雙)湯頭為基底，第一次來嚐鮮的朋友，可以點上一碗鹽味拉麵。來自北海道岩鹽，更能襯托出海味的鮮甜，以及肉品獨有的溫潤口感。喜愛較重口味的，也可試試醬油拉麵。使用日本進口的龜甲萬醬油加上獨家秘方，淺嚐一口，濃郁豆香滿溢口中。店長推薦的正宗北海道風味－味噌拉麵，更是不容錯過。從北海道空運來台的永山味噌，加上蒜頭和辣椒熬製兩個小時。微辣與蒜香與味噌肉末絕妙結合，青蔥微嗆口感，更能突顯味噌特有香氣，搭配銀白的豆芽能解去鹹膩口感。

梅光軒特製的細曲麵值得大家細細品嚐，由日本師傅反覆實驗創造出製麵完美比例。並將此技術帶來台灣，與製麵廠合作特製的麵條，大量使用麥粉，麵體含水量極低，口感不但Ｑ彈，也能全面吸附湯汁。單吃也能感受湯底的鮮味，久置麵條也不易軟爛。

特大的筍干，選自台灣新鮮品種，用特製的和風高湯烹煮，吃起來特別脆口。而拉麵的精髓叉燒，製作過程更是繁複。選用台灣頂級溫體豬，用獨家醬料滷兩個半鐘頭，再靜置二十四小時，而後將漂散出來的油花撈掉，才算完成。軟嫩的超燒由筷子挾起並不會散開，但放入口中卻隨即化掉。溏心蛋也是拉麵的必備配料，有點甜卻又清爽口感，為一碗拉麵畫上完美句點。