【桃園龍潭鄉】透視茶葉文化．福源茶廠

遊走完茶園認識茶種後，當然後續的茶葉製作過程也是很讓人感興趣的，
自大江屋客家餐廳享用完午餐後，隨車來到福源茶廠，
位於山腳下的福源茶廠距離三水茗園其實不算遠，
只是司機大哥疑似路不是很熟的開錯好幾次路...

福源茶廠的歷史推溯至民國初年....，牆上的歷史介紹，讓遊客更了解福源的歷史。

今日負責導覽介紹的小哥，從曾祖父就開始從事賣茶的工作了，到了這一代還是從事茶葉的相關工作，
可說是茶香世家阿

。

各式茶種製作過程，依發酵程度，有不同的製程。
不發酵茶(綠茶)：茶菁->炒菁->揉捻->乾燥。
部分發酵茶(烏龍茶、包種茶)：茶菁->日光萎凋->室內萎凋及攪拌->炒菁->揉捻->初乾->團揉->再乾(烏龍茶和包種茶為中發酵茶，發酵程度在15%~30%)。
部分發酵茶(白毫烏龍茶)：茶菁->日光萎凋->室內萎凋及攪拌->炒菁->回軟->揉捻->乾燥(白毫烏龍茶為重發酵茶，發酵程度在50%~60%)。
全發酵茶(紅茶)：茶菁->萎凋->揉捻->發酵->乾燥。

發酵越多的茶所含的咖啡因與茶單寧就越少，比較適合喝茶不易入睡或胃不好的人飲用。

每一台機器，都有著像這樣的身份證，說明機器本身的功能與年份，
每一台都是歷史悠久的老古董！

粗茶精製流程(機器年份：日據時代，20世紀初)
精製機器將茶依粗細分開，使茶枝茶角分離。
剛篩選完的茶葉大多尖刺不美觀，將茶和白蠟一同放入滾茶機中，
可使茶葉滾亮滾圓，讓茶葉形狀更加美觀。

茶菁輸送系統(機器年份：1980年)
茶菁由一樓的輸送帶口倒入後自動送至二樓放置於散熱溝上，
散熱溝的下方設置風車送風將茶菁冷卻，使茶菁保持低溫避免發酵變紅。

自散熱溝一路輸送到炒菁機內。

炒菁機(機器年份：1949年)
使用於不發酵茶與部份發酵茶製作。利用高溫破壞酵素活性，抑制茶葉發酵，適度減少茶葉水分含量，
讓發酵產生的滋味、香氣、水色趨於穩定。

拿在手上的經炒菁過後的茶葉，溫溫的，帶著淡淡香氣。

傑克遜式揉捻機(機器年份：日據時代，20世紀初)
使用於紅茶製作。傑克遜式揉捻機利用機械力量摩擦轉動，使芽葉部分組織細胞破壞，
讓汁液流出附在芽葉表面，以利沖泡。

這個過程中的茶葉香散發最嚴重，空氣中彌漫著茶葉香，完全沉浸在茶葉世界。

甲種自走式乾燥機(機器年份：1958年)
使用於各式茶種製作，甲種自走式乾燥機主要用於茶葉烘乾。

2樓放置的眾多茶葉小山，數量驚人！整間屋內瀰漫著茶葉的香味。

存放茶包的倉庫，眾多的茶包可是價值不斐阿！

導覽小哥示範如何將茶包打結，不使用其他輔助工具，很快速又紮實的就將茶包結成一球

，
有點類似女生綁的包包頭，好神奇又實用的方式。

由茶場老師傅示範如何手工揉茶，不知道是否很累人？！以前量少可以使用手工製法，
現在量大只能使用機器，現場還開放遊客親自體驗喔。
連DD也很感興趣的來湊一腳呢。

台灣茶葉產區不少，每個縣市都有其特產的茶葉。

有一區擺放的茶類工具，想必是當時使用的中小型器具，活脫脫像是外面正在運行中機器的縮小版。

參觀完後不可少的也是品茶時間，由茶道王子幫大家沖泡兩款不同的茶種體驗品嚐，
沸滾的開水倒出後，靜置10秒，熱度下降後再沖泡茶葉，此時的溫度是最恰當的，光看色澤就有明顯區別。

泡茶小秘訣：
水質－以清新含礦物質少的水為佳，或者用逆滲透純化過後的純水來沖泡，
自來水則必須前日放出過濾存放，消除水中消毒藥水的味道，方能用於隔日泡茶。
茶具－綠茶及紅茶以玻璃製品為佳，包種茶及白毫烏龍茶以瓷製品為佳，烏龍茶以陶製品為佳。
泡茶方式－世界評茶公認茶葉用量為三公克的茶葉，沖入150cc沸水，泡後五分鐘飲用。
但因茶種不同，水溫及茶葉量還是會有所不同。