【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色

自從上回大口瘋格聚品嚐過旺紅鐵板燒後，對在地三重有如此優的餐廳真是感到非常開心，
到三重，不只小吃雲集，要氣氛好、餐點高級一點的，也有了新選擇。

環境一樣潔淨高雅，沒有鐵板燒的油膩污垢，一整餐吃下來身上也不會有任何油煙異味。

上回來訪是品嚐NT.599的套餐，這回奢華一點挑選沈醉套餐(NT.999)，
跟NT.699的套餐相比，多了四種海鮮陪伴，算是雙主餐的選擇，
如果主餐選的是肉類，搭配上四款海鮮就變成海陸大餐囉，聽起來是不是很過癮

！
(海鮮部分需視當日店內進的是什麼食材而定，有想吃的可以事先跟店家預訂。)

跟第一次來訪時，旺紅的菜色方面有修改過囉，現在是餐前酒(香檳)、麵包、炒飯無限供應，
少了我最愛的泡菜吃到飽

。

大概看了一下Menu後，就由店內親切的服務人員來幫忙作點餐的動作了，
點餐時針對每一款服務人員都會給予詳細的介紹，不用擔心點餐時的困擾

。

鐵板上加熱的就是待會要淋的高湯與sauce。

本日精采的食材排排站！

水藍色的餐前酒香檳，給予人清涼透快的視覺效果，裡頭不時升起的小氣泡，
如同汽水般想讓人暢飲的魔力，喝起來像葡萄汽水，甜甜的又充滿氣泡，
在酷熱的天氣，更顯得解暑好喝，聽說有小朋友來此可是瘋狂續杯呢。

開胃菜－蜜果蝦+魚子醬魔鬼蛋
建議先從口味比較淡的蜜果蝦開始品嚐，顧名思義蜜果蝦就是鮮蝦搭配哈密瓜組成，
哈密瓜的香甜與蝦子的鮮，是很相配的組合，緩慢的開啟沉睡中的味蕾；
魔鬼蛋這名詞聽起來就讓我感到很有興趣，蛋黃事先調味過，濕潤綿密不乾，
或許因為加入魚子醬調味，口味上比較重些，整個開始大開胃口。

我承認這道紫梅水果沙拉，是聽到有冰淇淋才選的，很幸運的點的不失我望，
切丁的水果搭配一球紫梅冰淇淋與草莓醬，口味上的變化很豐富，
幸好搭配的草莓醬有精心挑選過，所以並不會太甜，搭配水果剛剛好，
紫梅冰淇淋也是來自特別選過的廠商，據悉這家廠商賣的紫梅冰淇淋是最受歡迎的口味，
嚐過後真的很讚！細緻的冰淇淋，口口有著香甜的紫梅滋味，不像藍梅的酸，又有其香甜，
實在是超好吃。

這道耗時的焗烤蘑菇沙拉，從一上桌點好餐點後主廚(桃園紅牌時尚鐵板料理前主廚)就開始料理這道，
直到可上桌的時間略長，用時間換來的焗烤蘑菇沙拉，讓人期待它的表現。

當主廚一打開上蓋時，衝出來的香氣實在迷人，而蘑菇、起司加上魚子醬的組合，
讓身價不高的蘑菇頓時成為一道精緻的高級料理，用細火慢煎蒸的蘑菇，
整個熟透嚐來沒有噁心的蘑菇味，上層的起司濕潤的增加口感，
魚子醬更是畫龍點睛的讓焗烤蘑菇注入靈魂，提升不少鮮味。

餐前麵包，個頭相當的大，足足是一般餐包的兩倍大，光滑的表面圓滾滾的身材，
實在是好可愛！服務人員夾至盤中時，還會提醒麵包很燙食用時要小心，
不要看它沒有冒煙，裡頭可真是燙呼呼的呢，小心的剝開來拍照，濕潤的奶油藉此舒展開，
散發出淡淡的奶油香，雖然非爆漿狀，但每一口可剛好的沾上奶油的香濃與濕潤，
看似普通卻異常可口，若非後頭還有很多餐點，Irene還真想再續上一份。
(麵包部分是無限供應的，一顆吃不不過癮不用客氣還可再續喔

。)

邊享用麵包的同時，服務人員邊端上一碗擺有魚片的深缽，還有一朵野薑花的加持，
這就是Irene選的海鮮清湯，接著就等主廚將高湯加熱後，來一場精采的魔術秀。
(有造訪過夏慕尼的朋友應該感覺很熟悉吧)

隨著熱湯看著魚片逐漸由紅變白，嫩度上也呈現最佳的狀態。

湯底是以蛤礪+蝦去熬煮出來的湯，加上些許海鹽提味，
沒有使用過多多餘的調味去牽引走海鮮自然的滋味，
喝起來想當然充斥海鮮的鮮，對重口味的Irene來說好像口味稍稍淡了一點，
偶爾吃吃清淡對身體也較無負擔；
另外搭配的野薑花，默默的隨著熱湯瀰漫在湯底中成一股清香，兩者合一搭配的還挺獨特。

有別於海鮮清湯的精采，南瓜濃湯顯得比較樸實，即使簡單平凡，也不失吸引性，
用鮮奶油在金黃的南瓜濃湯上畫上螺旋狀，對比強烈的讓南瓜濃湯變的更有質感，
也多了幾分藝術氣息。

頗香濃的南瓜濃湯，很自然的淡淡南瓜甜味，表現很中規中矩。

接著上了一碟三樣：洋蔥醬油、蜂蜜芥末、玫瑰鹽，可搭配接續下來的海鮮與主餐，
其中醬油洋蔥可單吃，使用店家自製的柴魚醬油，甘甜不鹹，單吃也很順口，
Irene就吃了半碟，除了生洋蔥略帶刺激感外，這柴魚醬油還真好吃。

吃了這麼多終於要開始上主菜了，首先是四道海鮮輪番上陣！
碩大的干貝，肥美誘人，將表面煎的金黃誘人，且不隨在鐵板上時間的拉長而縮小，
上桌後的生煎干貝依舊肥碩，捨不得一口塞進嘴中，切了一半，一半吃原味一半沾玫瑰鹽。

原味的生煎干貝，其實味道就很足，本身的干貝鮮味一點都不單調，肉質柔軟細緻，
好吃到想翩翩起舞耶！另外一半沾了些許玫瑰鹽，更提升了干貝海洋的滋味，
不過還是原味戰勝。

來自澎湖的生蠔，這次挑選的是連殼帶肉的生蠔，直接放在鐵板上蒸熟，
火侯要控制到恰到好處，讓生蠔不會過生又不至於太老，這點主廚功力很厲害，
一口塞入，沒有生蠔的噁心感，咬破飽滿的蚵肚，擴散開來的是滿滿的蚵甜與些微奶味，
有些意猶未盡的感覺呢。

接著是光看就很新鮮的煎小卷，特別將小卷頭與小卷身體分開料理，
讓消費者可以仔細品嚐到兩個部位不同的口感；
觸角部分一般來說容易煮到過熟，造成口感偏韌偏乾，吃到旺紅的小卷頭，
實在是讓我大大驚喜，一點都沒有很韌難咬的問題產生，有彈性又Q的嚼勁，
好迷人阿，重點是不會再咬到嘴巴痠又難吞了！(轉圈圈)

細心的將小卷身體分切成三塊，方便品嚐，如果還是嫌太大可用桌上的刀叉分切，
不得不說小卷中段主廚還是料理的很到位，熟度恰如其分，沒有過熟過老的程度，
一咬下去就知道，軟中帶彈，用牙齒就可輕鬆咬斷的脆，想給主廚個大拇指。

吃了不沾任何調味的小卷，本身也是鮮度滋味很夠，想吃重口味或來些變化的，
可沾玫瑰鹽或蜂蜜芥末使用，兩款Irene也皆有試，蜂蜜芥末的甜跟小卷的鮮還挺搭的，
不過會稍稍搶走些小卷的風采就是。

最後的重點就是心儀許久的香蕉蝦終於上場，體型逼近明蝦的香蕉蝦，遠從汶萊進口，
肥美的身型與修長的身材，在台灣很罕見這食材。

香蕉蝦又名黃金蝦，蝦尾有著絢麗七彩的美麗色澤，蝦身有著如香蕉上的黑色班點，
而有此名稱，緊實的肉質中帶著細緻的口感，不要沾任何調味，非常的鮮甜，
幸運的話，還能吃到肥美的蝦膏，口感比蟹膏還要細，
好吃到想請主廚把香蕉蝦列入主菜給大家選了！委屈它當配角太可惜了

。

其實還沒輪到主菜，光前面四款海鮮就讓大家心滿意足了，但主菜還是要嚐

。

開啟序幕的就是水蜜桃鴨胸了，之前來還沒有這道主菜，讓我很扼腕，這回終於可見其廬山真面目了，
主廚先給大家看一下要點火的主角－水蜜桃酒，酒一下整個香氣瀰漫，讓人直嚥口水。

水蜜桃鴨胸算是份量最多的一款，歸在699的菜色裡頭真的好超值啊！
使用兩處鴨的部位，一處是鴨胸，一處是鴨翅，一鴨雙吃真享受，去骨的鴨翅肉，
口感比鴨胸來的有咬勁，QQ的，很好吃耶。

之後再偷夾一塊友人的香煎鴨胸，煎的上色的模樣很誘人，沒有鴨肉會有的乾柴，
就連看似油肥的鴨皮，咬起來也沒有讓人感到油膩的感覺，就價位與份量還有料理手法上來說，
Irene覺得很超值也滿意。

法式小羊排(8盎司)的份量上就比較精美，適合胃口小的女性朋友，選用來自紐西蘭的羊排，
聽說以後可是吃不到了，因為紐西蘭沒有羊了...，所以要吃要趕快的意思嗎。

九分熟的羊排，切開後略帶粉色的肉質，就是鮮嫩的表現，好的羊排吃起來沒有羊騷味，
也不堅韌難咬，旺紅的小羊排就是如此，讓喜歡吃羊肉的我也感到很喜歡，
不愛原味的話可以搭配薄荷醬一起使用，嚐起來別具風格呢，帶有些微薄荷的涼爽清新，
又不會太過刺激，與本身口味比較重的羊排一起搭配，非常合適。

某泰不能吃牛，又不愛吃羊，鴨胸之前也來吃過，喜歡海鮮的他就選了雞排佐海鮮，
很厚實的雞排肉，將表面煎的很酥脆，之後用魚子醬點綴，增具賣相與多層滋味，
外脆內軟又juicy的雞排表現也很不錯，但沒有那麼令人驚艷就是。

搭配的海鮮就是前面有介紹過的四款海鮮中的澎湖生蠔與煎小卷，就不多說介紹了。

Irene的主菜－波特牛肋眼(4盎司)，這款也是有火焰表演的喲，使用的是波特酒，
這般的烈火，想必已經將牛肉的多汁緊緊鎖在裡頭了吧。

波特牛肋眼為兩吃，除了肋眼肉部分，牛筋部分也可食用，主廚建議肋眼熟度三分熟，
取自牛肩膀後面第6至12根肋骨上方靠近脊髓的那塊肉，每頭牛有兩大塊，
吃起來比較有嚼勁，讓人有偏老的疑惑，適合比較喜愛帶有口感的朋友點用。

牛筋則是要煎到全熟，不然會咬不動，焦焦香香的牛筋，比起肋眼排更有咬勁，
卻無一般牛筋咬不斷吞不下的情況產生，咀嚼中散發出來的油脂與牛肉香，
越咬越順口，越咬越香，另外牛筋對男人很好，男人可以多吃補一下。

波特燄牛排(美)(7盎司)，筋多，建議9分熟。

薄燒雪花牛(7盎司)，這道也是三吃，最後一款是起司包牛肉，偷偷嚐了一口，
香濃的起司，喜愛起司的朋友應該會喜歡，其他口感請見蘋果姐姐的文章。

之後看著主廚又忙著不知道在做什麼，原來是在煎帕瑪森起士，看起來很像餅乾，
吃起來起士味道超濃的。

最後上的重頭戲就是蝦卵櫻花蝦炒飯了，即使肚子飽到不行，也是香到要吃上一碗，
上次吃到的炒飯是松阪豬+蝦仁泥+蝦卵組成，這回換成蝦卵+櫻花蝦，感覺更好吃了，
來自東港超大隻的櫻花蝦，先炒香後在旁邊靜置，等待最後放上炒飯上。
(原本櫻花蝦只有日本跟東港有供應，現在日本的不能吃了只剩東港有，價格可是飆漲呢，
這道炒飯也跟著身價高漲，旺紅真的是大手筆)

第一次吃的炒飯偏濕，這回明顯有改善，不過還是不夠乾，不知是否加入大量蝦卵的關係，
造成口感會比較濕潤些，加的非常多的蝦卵，每一口都咬的到顆粒的口感，
櫻花蝦炒的脆脆的，不時爆發出酥脆的蝦香，引發多層次口感，另外這款炒飯中，
加入的是店家自製的柴魚醬油，甘甜不死鹹，讓這款炒飯更加分。

如此高級的炒飯，旺紅鐵板燒可是讓消費者無限享用喔。

吃完正餐後，接著就是飲料跟甜點時間了，有了甜點的加持，才算是一場完美的饗宴，
一樣裝在心型容器中的奶酪，上頭是精選的草莓果醬，味道比較淡，
面對塑化劑加持過的果醬，看起來鮮豔漂亮，吃起來香氣渾厚甜度高，旺紅的味道雖然淡，
但是吃起來比較安心，不過Irene還是比較喜愛第一次吃到的玫瑰奶酪。

另外一款甜點是巧克力蛋糕，精心的使用可可粉所營造出來的刀叉湯匙圖案，
讓整份甜點好似注入了新生命，活潑熱鬧了不少，整體內外很巧克力樣，
幸好吃起來有巧克力的香醇，卻無巧克力惱人的過甜問題，吃完一塊也不覺膩。

當月份壽星前來用餐可贈一小蛋糕喔，當日恰好有朋友生日，很精緻小巧的蛋糕，
大家一人挖幾口，還挺好吃的，有點像香草冰淇淋的細緻與涼爽，
有到旺紅慶生的朋友別忘了告知店家喔。

現在塑化劑風波不斷，加工過的飲品造成人心惶惶，所以當然要選新鮮的現打西瓜汁，
有著西瓜清涼的特色，沒有添加過多多餘的糖，喝起來不會太甜又解渴，重點是好大一杯。

前面已經喝了不少杯香檳，飲料又選了沙瓦，想喝喝看有什麼不同，梅子味道不明顯。

又再一次摸著飽嘟嘟的肚皮踏出店門，面對琳瑯滿目的平價鐵板燒，少數高級捨不得踏進去的鐵板料理，
旺紅的菜色從低至高，任客選擇，想省荷包又吃的精緻可選便宜一點的，想犒賞一下自己吃的奢華，
也可選擇高價位的套餐，家庭聚餐、宴客、慶祝都不失為一處好選擇呢。

這裡的上菜比較慢，算是慢食，不彷放慢步伐，輕鬆緩慢的欣賞一場廚藝秀。

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旺紅鐵板料理
電話：02-2976-1166
地址：新北市三重區重新路2段98號 (三重天台陶板屋隔壁)

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