【嘉義梅山】飄香四十餘年．家福牛肉麵

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第二站來到家福牛肉麵，家福牛肉麵開創於民國54年，也是將近一甲子的老店，
創始店原位在嘉義縣地方法院的正對面，原名是曹家牛肉麵，40幾年來，也在各省開設了不少分店，
如三重、五股、中壢、大林、台南...等，由南至北都可見其蹤跡，
希望家福對產品的堅持與用心，能讓更多消費者品嚐到

。

客源絡繹不絕，店家不斷的煮著各種顧客所點用的餐點，相當忙碌，
雖然手不斷的忙著，見到我們前來，也是笑的超開懷的幫我們介紹著，這就是南部人的熱情，
就像Irene每年回到老家嘉義一樣的親切。

中午用餐時間連店外面的桌椅都坐的滿滿的，內用外帶的顧客不少，
可見家福在當地所建立起的好口碑，備受肯定。

大盤的青菜整齊擺放，品質看的出來相當新鮮翠綠，沒有枯枝爛葉。

使用的麵條顏色與市面上白皙的麵條很不相同，店家說這是純手工自製的麵條，有些像全麥麵條的模樣。

小菜整齊劃一的擺放在小菜櫃中，乾淨衛生，不用擔心蚊蠅沾拈，
另外並不因為是小吃店就敷衍馬虎，肉片精心擺放成像一朵花的形狀，
吃小菜的同時也能兼具視覺效果，你相信這是在鄉下地方的小吃店嗎。

菜單，還有販賣生水餃，與宅配服務。

小黃瓜，這道後來沒有吃到，看起來好好吃，Irene很愛這種涼拌小黃瓜。

一盤相當大份量的台式泡菜，脆度高，略帶酸度，很開胃，搭配重口味的牛肉麵可解膩，
有點像臭豆腐搭配的爽脆泡菜，吃牛肉麵跟水餃期間吃了不少。

這碗是客人點的牛筋麵，先借給我們拍照，牛筋給的好多，這樣一碗大碗的才NT.100，是不是很超值

。

紅燒牛肉麵，小的NT.60，大的NT.120；牛肉部分給了半筋半肉，
大塊的肉塊豪邁的給了不少，還有小白菜點綴與兼具營養，
首先先嚐上一塊牛筋部分，含有豐富膠質的牛筋，
滑而彈牙具有嚼勁，害怕堅韌難咬的牛筋這裡可是看不到，
滷的透又軟，需要長時間熬煮慢燒，
吃其口感與入味程度就可充分感受到熬煮所花費的時間了，富具Q彈的讓我吃了兩大塊。

除了牛筋外，另外還搭配了後腿肉部分，肉質緊實帶有些許的筋，富含咬勁而不會過硬，
一樣熬煮到充分入味的牛肉，入口滿是湯頭的香甜，還有牛肉本身的甜味，牛筋、腿肉表現不分軒輊，都讓人很滿意

。

牛肉要入味好吃，當然是需要美味的湯頭來熬製，天然的風乾橘子皮、蕃茄、獨家調配的滷包、中藥材等，
讓湯頭重而不鹹，比起許多紅燒湯頭來的不油又不容易膩，口味也沒有那麼重，令人一喝再喝。

可惜吃到的這碗沒有撈到麵，無法體驗家福手工自製麵條的滋味。

水餃，每顆NT.3.5；渾圓飽滿的水餃煮熟後的模樣，連平時不愛水餃的我也深受吸引，
白皙的麵皮透出內餡的翠綠的蔬菜及誘人的肉餡，想像著咬下一口豐富的口感。