第二次造訪欣葉呷哺呷哺，還是難掩心中的期待，品嚐過一次後，
其品質與餐點，實在是讓人唸唸難忘
。這回試吃的是當季的套餐－山葵合鴨鍋，NT.1680(另加一成服務費)；
欣葉一年四季會依當季的食材推出適合的套餐，不用擔心每次來都一陳不變，
秋季的溫補料理，在涼爽微冷的秋季，品嚐這個最是適當了！
雖然是下雨天，店內的生意還是很好，外頭飄著細雨，坐在裡面享用著熱騰騰的火鍋，是一件多麼幸福的事阿
。
一開始先上鍋底，使用的陶鍋受熱速度快又平均，
湯底更是不惶多讓，使用阿里山山葵、老薑母、大量鴨骨熬煮六小時的湯頭，顏色略深，
此時服務人員會貼心提醒先小嚐一碗湯，之後煮過後湯底會越來越鹹，
新鮮山葵的香氣濃而不嗆，湯底中還品嚐的到薑母味，不辛辣刺激，異常相配。
無限暢飲的烏梅汁，香濃又酸甜實在開胃，冰冰涼涼的配火鍋最爽快，
就像吃火鍋會搭配汽水一樣，酸梅湯顯得健康又開胃多了。
鴨肉鍋的沾醬，用芝麻醬去調製的，彷彿有吃到花生粉的香氣，還加了少許蔥花與辣油，不過並沒有辣感。
黑松露菌菇合鴨
宛如裝呈在珠寶盒中的前菜整體提升不少高級感，豪氣的黑松露點綴著濕潤的鴨胸肉，
讓人意猶未盡整個開啟味蕾，底層的生菜也新鮮翠綠好吃。
合鴨龍田揚
名稱相當豪亮，其實就是一款鴨肉的炸物，需趁熱食用最佳，
這款跟黑松露菌菇合鴨相同都是使用鴨柳部位，酥酥香香的紮實實在，
略乾的口感配上紅蘿蔔泥增加濕潤度，也增加營養健康。
綜合野菜盤
豪華的菜鍋相當豐富，內有手工餃、手工漿、蔬菜、豆腐、菌菇、香菇、蒟蒻等，
無論是擺盤還是食材色澤，都讓人眼睛為之一亮。
共四色的手工餃，是這次為了搭配山葵合鴨鍋才研發出來的，沒有列在菜單上，
只有點這道套餐才吃的到，等套餐下架，這款手工餃也可能成為絕響，
聽主廚這樣介紹後，Irene實有榮焉，居然可以嚐到這限量的產品
。
海陸皆具的共四種口味，雞、豬、花枝、蝦一應俱全，一次滿足，
煮熟後的皮薄餡滿狀，讓人恨不得馬上想一口塞進口中。
黃色的雞肉餃，鮮少看雞肉當火鍋餃內餡的產品，平時較容易乾柴的雞肉，居然意外濕潤，
香濃的雞肉香味咬下時瀰漫在口中，特別又好吃；
白色的豬肉餃，採用頂級豬肉部分的豬肉餃，多汁無豬騷味，讓平常不愛吃豬肉的我刮目相看；
橘色的花枝餃，紮實的內餡中可以咬到小塊小塊的花枝，Q彈有勁，一般市面上買到的花枝餃實在是不能比；
綠色的蝦餃，蝦的鮮美整個充斥在內餡中，點點艷紅的色澤雖然為量不多，卻提出許多蝦的鮮度，不容小覷。
讓人意猶未盡的手工餃，超推！好害怕以後再也吃不到了...
手工花枝漿
選用去頭去尾只留中兼高級部位的花枝，彈性讓人驚艷，口口Q彈吃的到花枝塊。
手工蝦漿
使用明蝦製成的蝦漿，看的到鮮紅的蝦肉，吃的到蝦的鮮美，也是貨真價實的一款。
熱情的副料理長隨桌介紹欣葉的食材特點等，還特地招待了老家三芝自種的筊白筍與淮山，
不用沾醬用鍋底煮熟後的筊白筍自然鮮甜，纖維相當細緻，爽脆清甜沒話說，山藥鬆鬆軟軟也很可口。
接著是重點的鴨肉了－合鴨胸肉盤，欣葉鴨肉部分挑選來自花蓮玉里的鴨，品種是陶鴨與北京烤鴨的混和品種，
肉質鮮紅，白裡透紅，為了讓消費者品嚐不同口感的鴨肉，特別在套餐內準備了兩款，
一款是略煎過，一款是生鴨肉，兩種不同風格的鴨肉，刷煮的時間也不同，
煎過的鴨肉片煮約1分半鐘，生鴨肉片煮約2分鐘，一旁服務的店經理還拿出計時器，
一分一秒都是會影響鴨肉的口感，用心對待的鴨肉，可想而知其美味口感。
略帶紅潤的鴨肉，軟嫩不乾柴，肉質也不過老，多汁富有咬勁，
鴨肉香就在口中瀰漫著，搭上鴨皮組合出多層次的口感，
鴨皮肥而不膩，Q軟不為滲出肥油，煎過的鴨肉還帶有煎過的香氣，與鴨肉本身的滋味混雜在一塊，非常多層次的滋味。
生鴨肉片煮出來的色澤一樣粉嫩不老，少了煎過的香氣，鴨肉本身的鴨香濃厚單純，
緊實又無多餘的騷味，不管是煎過還是沒煎過都一樣好吃。
相互搭配著吃也是很特別又勾動著味蕾。
途中鍋底會越煮越濃郁，會偏鹹些，如果覺得湯頭中的山葵不夠味，
也可請服務人員現磨現添加，來自阿里山新鮮的山葵，品質好價格高，很少有餐廳會重成本使用。
濃郁的湯頭讓Irene顧不得熱量狂喝了好幾碗，真的是無敵鮮美阿。
最後店家還幫忙用芝麻醬拌了這一盤麵，作為主餐中完美的結束！
Q彈的麵條穿上一層芝麻香氣濃郁的醬之外衣，每一口都美艷動人，還有著花生香與特調的秘方，要呈現的是傳統的老滋味。
水果與上回造訪時相同，不變的也是甜度高與品質好。
甜點杏仁油條，熱氣在一打開上蓋時就瘋狂竄出，隨之而來的是杏仁的香氣逼人，
即使害怕杏仁味的Irene也喝了不少，沒有市售刺激的杏仁香料味，
醇醇的帶著杏仁香而不刺鼻，喝的出品質不錯的杏仁茶。
飯後甜點時間一樣是附上一壺茶，可以讓顧客盡情的坐著聊天品嚐，
悠閒的用餐氛圍，與一般用完餐就急著趕客人的餐廳完全不同，
在這，你可以慢慢的、悠哉的品嚐著、小聊著。
招待的花生麻糬是Irene最喜歡的甜點，熱騰騰的麻糬軟綿綿，
均勻裹上一層花生粉與砂糖的組合，不過於甜膩，入口即化不卡喉的美妙口感，
每一次都帶給我深深的滿足。
雖然一套要價1680元，但食材的品質與用心，卻是品嚐的出，
偶爾犒賞一下自己，品嚐些不易吃到的美食或獨創的創意料理，也是件幸福的事。
欣葉呷哺呷哺
電話：02-2595-5595
地址：台北市雙城街26號
營業時間：11:00~14:00/17:00~22:00
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